Angelica recette salée bière

Chococcino cake (95 votes)  
Catégorie Plats uniques
 
préparation: 95 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

La bière salée angélique est une savoureuse tresse de pâtes avec une farce très savoureux de’effet spectaculaire.
La recette est inspirée par le gâteau angélique classique, une pâtisserie tressée douce remplie de raisins secs et orange confite.
Notre revisitation de sel traditionnel doux offre un mélange spécial fait de la bière qui est aromatisé aux tomates séchées, olives, fromage feta et salami.
Tranches de gâteau des anges à la bière et servir comme un apéritif savoureux ou un dîner sous forme de buffet.

gâteau de Savoie

Ingrédients pour lievitino
Farina Manitoba 135 g
eau tiède 75 g
levure sèche 3 g
malt 1 cuillère à café
Pour la pâte
ale 150 g
Farina Manitoba 400 g
beurre doux 120 g
fromage parmesan , dur 75 g
jaunes 3
sel fin 5 g
Pour le remplissage
tomates séchées 100 g
salami 150 g
feta 100 g
olives vertes dénoyauté 50 g
olives noires dénoyauté 50 g
ingrédients
huile d'olive extra vierge q.s.

préparation

Angelica sel de bière

Pour préparer la bière salée angélique d'abord préparer lievitino: mettre la levure sèche (vous pouvez aussi utiliser 12 g de levure fraîche) dans’l'eau chaude et laisser fondre en remuant avec une cuillère à café (1); puis ajoutez le maltée’orge (ou sucre) (2) et, en remuant constamment, laisser fondre. Dans un bol mettre la farine que vous avez préalablement tamisée, ajouter le mélange de bière et de malt de levure (3) et mélanger tous les ingrédients pour les mélanger.

Angelica sel de bière

transféré le’la pâte sur une surface de travail et de commencer à pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et homogène qui sera votre lievitino (4). Lievitino mettre dans un bol et couvrir le bol d'une pellicule plastique (5) et laisser lever pendant une’Maintenant, dans le four avec la lumière allumée jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (6).

Angelica sel de bière

Dans un bol, battre les oeufs avec la bière (7), puis ajouter le parmesan (8), le sel et mélanger. Prenez un planétaire équipé d'une feuille, place à l'intérieur de la farine, transférer le mélange d'oeufs dans le planétaire (9) (si vous ne disposez pas d'un planétaire vous placez les ingrédients dans un bol et pétrir à la main).

Angelica sel de bière

Pétrir avec la feuille jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés (10). Retirer la feuille, puis mettre le début du crochet d'ajouter le beurre en morceaux à peu à la fois à la température ambiante en laissant’malaxer le temps d'absorber (11). Continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre est entièrement fusionnée et la’le mélange est homogène (12).

Angelica sel de bière

Maintenant, ajoutez tous’pâte lievitino (13) d'une pièce à la fois et continuer à pétrir avec le crochet jusqu'à ce que lievitino vous serez totalement incorporé. transféré le’la pâte sur une surface farinée et pétrir (14) jusqu'à ce que vous obtenez une boule lisse et homogène. mettre la’la pâte dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique (15); laisser lever dans le four avec de la lumière pendant 2 heures

Angelica sel de bière

jusqu'à ce que le’la pâte a doublé de volume (16). Maintenant, prendre en charge la préparation du remplissage’angelica: tranches d'olives vertes et noires, coupées en dés salami régulier et feta et tomates séchées hachées (17). prendre la’levain pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un demi-centimètre d'essayer d'obtenir une feuille avec une forme rectangulaire (18).

Angelica sel de bière

Badigeonner la pâte obtenue avec dell’huile d'olive extra vierge’Olive (19) et saupoudrer avec les ingrédients que vous avez précédemment coupé: salami, olives noires, olives vertes, tomates séchées et feta (20). Commencer à rouler la pâte du côté long qui cherchent à serrer autant que possible de ne pas laisser le remplissage (21).

Angelica sel de bière

Rolled-up pour obtenir un rouleau (22). Couper le rouleau en deux avec un couteau avec une lame mince (23) et fariné (afin de ne pas les deux parties et intrecciatele collera aux pâtes), puis séparé en prenant soin de garder le côté coupé vers le’haute de sorte qu'il sans doute, ils aperçoivent sections et son remplissage (24).

Angelica sel de bière

Formé d'un beignet avec tresse et soudé les deux extrémités se chevauchant (25), placer l'angélique dans une casserole recouverte de papier sulfurisé (26) et laisser lever pendant 30 minutes dans le four avec la lumière allumée jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume . Au bout de 30 minutes cuire la’angélique dans le four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes (ou dans un four ventilé à 160 ° C pendant 25 minutes). Lorsque la surface est dorée, cuite sel angelica à la bière (27) et laisser refroidir avant de le servir.

préservation

Angelica préservée bière salée jusqu'à 2-3 jours sous une cloche ou scellé dans un récipient hermétique. Vous pouvez geler le’angélique déjà cuit, portionné pour dégeler plus facilement.

conseil

Vous pouvez varier la garniture à votre goût. Par exemple, vous pouvez faire un’sel angélique complètement végétarien légumes de bière en utilisant sautés courgettes de type, les poivrons, les aubergines.
Il est également possible de faire varier le fromage utilisé: au lieu de feta peuvent ajouter provolone ou du fromage fumé ou tout autre fromage pas trop assaisonné.