artichauts à l’huile

Chococcino cake (7 votes)  
 
préparation: 10 minutes
personnes: 4 pots de 300 gr
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

artichauts sott'Olio

la artichauts sont une chasse gardée qui est généralement préparé au printemps quand il y a ces petits artichauts doux et tendres, qui sont parfaits pour être conservées dans l'huile. La préparation d'artichauts est très simple, il suffit de nettoyer les artichauts que vous avancez normalement avec les grands artichauts classiques, les blanchir dans de l'eau et du vinaigre, pas beaucoup si vous voulez laisser croustillant, et invasarli avec des épices au goût, typiquement l'ail, le piment et le persil ou de l'origan, les couvrant complètement avec de l'huile.

Pour les artichauts dans de l'huile, ainsi que pour presque tous conservés ce type, le choix de l'huile à utiliser est critique et détermine une différence substantielle dans le goût. La meilleure huile pour faire les conserves est olive, encore mieux si vierge extra. Il est vrai qu'il est nettement moins coûteuse que celle des graines, mais le jeu en vaut la cancela.

Les artichauts sont super servi en apéritif, avec d'autres conserves semblables vous permettent de préparer un apéritif maison appétissants! Vous pouvez les utiliser pour préparer la pizza capricieuse ou même une bonne assiette de pâtes. Et pour remplir un bruschetta simple, il est tout simplement idéal!

Lisez aussi comment faire les aubergines à l'huile

Comment les artichauts

Les artichauts à l'huile sont un conserves populaires goût du carciofetti tendre toute l'année.

Ingrédients (pour 4 pots de 300 gr)

1,2 kg d'artichauts (Petit)
2 l d'eau
1 l de vinaigre
1 citron
5-6 gousses d'ail
2-3 piment
q.s. origan (Ou persil séché)
q.s. sel
Environ 1,3 l d'huile d'olive (Extra vierge)

Outils d'occasion

4 pots de 300 gr


préparation

    pour préparer artichauts commencer à nettoyer les artichauts, comme décrit dans le conseil d'administration de la cuisine: comment nettoyer les artichauts. Éliminez les feuilles et la tige de bas de page des conseils égalisés externes.
    artichauts sott'Olio
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    Comme les artichauts sont prêts mettez-les dans un bol d'eau acidulée avec le jus de citron, cela va servir à prévenir la décoloration. Que les artichauts dans l'eau pendant une heure.
    artichauts sott'Olio
    puis porter à ébullition l'eau et le vinaigre dans une grande casserole et dès que l'eau bout, tremper les artichauts, le sel et faire bouillir pendant environ dix minutes au plus, le temps de cuisson dépend de la taille d'artichauts, mais en général, si vous voulez qu'ils restent croustillants est préférable de ne pas trop les cuire.
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    Lorsque les artichauts sont prêts, les égoutter et les laisser égoutter bien, même toute une nuit.
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    Préparer un mélange d'ail, le poivron rouge et le persil séché ou de l'origan.
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    A commencé à mettre les artichauts en bocaux stérilisés, ajouter les épices et la couverture que la main d'huile.
    artichauts sott'Olio
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    Lorsque vous avez terminé, fermez les bocaux et laisser reposer dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) et sécher pendant deux semaines avant de les déguster.
    Après cette période, vos artichauts sont prêts à être apprécié.
    artichauts sott'Olio
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Les conseils de l'auteur

Marianna Pascarella

Une fois que vous ouvrez le réfrigérer jar.