aubergines à l’huile

Chococcino cake (32 votes)  
 
préparation: 5 minutes
personnes: 3 pots de 500g
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

sott aubergines'olio

la aubergines Ils sont l'un des aubergines en conserve mieux préparés, très répandue et appréciée. Ceci est un des confitures classiques et traditionnels qui permettent une excellente aubergine pendant l'hiver, idéal pour la farce bruschetta et servir un apéritif maison.

L'aubergine dans l'huile d'olive, sont habituellement servi comme plat d'apéritif ou sur le côté, sur bruschetta, pain ou croûtons maison. Il existe différentes manières de préparation, tous les grands, mais chacun avec des différences mineures, à la fois dans la préparation et dans le résultat. Je vais porter la recette de mes générations de grand-mère qui suivent, ma mère et maintenant je ... je l'espère un jour, ma fille! Avec cette recette, vous aurez des aubergines pas du tout écrabouillé, très claires, épicés avec une teneur en alcool (que vous pouvez augmenter à volonté), et avec un goût de vinaigre que presque ne se sent pas.

Les aubergines acquièrent la saveur et deviennent bons qu'ils reste. Avec cette recette simple pour goûter l'aubergine croustillante tout au long de l'année et surtout pendant l'hiver. Pour avoir une parfaite aubergine préserve le conseil est d'utiliser les aubergines fraîches de la saison et peut-être avec quelques graines et l'huile d'olive extra vierge strictement.

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Comment faire l'aubergine dans l'huile d'olive

Les aubergines sont l'un de l'été en conserve plus préparé. Savoureux et croquant sont l'apanage parfait pour farcir votre bruschetta tout l'hiver.

Ingrédients (pour 3 pots de 500g)

3 kg d'aubergines
1/2 l de vinaigre de vin (Blanc)
1 litre d'huile d'olive (Extra vierge)
1 poivron rouge (Spicy)
3 gousses d'ail
q.s. origan
300 g de sel (Big)
q.s. sel (Up)


préparation

    Pour préparer le aubergines commencé à se laver les aubergines, les vérifier, les peler et les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Ensuite, couper les tranches en bandes, à former julienne.
    sott aubergines'olio
    Disposer les aubergines coupées comme dans un bol, ajouter graduellement le sel (ce qui facilitera la perte d'eau de la végétation de l'aubergine).
    sott aubergines'olio
    sott aubergines'olio
    Couvrir l'aubergine avec une plaque (éventuellement les diviser en deux bols) et placer un poids sur le dessus d'eux pour faciliter le drainage de l'eau.
    sott aubergines'olio
    Gardez les aubergines sous le poids pendant au moins 3-4 heures, la recette traditionnelle (les grands-mères et ma grand'mère) veut que les aubergines sont conservés de cette manière pendant 24 heures.
    sott aubergines'olio
    Faire bouillir 2 litres d'eau avec du vinaigre et une cuillère à café de sel et quand la chute de l'aubergine drainés bulles de l'eau qu'ils ont perdu. Prenez un nouveau à ébullition et cacciatele après 4-5 minutes.
    sott aubergines'olio
    Égoutter les aubergines et les laisser refroidir, il faut quelques heures, mais pour cette tradition de la scène dicte que vous devez attendre 12 heures.
    Pincez l'aubergine, vous pouvez utiliser un presse-purée (en grande quantité est préférable d'utiliser un cadre d'impression) et les placer dans un grand bol. Assaisonner avec l'huile d'olive et l'origan et remuer. Ajouter l'ail et le piment en tranches et éventuellement d'autres huiles et bien mélanger.
    sott aubergines'olio
    Stériliser les pots comme décrit ici: comme stériliser les bocaux en verre, laissez les aubergines fraîches et sistemateci sont pressés et remplir les pots avec de l'huile au-delà de la limite de l'aubergine.
    sott aubergines'olio
    Fermez les bocaux et laisser toute une nuit, le lendemain si vous voyez que l'huile a été absorbée trop aggiungetene l'autre pour couvrir, refermer les bocaux et conserver dans un endroit frais et sec.
    sott aubergines'olio
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    Vos aubergines sont prêtes!
    sott aubergines'olio
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Les conseils de l'auteur

Marianna Pascarella

Avant de manger l'Aubergine dans l'huile être patient au moins une semaine. Ces aubergines sont conservés un année fermé, une fois ouvert, doit être conservé au réfrigérateur, vous devez vous assurer qu'il ya toujours assez d'huile et en tout cas, vous aurez à les consommer dans une semaine.