Bagel recette farcies

Chococcino cake (98 votes)  
Catégorie Plats uniques
 
préparation: 90 min.
parties: 6 pièces
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

Brunch ou un cocktail en vue? Dans votre menu, pourquoi ne pas offrir à vos invités les bagels délicieux farcis! Doux, savoureux et avec la croûte croustillante typique recouvert de graines de sésame aromatiques, ces beignets célèbres qui arrivent de l'étranger sera le point culminant de votre buffet dans un style parfait américain. Avec notre recette, vous découvrirez combien il est facile d'obtenir à la maison d'obtenir des résultats optimaux qui auront rien à envier à la boulangerie traditionnelle. Pour le remplissage, nous vous proposons trois alternatives savoureuses pour tous les goûts, même les plus exigeants: une viande tendre avec le rôti de boeuf, une mer aromatisées au saumon fumé et le’version végétarienne inévitable avec beaucoup de légumes savoureux et appétissant! Venez découvrir toutes les saveurs de notre bagel en peluche fait maison!

Jérusalem bagel

Ingrédients pour 6 bagels 90 g chacun
eau à la température ambiante 205 g
farine 0 350 g
sel fin 6 g
levure sèche 4 g
malt 10 g
graines de sésame q.s.
pour la viande de farce
bœuf tranches de rosbif 70 g
caprine 80 g
courgette 100 g
tomates de vigne 65 g
laitue bébé 50 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
pour les garnitures de poisson
saumon fumé 100 g
caprine 80 g
courgette 100 g
tomates de vigne 65 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
laitue 50 g
pour la garniture de légumes soleil
caprine 80 g
courgette 100 g
tomates de vigne 65 g
laitue 50 g
radis 25 g
carottes 65 g
concombres 60 g

Préparation de bagels

bagels farcis

A commencé à préparer les bagels farcis du mélange: tamiser la farine dans un bol, puis ajouter la levure sèche (1) et de malt (2). Ajouter de l'eau de rinçage à température ambiante (3)

bagels farcis

et a commencé à pétrir avec vos mains; Lorsque vous obtenez un mélange homogène peut ajouter du sel (4), continuer à travailler jusqu'à absorption complète. Maintenant transféré le mélange sur une plaque à pâtisserie et pétrir pendant environ 5-6 minutes (5) jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène; puis placez-le dans un grand bol, couvrir d'un film alimentaire (6) et laisser lever pendant environ 4 heures à une température de 28-30 °. Sinon, vous pouvez mettre la pâte dans le four avec la lumière allumée. Le film sert à faire en sorte que le mélange ne soit pas en contact avec l'air, mais si vous préférez, vous pouvez le placer sur une surface de travail et de le couvrir avec un bol assez grand.

bagels farcis

Une fois que vous avez triplé en volume (7), transférer la pâte sur une surface de travail et les mains ont obtenu un brin (8). A partir de ce dérivé 6 morceaux de 90 g chacun, vous pouvez utiliser un tarot ou un couteau tranchant pour les découper (9).

bagels farcis

Utilisation de votre paume, roteate sur la surface de travail de chaque pièce pour obtenir les balles avec une légère pression contre la surface de travail (10). Répétez cette opération pour tous les 6 morceaux, puis les couvrir avec une serviette de cuisine (11) et laisser reposer pendant environ dix minutes. Maintenant, prenez chaque boule, coller votre doigt dans le centre de chaque boule et les étaler, faire les beignets, vous devrez obtenir des anneaux d'environ 10 cm de diamètre (12).

bagels farcis

Comme Lay les bagels sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (13), puis laisser lever pendant encore 40-50 minutes plus et à une température de 28-30 ° ou four seulement avec la lumière, jusqu'à ce que ils ont doublé en volume. Maintenant, mettez une pleine casserole d'eau et porter à ébullition. Découpez avec des carrés de papier sulfurisé autour de chaque bagel (14), de cette façon, il sera plus facile de les lever un à la fois de plonger dans l'eau bouillante. Le papier parchemin se détache par lui-même, il va extraire avec une pince de cuisine (15).

bagels farcis

Faire cuire les bagels environ 20 secondes de chaque côté, puis à l'aide d'une écumoire, drain (16) et le transfert à une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Distribué à la surface des graines de sésame (17) et cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 30 minutes. Une fois cuit bagels cuits au four (18) et les laisser refroidir.

à des choses

bagels farcis

Procéder à l'achèvement du remplissage des bagels; nous avons choisi trois types de remplissage qui auront comme un fromage commun de base de chèvre, courgettes, tomates rouges et laitue: lavés et vérifier les courgettes, puis coupez avec une mandoline, attention de ne pas sélectionner le plus mince mais juste premier (1) (estiment que plus tard, ils seront grillés). Graisser avec un peu d'huile dans une assiette et la chaleur bien, une fois qu'il est chaud, déposer les tranches de courgettes et grigliatele des deux côtés pendant quelques instants, le temps nécessaire à l'apparition des stries typiques (2). Maintenant lavé et spunatete aussi les radis, les trancher finement à la mandoline (3).

bagels farcis

Même pour les carottes répéter le même processus: lavez-les, puis une fois vérifié et fines tranches de épluchées obtenue avec la même mandoline, dans ce cas, sélectionnez l'espace plus mince (4). Maintenant, passez aux concombres: laver, spuntateli et procéder comme avant affettandoli finement à la mandoline (5). Passé les tomates rouges: laver et couper le couteau, en essayant d'obtenir même dans ce cas des tranches aussi fines que possible (6).

bagels farcis

Tout est prêt pour la garniture: prenez vos bagels maintenant froides, les couper en deux avec un couteau (7), puis étalée sur 6 demi-chèvre (8), puis posé les tranches de courgettes (9)

bagels farcis

feuilles de laitue préalablement lavée (10) et des tomates, assaisonnée avec de l'huile d'olive, sel et poivre (11). Ceci est le remplissage commun à tous les 3 types de bagels, maintenant procéder à la viande de la farce en ajoutant les tranches de bœuf rôti sur 2 la moitié (12).

bagels farcis

Richiudete avec l'autre moitié de pain (13). Les deux premiers bagels farcis sont prêts. Maintenant procéder au remplissage des poissons: posé sur deux plus de la moitié des tranches de saumon fumé (14), richiudete avec l'autre moitié du bagel (15).

bagels farcis

Enfin Take Charge de la version végétarienne: moitiés farcies restants avec des tranches de carotte, le concombre (16) et radis rondelles (17). Fermer aussi les derniers rouleaux (18). Vos bagels farcis sont prêts à être apprécié!

préservation

Vous devriez consommer farcies bagel tout de suite. Les bagels sans remplissage vous pouvez plutôt garder pendant 1-2 jours maximum dans un sac en papier, ou ils peuvent être congelés dans le bon sac lors de la cuisson. Dans les deux cas, avant de servir, nous recommandons passer dans le four.

conseil

Après l'achèvement de votre bagel, libérer votre imagination inventer de nouvelles combinaisons de saveurs, pour ne pas mentionner les ingrédients de saison.