balle Recette Gâteau salé

Chococcino cake (4 votes)  
Catégorie Apéritifs
 
préparation: 105 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

La passion pour le monde National accepte et pendant la Coupe du Monde ce qui pourrait être plus belle que acclamant avec des amis? Pour les accueillir drapeaux préparés, vuvuzelas, des boissons et des collations délicieuses à thème, tels que le sel gâteau balle! Avec cette recette vous impressionner vos invités avec un effet dramatique de fichier vraiment original: un pain brioché en forme sphérique enfermant un remplissage de fromage à la crème garnie de basilic et prosciutto. Découvrez ce que nous avons utilisé pour décorer le sel boule de gâteau avec le motif classique d'hexagones et créé cette entrée fabuleux pour prendre le temps de jeu plus savoureux!

gâteau de balle

Ingrédients pour la brioche (capacità1,8 lt)
Farina Manitoba 350 g
00 farine 300 g
beurre (À température ambiante) 150 g
levure sèche 4 g
sucre 20 g
grana padano (Pour être râpé) 20 g
eau 250 ml
lait entier 125 ml
sel fin 8 g
noix de muscade (Pour être râpé) q.s.
œufs (Medium) 2
jaunes 1
Pour le fromage à la crème
Fromage frais à la crème 500 g
huile d'olive extra vierge 20 g
crème fraîche liquide 40 g
grana padano , dur 40 g
prosciutto 100 g
basilic 10 feuilles
sel fin 1 pincer
poivre noir 1 pincer
noix de muscade , dur q.s.
à des choses
prosciutto 80 g
laitue 4 feuilles
tomates de vigne 1
Pour réenduisage
beurre 50 g
00 farine 50 g
lait entier 500 ml
fontina , dur 100 g
sel fin q.s.
pour décorer
poivrons rouges 1
poivrons verts 1

préparation

Sel gâteau balle

Pour préparer la boule de sel de gâteau, a commencé à partir de la base de brioche: dans le bol d'un planétaire versez la farine tamisée, râpé Grana, le sucre et la levure sèche (1); également rejoint la salle de fil température du lait (2) et a commencé à activer la feuille de fouet. Lorsque le lait est absorbé, versez également de l'eau à température ambiante (3)

Sel gâteau balle

Puis versez même les œufs et le jaune d'oeuf dans les étapes modérées (4), la noix de muscade râpée et quand les oeufs seront absorbés, remplacer le crochet à la feuille. Unissez une pincée de poivre au goût du beurre en petits morceaux et la température ambiante, en attendant à incorporer pleinement un morceau avant de poursuivre (5). Enfin, ajouter le sel à la pâte (6) et continue à malaxer pendant 15 minutes.

Sel gâteau balle

Lorsque la pâte sera enfilées et déposer à la bande (7), arrêter le mélangeur et le placer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique (8). Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud (sous une couverture de laine ou dans le four avec la lumière sur). Pendant ce temps, consacrer la farce: le basilic finement haché (9),

Sel gâteau balle

prosciutto (10) (vous pouvez laisser 2 tranches de jambon entier partie), tomates en tranches (11) et les feuilles de laitue lavées. Dans un bol verser la crème fromage à tartiner et essuyez en remuant avec un fouet, assaisonné avec un peu d'huile, ajouter la crème pour adoucir et râpé Grana (12).

Sel gâteau balle

Saupoudrer la crème de noix de muscade (13) et bien mélanger. Ensuite, diviser le mélange en deux parties ugualli en deux bols et ajouter un basilic haché (14), l'autre jambon (15). Remuer et transféré les deux crèmes dans deux sac-a-uns distinct de réfrigérer jusqu'au moment de les utiliser.

Sel gâteau balle

Reprenez la pâte a doublé de volume (16) Manipuler brièvement pour donner une forme ronde (17), puis placez-le dans la capacité de moule 1,8 lt (18) (vous pouvez utiliser le moule pour le skullcap si vous ne disposez pas que forme ballon) et laisser lever dans le four avec de la lumière pendant au moins 2 heures; au-delà du temps nécessaire pour que la pâte doit avoir atteint le bord du moule. Puis cuire le moule à brioche dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 60 minutes (150 ° pendant 50 minutes quand un four à convection).

Sel gâteau balle

Une fois cuit, sfornatelo (19) et laissez-le refroidir, puis le moule doucement et laisser refroidir complètement sur une grille. Quand il fait froid, gravent avec un cutter le long du périmètre du gâteau, en laissant environ 1,5 à 2 cm du bord (20). Creusées l'intérieur arrive à la fin pour former un évidement (en faisant attention de ne pas perforer). Vous pouvez faire 2 tranches avec l'intérieur (21), qui sera une alternance de couches de crèmes (avec brioche avancée peut atteindre les cubes pour griller dans le four).

Sel gâteau balle

Ensuite, tirer sur le sac-a-uns avec des crèmes et a commencé à bourrer le gâteau de la balle à la crème de basilic tout sur le fond (22), puis ajouter l'ensemble des tranches de jambon (23), recouvrir d'une couche de brioche (24 ) et continuer avec tout le jambon à la crème.

Sel gâteau balle

Disposer la salade et des tranches de tomate (25). Ensuite, fermez avec la base du gâteau de ballon (26). Maintenant, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, recouverts d'une feuille et en attendant consacrer à la couverture: dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis versez la farine à la pluie et remuer avec un fouet pour obtenir le roux. Lorsque bruni ajouter le lait jusqu'à (27), remuer et de la chaleur.

Sel gâteau balle

Lorsque le mélange a épaissi et faire bouillir, assaisonner avec le sel et ajoutez le fontina râpé (28). Eteignez le feu et remuer pour le rendre complètement; vous pouvez ajouter du sel si nécessaire. Laisser refroidir, puis versez la sauce sur la boule de gâteau placé sur une grille (29). à nouveau placer le gâteau dans le réfrigérateur au moins 1 heure. Alors que se solidifie, préparer la garniture: Retirer le bouchon des poivrons rouges et verts, enlever les graines et les brins internes et couper les rabats (30);

Sel gâteau balle

vous devrez obtenir 11 hexagones d'environ 5 cm de chaque côté (31-32). brièvement Blanch dans l'eau bouillante, puis égouttez (33) et laisser refroidir complètement sur des serviettes en papier.

Sel gâteau balle

Ensuite, incliner le gâteau de balle sur une assiette de service, et a commencé à placer les hexagones alternativement sur le gâteau, en laissant l'hexagone central, pour créer la surface typique de la balle, les lacunes aussi à gauche (34-35), de sorte pour obtenir un motif de drapeau. Servir le gâteau avec la boule salée de persil frisé ou salade autour de simuler le terrain de football vert (36)!

préservation

Vous pouvez enregistrer le gâteau de balle dans un réfrigérateur dans un récipient pendant 1-2 jours.
La brioche vous pouvez geler et dégeler après avoir augmenté si nécessaire.

conseil

Si vous ne possédez pas une planète, soyez patient: vous pouvez pétrir à la main sur une planche ou un grand bol! Pour la pâte du gâteau, vous pouvez également utiliser la levure fraîche: dans ce cas usatene 12 grammes.