Baumkuchen recette

Chococcino cake (17 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 90 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Avez-vous déjà entendu parler de Cake Spit? Ce terme identifie une variété de pâtisseries européennes, tous faits de la même manière: les couches de pâte sont main de l'homme enveloppé autour d'un outil de forme cylindrique et cuit à la broche, ou cuit au four un à la fois et se chevauchant les uns avec les autres. Le Baumkuchen, doux d'origine allemande, il est l'emblème de Cake Spit!
Le nom signifie littéralement «gâteau d'arbre», précisément parce que, dans la forme originale, faite dans les laboratoires, dune fois cuit et tranché horizontalement vous découvrez les différentes couches, comme les anneaux des arbres. Aujourd'hui, nous proposons une version maison de Baumkuchen qui ne nécessite pas d'outils spéciaux et se déroule tranquillement à la maison en utilisant un moule à gâteau et le gril!
Composée d'une vingtaine de couches d'une pâte molle avec du massepain enrobé de chocolat noir, supergolosa Baumkuchen est un casse-croûte! Aujourd'hui, ce dessert est également préparé dans le Trentin, l'Autriche et le Japon, et tout le monde se rend compte de sa variation préférée. Nous vous suggérons de celui qui répondait le mieux à nos papilles! Vous avez également la Baumkuchen pour une collation anormal et spécial qui va surprendre vos invités dès que vous coupez la première tranche!

gâteau Saint Honoré avec une éponge

Ingrédients pour un moule de 20 cm
œufs moyen 5
massepain 150 g
beurre à la température ambiante 200 g
sucre 120 g
00 farine 100 g
sel fin 1 pincer
gousse de vanille 1
Sucre glace 100 g
pour la couverture
confiture d'abricot 100 g
grand Marnier 20 g
chocolat noir 150 g
L'huile de coco 10 g

préparation

Baumkuchen

Pour préparer le Baumkuchen a commencé à diviser les jaunes des blancs d'œufs en deux bols séparés (nécessaires à la recette 175 g de blancs d'œufs et les jaunes 100 g qui correspond approximativement à 5 œufs moyennes). Tournez ensuite le four à 240 ° en mode grill et accédez à couper le massepain en cubes grossiers (1), puis versez dans le bol d'un planétaire avec le sucre glace (2) et les graines que vous avez extraites d'une gousse de vanille ( 3).

Baumkuchen

Ajoutez également la coupe de beurre ramolli en dés (4) et travailler tout avec une feuille de fouet (5) à une vitesse modérée pendant quelques minutes. Pendant ce temps commencé à battre le sucre blancs d'œufs verser progressivement (6),

Baumkuchen

jusqu'à ce que le mélange soit blanc et ferme (7). Maintenant, versez les jaunes sur la planète peu à peu (8) et quand aussi aura été complètement absorbé dans la farine (9), attendre encore 1-2 minutes et éteignez la machine.

Baumkuchen

Remuer avec une spatule pour assurer que tous les ingrédients sont entièrement mélangés (10) et commencer à ajouter les blancs d'oeufs petit à petit (11) en remuant de bas en haut de sorte que vous ne retirez pas la pâte (12).

Baumkuchen

Prenez votre moule à cake de 20 cm et la base enduite, beurré, avec un disque de papier ciré (13). A ce point positionné deux cuillères à soupe de pâte (14) et le rouler de manière à couvrir toute la surface (15).

Baumkuchen

Une fois le four viendra à la température, cuire la première couche de votre Baumkuchen pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit une croûte dorée sera créé (16). Puis sortir et se répandre sur la surface une autre couche de mélange, cuillères à soupe plus et 2 (17), les étaler avec le dos de la cuillère sur toute la surface (18). Remettre au four en même temps et à la température indiquée précédemment indiqué. Et ainsi continue pour toutes les couches;

Baumkuchen

une fois que vous réalisez que la dernière couche (19) baisser le four à 180 ° (en mode statique) et, après l'application de la dernière couche de bien composée, cuire pendant 20 minutes. Une fois que vous avez terminé la cuisson au four le gâteau et laisser refroidir. Aider avec une douceur des bords de l'boxcutter détaché de gâteau (20) et la tourner à l'envers sur une grille (21).

Baumkuchen

Retirer la plaque de cuisson, tirant doucement (22) et laisser refroidir complètement Baumkuchen. Dopodicè tamisé confiture d'abricot dans une passoire (23) et stemperatela avec Grand Marnier (24).

Baumkuchen

À ce stade, utilisez la confiture pour le brossage de la surface du gâteau (25) et le transférer dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Pendant que le gâteau est réfrigéré Take Cover Charge: commencé à hacher le chocolat (26) et le mettre à fondre dans un bain d'eau (27).

Baumkuchen

Une fois complètement fondu, ajouter l'huile de noix de coco (28) et le laisser fondre complètement (29). Retirer l'eau chaude Bastardella et continuer à remuer le chocolat de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit refroidi, puis versez sur le gâteau (30)

Baumkuchen

couvrant aussi bien la partie latérale (31). bien nivelée avec une spatule (32) et laisser durcir au réfrigérateur pendant une heure. À ce stade, le chocolat est solidifié et peut profiter de votre Baumkuchen (33)!

préservation

Le Baumkuchen peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

L'huile de coco est vendu dans les magasins ethniques, ou dans les supermarchés mieux approvisionné, si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez utiliser la même quantité de beurre régulier! Si prefertite peut parfumer le Baumkuchen avec le zeste d'orange ou de citron!