Biscuits recette de citron

Chococcino cake (43 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 70 min.
parties:
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Les saveurs les plus simples sont toujours les plus aimés, même quand il vient à bonbons, pourquoi aujourd'hui nous vous proposons les biscuits de citron qui vous raviront avec leur saveur délicate et leur parfum frais. Deux disques de pâte molle entourant une délicieuse remplie de crème pâtissière aromatisée avec le zeste de citron, mais attention: Prenez soin d'utiliser uniquement la partie jaune du citron parce que la couche blanche est amer et pourrait gâcher la saveur des bonbons. Ces petits délices sont très polyvalents, Goûtez-les dans d'accompagnement collation avec une tasse de thé aromatique ou leur offrir à vos invités après un repas avec le café, mais vous pouvez également enrichir vos pâtisseries avec des biscuits au citron ... cabarets avec un arrosage de sucre en poudre sera irrésistible!

Plum cake au citron

Ingrédients pour la pâte (pour 20 cookies)
00 farine 250 g
beurre froid 125 g
Sucre glace 100 g
jaunes 2
croûte citron 2
pour la crème de citron
lait entier 125 ml
sucre 35 g
L'amidon de maïs (fécule de maïs) 10 g
00 farine 5 g
jaunes 2
croûte citron 2
pour le brossage
œufs 1

préparation

biscuits au citron

Pour réaliser les biscuits de citron ont commencé à partir de la préparation de pâte brisée (pour plus de détails, voir la recette de pâte brisée): tamiser la farine (1) et le transférer dans un mélangeur, ajouter le beurre et une pincée de sel (2) et mélanger jusqu'à ce que obtenir un composé de sable; sauf le zeste de citron râpé (3).

biscuits au citron

Puis transféré le mélange de sable sur une planche à pâtisserie, formant la fontaine classique dans le milieu versez le sucre et ajouter le zeste de citron au mélange à épices (4). Incorporer les jaunes d'œufs maintenant (5) et de la main pétrir rapidement (6) pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange est composé homogène et compact,

biscuits au citron

faire une boule, l'envelopper d'une pellicule plastique (7) et le placer dans le réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30 minutes. Maintenant, la crème Take Charge: chauffée dans une casserole le lait (8) avec le zeste de citron (9), porter à ébullition, puis appuyez sur le tour du feu.

biscuits au citron

Par ailleurs, dans un bol versez les jaunes d'œufs et le sucre (10) et monté le mélange avec un fouet (11) jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis ajouter la farine et la fécule de maïs (ou fécule) tamisé ( 12) progressivement, en remuant constamment avec un fouet

biscuits au citron

et enfin également incorporé le lait chaud (13). Transféré via la crème dans une casserole, en prenant soin de passer à travers une passoire pour maintenir le zeste de citron et les grumeaux (14). Cuire la crème à feu doux, en remuant constamment avec un fouet (15)

biscuits au citron

jusqu'à ce que la consistance est ferme et compact (16). Verser la crème dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et en contact (17) et de laisser la crème fraîche dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, fouetter le pain de la pâtisserie et le rouler avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, la création d'une épaisseur d'environ 2-3 mm (18) de la feuille.

biscuits au citron

Biscuits avec une taille de 6 cm de diamètre obtenus 40 cercles (19) parce que chaque cookie sera composé de deux disques de pâte (vous pouvez varier les cookies de Forna en utilisant des pochoirs en forme de fleur ou cœur). Retirer du réfrigérateur et de transférer la crème dans un sac-à-peu, presser une cuillerée de crème au centre du disque de pâte (20), puis brosser le bord de la pâte avec’oeuf battu (21)

biscuits au citron

et couvrir avec un autre disque de pâte (22); scellé les bords avec vos doigts, puis vous placez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (23). Cuire les biscuits dans le four statique préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 160 ° pendant environ 15 minutes), les biscuits ne deviendront pas d'or, mais de maintenir une couleur claire. Une fois cuit, cuit vos cookies au citron (24) et laisser refroidir avant de les déguster.

préservation

Les biscuits de citron conservés dans une boîte d'étain pendant 2-3 jours. Vous pouvez congeler, sauf la pâte dans le réfrigérateur et décongelés au besoin.

conseil

Si vous voulez changer le goût du remplissage, bourré vos cookies avec les confitures et si vous voulez les rendre encore plus gloutonne les couvrir avec un délicieux eau de givrage!