Breadsticks recette tordue

Chococcino cake (63 votes)  
Catégorie Apéritifs
 
préparation: 50 min.
parties: 60 pièces
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Chaque fois que vous apportez à la table des gressins le résultat est que la lettre se vendent rapidement! Les gressins sont croustillants des pains de pâte à pain et allongée, dont les origines sont dits remontent même à 1600. Dans cette recette, nous vous proposons ce pain typique de Turin fait d'une manière très particulière, ou en roulant la pâte de chaque pain pour rendre les gressins savoureux tordues. Pour leur bonté traditionnelle et incontestée, nous avons décidé d'ajouter aussi une délicieuse crème de tomates qui ajouteront de la saveur à des bâtonnets de pain en leur donnant un goût décisif et savoureux. Obtenez au travail et être fasciné par ce casse-croûte croustillante et appétissants, particulièrement adapté pour un apéritif!

gressins

Ingrédients pour 60 gressins
semoule 15 g
00 farine 500 g
eau 350 ml
levure sèche 4 g
malt 1 cuillère à café
sel fin 8 g
huile d'olive extra vierge 20 ml
pour le brossage et d'autres choses
crème de tomate cerise 100 g
huile d'olive extra vierge 15 ml

préparation

gressins torsadée

Pour préparer des gressins torsadées vous placez dans un bol la farine tamisée avec la levure sèche (1). Dissoudre le malt dans une partie de l'eau, environ 2/3 de la dose (2), et restant dans l'eau, faire fondre le sel, bien mélanger avec une cuillère à café (3).

gressins torsadée

Mélanger l'eau avec du sel dans l'huile (4) et mélanger. Dans le bol d'un planétaire fourni avec la farine de feuilles payé avec de la poudre à pâte et de l'eau avec du malt (5), puis utilisez la feuille et verser l'huile de rinçage (6).

gressins torsadée

Continuer avec le planétaire jusqu'à ce que la pâte ne sera pas recueilli autour de la feuille (7). Transférer la pâte que vous avez obtenu sur un plan de travail fariné (8) et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (9).

gressins torsadée

Placer la pâte dans un bol et laisser reposer pendant 30 minutes à couvert d'une pellicule de plastique (10). Plus tard, sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte une forme rectangulaire des 30x35 cm de mesure (11); enrouler délicatement autour du rouleau, placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (12) et avec le bout de ses doigts écrasés par le centre vers les côtés.

gressins torsadée

Badigeonner toute la surface avec de l'huile d'olive (13), puis saupoudrer de farine de semoule (14). Couvrir la plaque de cuisson avec une pellicule plastique (15) et le mettre à augmenter dans le four, mais la lumière pendant au moins 1 heure.

gressins torsadée

Après une heure, la pâte se penchera plus gonflé et bien levé (16). Prenez la crème de tomates et égouttés l'huile qui se trouve sur la surface (17), en le tenant par le brossage des gressins avant la cuisson; transférer la crème dans un bol et ammorbiditela, en remuant avec une cuillère. Badigeonner uniformément la surface de la pâte avec la crème de tomates pour couvrir entièrement (18).

gressins torsadée

À ce stade, vous pouvez façonner les gressins: avec une roue de coupe de pâtes a coupé le petit côté de la feuille en deux de manière à diviser en 2 parties égales (19); puis à partir de chaque moitié, la coupe dans la direction opposée, formée de bandes de 1 cm de large et environ 15 cm de long (20). Tirez doucement sur chaque bande, puis le rouler, tourner les deux extrémités de la direction opposée pour tordre la pâte sur elle-même (21).

gressins torsadée

Répéter, en plaçant les bâtonnets de pain à côté de l'autre sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson: avec ces doses devront obtenir 60 gressins. Badigeonner le premier pan de baguettes de pain avec de l'huile à la crème les tomates que vous avez mis de côté (22) et faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes (à 160 degrés pendant 13-15 minutes si dans un four à convection) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (23). Une fois prêt, sfornateli, en les plaçant sur un plateau tapissé de papier sulfurisé, puis continuer avec les autres bâtons. Laissez refroidir complètement, puis vous pouvez servir et profiter de baguettes de pain torsadées (24).

préservation

Gardez les gressins torsadés à la température ambiante, placé dans un sac en papier, pendant 2-3 jours au plus.

conseil

Voulez-vous ajouter plus de goût et de la saveur à vos baguettes de pain? Essayez de les enrichir avec la pâte d'olive, pesto ou mélangé avec des fruits secs et des graines! Si vous préférez une version plus classique, vous pouvez le laisser à l'environnement naturel, en ajoutant un peu de sel, ou utiliser de la farine de blé entier.