cacao

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La plante de la cacao (Theobroma cacao, de la famille Sterculiaceae) est originaire centrale et du Sud. Theobroma cacao est dérivé du grec et signifie «nourriture des dieux», nom scientifique attribué par le botaniste suédois Linné en 1953.

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Le cacao est obtenu à partir des fruits de cette plante. Les fruits ont la forme de petits melons allongés. A l'intérieur d'eux, il y a graine, qui ressemblent à des amandes. Ces graines sont séchées nettoyés (ou le soleil ou l'air chaud) et devenir poussière.

Le cacao contient de nombreux substances nutritives, tels que les protéines, les matières grasses (beurre de cacao), des glucides, la caféine, la théobromine, la cellulose, les tanins, l'acide oxalique, des minéraux comme le phosphore, le potassium et le fer, en plus de vitamines en particulier le A et ceux du groupe B.

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Le cacao et le chocolat ont une protéine de 10-20%; tout en ce qui concerne la teneur en matière grasse du chocolat contient environ 50%, tandis que le cacao contient entre 10 à 22%, en fonction de la quantité de beurre de cacao. la calories et la quantité d'éléments nutritifs varie en fonction de la composition de chocolat, varie également de la quantité de théobromine et caféine, enivrant, stimulant et tonifiant. La quantité de ces substances sont toujours inférieures à celles trouvées dans le café. elle contient également des flavonoïdes qui sont des puissants antioxydants pour prévenir le vieillissement de la peau, les maladies dégénératives chroniques et cardio-vasculaires. Pour son profil nutritionnel chocolat est un aliment qui fournit des calories utiles et est un aliment avec une fonction d'énergie.

Aussi le cacao contient phényléthylamine, une substance chimique semblable aux amphétamines qui agit sur les neurotransmetteurs du cerveau, qui a le pouvoir et euphorique passionnant. Cette substance produit notre cerveau quand on tombe amoureux. Ainsi, même un carré de chocolat noir (préférable de choisir celui qui a un pourcentage élevé de cacao), conduit à une production accrue de endorphines et par conséquent de plaisir.
Diverses légendes racontent les vertus aphrodisiaques du chocolat: un exemple serait Casanova consommé du chocolat à la conquête des femmes difficiles et Madame de Pompadour, la favorite de Louis XIV, un chocolat chaud consommé tous les jours pour guérir leur frigidité.

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La consommation de cacao et ses produits peut être contre-indiqué en présence de certaines maladies telles que des calculs rénaux et cholécystite oxalique. Chez certaines personnes, peut conduire à allergies et les troubles digestifs.