casatiello douce

Chococcino cake (25 votes)  
Catégorie Confiserie
 
préparation: 30 min
Cuisine: 50 min
total: 1 heure 20 min

Le processus de cuisson

casatiello sweet 1

Le casatiello doux, aussi appelé Pâques pinecone près de Caserta, est un gâteau typique très ancienne Campanie, le symbole de Pâques avec le plus célèbre napolitaine Pastiera. La casatiello douce a la particularité d'être préparé avec la levure ou «Criscito», dit ma grand-mère, qui est allé de maison en maison dans la fabrication de cette période, la graisse a été utilisé le saindoux et la levure était lente et douce et la couverture a fait remonter le moral des enfants, car il est fait avec un glaçage blanc recouvert de beaucoup de démons colorés. Ceci est un bonbon particulier, l'un de ceux doux avec une morsure vous ramène à quand vous étiez petit et la maison avait une odeur de fleur d'oranger, de citron, les oeufs et le blé, et vous saviez que était venu de Pâques, est une tradition douce et habituellement soit vous détestez ou vous l'aimez, et je pense que cela est très lié aux souvenirs que nous avons de ces temps, l'atmosphère qui était dans la maison et nos grands-mères, les enseignants qualifiés dans la préparation de ces pâte longue montée. Je cette année je me suis aventuré à le réaliser comme une surprise pour ma grand-mère et j'utilisé ma levure nouveau-né, m'a fait souffrir un peu avec la hausse, car il est toujours pas assez fort pour faire lever ces complexes, mais je suis très satisfait du résultat obtenu, même si la surface du gâteau devait être plat et je suis venu un peu arrondi, aller à comprendre 🙂 pour ceux sans levain, il peut demander un peu à votre boulanger ou dans le processus, j'ai écrit l'option de levure de bière la préparation d'un char initial comme je l'ai fait avec d'autres levain comme ça, la seule chose dont vous avez besoin lors du règlement sur lequel vous avez le temps de se lever qui peut être soooo long, il m'a fallu deux jours: P pour la semaine régionale seulement je pouvais commencer de ma terre, puis la recette pour casatiello douce, mais dans les prochains jours, vous trouverez d'autres spécialités d'autres régions dans lesquelles je me suis aventuré. Je vous salue et je vous souhaite un lundi doux.

Ingrédients pour un moule 1 kg:
500 grammes de farine 0
4 œufs
220 grammes de sucre
50 g de beurre
50 g de saindoux
150 grammes de levure ou de chariot (65 grammes de farine 0 + 12 gr de levure + 30 ml d'eau + 1 pincée de sucre)
30 ml de liqueur sorcière
épluchez 1 citron
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
3 gouttes de jus de citron
Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
sucre glace 125g
3 gouttes de jus de citron
vermicelles colorés

Comment faire casatiello douce

Si vous utilisez la levure, vous aurez besoin de rafraîchir 2 fois avant de l'utiliser et d'utiliser 3/4 heures après le dernier rafraîchissement encore quand il est à son plus attività.Se vouloir utiliser la levure, un char préparé en dissolvant 12 grammes de levure bière et une pincée de sucre dans un bol avec 30 ml d'eau tiède, puis ajouter 65 g de farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule, laisser lever dans le four éteint pendant 1 heure ou jusqu'à ce que doublé
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Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre
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Ajouter la farine et la levure (ou chariot) et commencer à pétrir
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Ajouter le beurre mou, le saindoux, Strega liqueur, le zeste de citron et une cuillère à soupe d'essence de vanille.
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Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse

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Disposer le mélange dans un moule beurré et fariné, niveau bien la surface et laisser reposer dans un endroit chaud, loin des courants (comme le four) pendant 12-24 heures le temps est variable en fonction de la force de votre levure, cependant, il sera prêt quand il atteindra pratiquement le bord du moule,

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Faire cuire les casatiello douce au four à 170 degrés pendant 50 minutes / 1 heure, faire le test de cure-dent pour être sûr.

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Préparez-vous maintenant pour le glaçage en mélangeant les blancs d'œufs avec le sucre glace et des gouttes de citron

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Étaler le glaçage sur toute la surface de l'casatiello, puis couvrir avec des vermicelles colorés
Laisser refroidir complètement avant de servir

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