cassata

Chococcino cake (54 votes)  
Catégorie Préparation
 
préparation: -
personnes: 8 cassate
Difficulté: moyenne

Le processus de cuisson

cassata

Cassata est une typique sicilienne douce qui mérite vraiment d'être essayé!

Comment faire Cassata

Ingrédients (pour 8 cassate)

gâteau 1 éponge
750 g de fromage
300 grammes de sucre
200 grammes de confits
100 grammes de pépites de chocolat
250 gr de givrage (Blanc)
100 grammes de massepain (Vert)
q.s. sorcière (Liquor Benevento)
q.s. gélatine (Mandarin)


préparation

    Passez la ricotta dans un tamis.
    Remuer de temps avec le sucre.
    Rejoindre les bonbons hachés (garder de côté environ la moitié pour les décorations) et les pépites de chocolat.
    Couper le gâteau en tranches d'une épaisseur de 6-7 mm.
    Tapisser un moule de 24-26 cm de diamètre et 10 cm de haut avec une pellicule de plastique ou de papier parchemin humide et pressé; recouvrir le fond et les bords du moule avec des tranches de gâteau éponge en faisant attention à ne pas laisser des espaces vides.
    Remplir avec le fromage à la crème. Donner une certaine prise le récipient afin de répartir uniformément la ricotta.
    Couvrir avec les tranches restantes de gâteau éponge, bien refermer le film et laisser reposer pendant quelques heures au réfrigérateur.
    Inversez et démouler le gâteau et légèrement humide l'éponge avec un mélange d'eau, de sucre et quelques cuillères à soupe de sorcière.
    Voile douce avec quelques cuillères de gelée mandarins chauffées avec une goutte d'eau.
    Couvrir avec glaçage blanc et entourer le bord d'une bande de pâte d'amande verte.
    Décorer avec confit avant le glaçage est caillé à tous.

Les conseils de l'auteur

patricien

Dans les temps de préparation, je ne l'ai pas tenu compte de la cuisson de gâteau éponge (qui doit avoir un diamètre d'environ 24 cm) parce que d'habitude je prépare la veille afin qu'il soit plus facile à trancher sans crumble.