(64 votes) Le processus de cuisson
Je vous recommande d'utiliser les clémentines et les mandarines non classique, car il est plus pratique que le fruit n'a pas de graines. Pour rendre le processus de «attachement» des plus simples pelures confits, je préfère ajouter le glucose (celui classique que j'ai aussi utilisé pour "coller" les bonbons pour le gâteau de bonbons), mais si vous ne l'avez pas, avec un peu plus de patience, vous pouvez également éviter l'ajouter.
Comment Clementine alla Turca
Ingrédients (pour 6 clémentines)
préparation
- Pour préparer le Clementine alla Turca commencer à gérer le zeste 6 clémentines, stocker dans le réfrigérateur enveloppé dans clémentines en aluminium (sinon il va se tarir) et couper la peau des clémentines en bandes.
- Mettre le 'eau et sucre dans une casserole, remuer et laisser dissoudre complètement le sucre à feu doux, faire bouillir attendez quelques minutes.
- Eteignez le feu et ajouter les zestes d'agrumes, mélangez-les bien de les tremper complètement.
- Égoutter et placer dans un bol à sécher au four.
- Quand ils sont complètement secs porter à ébullition l'eau avec le sucre et l'immerger à nouveau les peaux et les mélanger.
- Egouttez-les et remettez-les dans le bol à sécher.
- Lorsque les peaux sont sèches, vérifier leur caramélisation, vous pouvez avoir à répéter cette opération. Pour cette raison aussi les temps de repos sont plutôt indicative.
- Lorsque les peaux sont bien caramélisées, mettre le jus de 2 clémentines avec clous de girofle dans une casserole et la chaleur.
- Si vous voulez faire comme moi, même ajouter un peu " glucose (A propos d'une cuillère à soupe) et remuer.
- Couper les peaux puis caramélisés en petits morceaux plutôt petites.
- À ce stade, prendre clémentines du réfrigérateur, faire tremper dans le jus de clémentines et de coller les peaux caramélisées.
- Rangez ensuite clémentines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- votre Clementine alla TurcaJe suis prêt!
