Comment nettoyer les anchois

Chococcino cake (74 votes)  
Catégorie Guide de cuisson
 
préparation: -
personnes: 1/2 kg
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

Comment nettoyer les anchois

la anchois ou anchois Ils sont très petits poissons, qui appartiennent à la famille des poissons bleus. Comme un anchois de poissons gras sont riches en oméga 3, des acides gras essentiels, de phosphore, de fer et d'autres éléments importants.

En outre, les anchois frais ont également l'avantage d'être très pas cher, d'être presque toujours très frais et risltare très polyvalent dans la cuisine, de sorte que vous pouvez facilement adapter à de nombreuses préparations.

Comment nettoyer les anchois frais

cuisson guide qui explique comment nettoyer les anchois frais d'une manière simple.

Ingrédients (pour 1/2 kg)

1/2 kg d'anchois

préparation

dans ce Guide de cuisson nous allons voir comment reconnaître les anchois frais, et la façon de les garder aussi propre, bien qu'à cet égard, il faut dire que beaucoup dépend de la recette particulière que vous voulez accomplir. En fait, pour certaines recettes vous avez besoin de les garder intacts, laissant ainsi la colonne vertébrale centrale fixée, pour d'autres, il sera nécessaire de mieux les nettoyer, peut-être en les ouvrant comme un livre.

Comment reconnaître la fraîcheur des anchois

Lorsque vous devez acheter les anchois d'une poissonnerie, pour assurer sa fraîcheur, ses filiales, qui sont d'un couleur vive, azzirrastra avec un grain sur les côtés, ce qui les identifie comme le poisson bleu et veiller à ce qu'ils ne sentent pas, et au lieu odeur de la mer. Les anchois sont parmi les poissons plus facilement trouver frais, en tout cas, pour la sécurité, toujours les acheter avec la tête.

Comment nettoyer les anchois

Comment nettoyer et vider les anchois

    Pour nettoyer les anchois premier tête détachée tirant vers vous (parfois cela peut être fait directement à partir de la poissonnière).
    À ce stade, vous faites glisser votre pouce de la tête à la queue le long du ventre, éliminant aussi les entrailles.
    Comment nettoyer les anchois
    Comment nettoyer les anchois

Ce type de nettoyage est suffisant si vous avez par exemple procéder à frire du poisson ou si vous devez les faire cuire «tout», ou avec le bouchon.

Comment nettoyer les anchois


Si vous voulez les faire cuire sans fiche, par exemple pour les rendre doré et frit, alors vous passez à les ouvrir comme un livre.

Comment ouvrir un livre anchois

    Pour ouvrir un livre d'anchois, après avoir réalisé le nettoyage, comme dit précédemment, delicatamanete tirer la prise, en partant de la position de la tête à la queue.
    Comment nettoyer les anchois
    vous pouvez les rincer sous l'eau courante à ce stade.
    Comment nettoyer les anchois
    Comme vous êtes prêt mettez-les égoutter sur une grille.
    Comment nettoyer les anchois

Comment conserver les anchois frais

Les anchois sont des poissons qui peuvent être conservés pendant une longue période grâce à des traitements appropriés, tels que la conservation sel. Quant aux anchois frais, la règle de rétention est toujours le même, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur quelques jours au maximum, dans un réfrigérateur, dans un récipient avec une grille, de sorte que le "vieux papiers" non liquides poissons. Ongi cas ne peut être préservée lorsque vous êtes sûr d'acheter les frais.

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