Cordon bleu recette aubergine

Chococcino cake (6 votes)  
Catégorie Plats principaux
 
préparation: 26 min.
parties: 4 pièces
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

le terme “cordon bleu” Il fait référence à un plat de escalope de poulet dinde ou le jambon farci et fromage.
Aujourd'hui, nous vous proposons une variante du cordon bleu classique fait avec des aubergines, dans cette recette les tranches de viande sont remplacées par des tranches d'aubergines qui entourent un savoureux farci au jambon et fromage fumé, aromatisé au basilic.
L'aubergine cordon bleu est enveloppé par une farine et la chapelure de panure double crée avec un croustillant frit et savoureux wrap. Vous obtiendrez un deuxième plat délicieux adapté à vos enfants: il suffit de cuire cordon bleu aubergines au four pour les rendre plus léger.
Avec cordon bleu d'aubergines que vous apportez à la table un plat délicieux servi avec des salades fraîches.

Cordon bleu

4 portions cordon bleu
aubergine 230 g
jambon braisé en tranche 120 g
fromage fumé 120 g
œufs 2
basilic 4 feuilles
chapelure q.s.
00 farine q.s.
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
pour la friture
l'huile d'arachide q.s.

préparation

Cordon bleu d'aubergines

Pour réaliser le cordon bleu d'aubergines ouvertes de la préparation de l'aubergine: prendre les aubergines de lavage, vérifier les deux extrémités et couper en tranches épaisses de ½ cm (1) et pesant environ 25 g. Placer les tranches dans une passoire avec un bol en dessous, le sel (2) et laisser reposer pendant environ une demi’maintenant de sorte qu'ils perdent leur eau de végétation, pour plus de détails, voir la carte Comment nettoyer et couper les aubergines. Pendant ce temps, couper en fines tranches aussi fumé du fromage (3).

Cordon bleu d'aubergines

Maintenant, vous devez préparer la panure: battre les oeufs dans un bol (4), ajouter le sel et le poivre et mettre de côté, dans 2 bols séparés placer la chapelure (5) et de la farine. Au bout de 30 minutes, rincer les tranches d'aubergine sous la’eau courante (6)

Cordon bleu d'aubergines

et bien les sécher avec une serviette de cuisine (7). À ce stade, vous êtes prêt à composer cordon bleu: étaler sur une plaque tranches d'aubergine, surmonté d'une tranche de jambon (8) (le poids de chaque tranche de jambon est d'environ 30 g), avec une feuille de basilic (9)

Cordon bleu d'aubergines

et avec une tranche de fromage fumé (10) également le poids de chaque tranche de provolone est d'environ 30 g. Placez un’autre tranche d'aubergine créant une sorte de sandwich à (11). Maintenant procéder à la’Paner: prendre un cordon bleu passer dans la farine d'un côté (12)

Cordon bleu d'aubergines

que l'autre (13), puis tremper dans les œufs battus (14) et terminé en faisant passer dans la chapelure de panification (15).

Cordon bleu d'aubergines

Continuer avec la friture: mettre la’l'huile végétale dans une casserole avec de hauts côtés, la chauffe’l'huile jusqu'à une température d'environ 180 °, trempez le cordon bleu un à la fois à l'aide d'une écumoire (16), faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés, il faudra environ 2 minutes de chaque côté (17), puis les égoutter sur un plateau garni de serviettes en papier (18). Une fois la cuisson terminée, servez immédiatement le cordon bleu de la tuyauterie d'aubergine chaude. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire cordon bleu dans le four: placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 200 ° statique pendant environ 20 minutes (ou dans un four à convection à 180 degrés pendant 15 minutes) en prenant soin de tourner dans la moitié la cuisson.

préservation

Il est conseillé de consommer le cordon bleu juste prêt et conserver au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour. Vous pouvez congeler le cordon bleu d'aubergines après la cuisson. En cas de besoin de les transmettre directement dans le four à l'état congelé.

conseil

Si vous ne l'aimez provolone, vous avez la’l'embarras du choix: de scamorza avant tous les fromages sont bons, juste que peu peu!