crème tarte au citron Recette

Chococcino cake (12 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 115 min.
parties: 6 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Il y a quelque temps, nous avons lancé un mini-sondage dans la salle de presse pour savoir quel était le goût préféré par tout le monde, en termes de tarte. Bien sûr, tout le monde lui a dit, quelqu'un a même la raison de son choix avec des anecdotes liées à’enfance ou une fête de famille. Après un certain temps le sondage sortie des urnes Il était très clair: la majorité était en faveur de la crème tarte au citron. Une pâtisserie croustillante aromatisée au citron qui est la coquille à la délicieuse crème, parfumé aux agrumes aussi, agréablement goût amer, capable de titiller les papilles gustatives et allettarle pour la prochaine bouchée. Ce dessert est simple comme il semble, appartenant probablement à ces traditions inspirées par la joie de la cuisine facile mais savoureux repas tard dimanche pour la famille et les invités. Préparation de découvrir que la crème tarte au citron sera d’Très bien!

Rhubarbe tarte à la crème de citron

Ingrédients pour la pâte (pour un moule de 20 cm de diamètre)
beurre froid du réfrigérateur 95 g
00 farine 190 g
Sucre glace 75 g
jaunes (A propos de 2) 40 g
croûte citron non traitée 1
sel fin 1 pincer
Pour la crème de citron
lait entier 500 ml
sucre 150 g
jaunes (Environ 6) 110 g
farine de pommes de terre 35 g
00 farine 35 g
croûte citron non traitée 2
pour le brossage
œufs 1

préparation

crème au citron Tarte

Pour préparer la crème tarte au citron, commencez avec la pâte. Dans un mélangeur, versez la farine, une pincée de sel et le beurre froid, coupé en morceaux (1), mélanger brièvement tout jusqu'à ce que le mélange est composé de sable et de la recherche (2) et le placer sur une surface de travail avec du sucre glace. Formé d'une fontaine au centre et ajouter le zeste de citron (3)

crème au citron Tarte

et les jaunes d'oeufs (4). Pétrir avec les mains brièvement (5) de sorte que les ingrédients de se mélanger pour bien ensemble et vous obtenez une pâte lisse qui a ensuite rivestirete une pellicule de plastique (6) laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

crème au citron Tarte

Entre-temps consacrer à la préparation de la crème de citron. Dans une casserole, ajouter le lait avec le zeste d'un citron, vous pouvez peler avec un couteau éplucheur, de cette façon, vous éviterez la partie blanche est amer (7), permettent de chauffer à feu doux, sans jamais atteindre ébullition. Pendant ce temps, dans un bol travaillé énergiquement les jaunes et le sucre avec un fouet (8), et ajouter la farine tamisée et de l'amidon (ou fécule de maïs) (9) et continuer l'agitation, en faisant attention de ne pas former des grumeaux.

crème au citron Tarte

Ajouter le petit lait à peu dans le bol et continuer en remuant bien avec un fouet (10). Retournez ensuite sur le mélange dans le pot, le filtrer à travers un tamis pour éviter la formation de grumeaux et pour éliminer le zeste de citron (11). Gardez en remuant la crème, faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi (12).

crème au citron Tarte

Placez la crème dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique en contact (en utilisant des films appropriés pour cette procédure), ce qui évite d'avoir à former une croûte à la surface (13); stocker dans le réfrigérateur. Reprenez la pâte et tirez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Placez la propagation de la pâtisserie dans un plat allant au four avec un diamètre de 20 cm de hauteur et 3,5 cm (14) (nous avons utilisé une turbine perforée, si vous avez la classic'll non forée avoir le beurre et saupoudrer de farine d'abord, pour empêcher la pâte de coller au fond ). Au-delà du rouleau sur la surface du moule de manière à éliminer le’l'excédent de pâte (15) que vous pouvez pétrir et tirer,

crème au citron Tarte

pour former les losanges de décoration. Pour obtenir munitevi un couteau dentelé ou d'un couteau (16). Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourche (17), de cette manière la’la pâte va gonfler excessivement pendant la cuisson, puis verser le citron à la crème au niveau avec le dos d'une cuillère, légèrement humidifié (18).

crème au citron Tarte

Disposer le doucement avant dans un sens des bandes de pâte entre eux (19) et se trouvant alors en’autre (20) de manière à obtenir un motif de maillage, la’important est qu'ils soient suffisamment espacés. Avec un couteau éliminé les excès de pâte (21)

crème au citron Tarte

losanges et brosse avec oeuf légèrement battus, en utilisant un pinceau de cuisine (22). Cuire la tarte au four préchauffé à 170 degrés pendant 60 minutes (ou ventilé à 150 degrés pendant environ 50 minutes), en prenant soin de couvrir avec une feuille de papier d’Aluminium une fois passé 45 minutes (35 minutes pour la ventilation), sinon la surface peut brûler (23). Votre crème tarte au citron est prêt, sfornatela et laissez-le refroidir pendant au moins un couple de’heures, de sorte que la crème va se contenter de bien, enfin saupoudrer la surface avec un peu’ avec le sucre en poudre et Taste it (24).

préservation

Vous pouvez garder la crème tarte au citron dans le réfrigérateur bien recouverts d'une feuille pour un maximum de 2-3 jours. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Si vous voulez faire de la crème au citron tarte encore plus spécial à ajouter au citron à la crème déjà cuit un demi-verre de limoncello: puis dissoudre, puis laisser reposer une pellicule de plastique. Si vous voulez faire varier le goût, vous pouvez utiliser des mandarines ou des oranges.