crème tiramisu

Chococcino cake (14 votes)  
Catégorie Crèmes
 
préparation: 20 min
Cuisine: 5 min
total: 25 min

Le processus de cuisson

Crème tiramisu 1

La recette que je vous propose aujourd'hui est la crème de tiramisu Luca Montersino, il est une mousse de mascarpone et la crème, à base d'œufs pasteurisés. Le procédé de fabrication de la base d'œuf est similaire à celui utilisé pour la meringue italienne, est en fait la préparation d'un sirop de sucre et de l'eau, qui se déversait bouillante dans le bol avec les oeufs, le pastorizzerà ce qui les rend sans danger parce plus brut. De plus, cette base sera plus stable de manière à rendre la crème de mascarpone plus gonflé et ferme. La recette que j'aimé la crème tiramisu il est délicieux et délicat et peut être utilisé à la fois comme un remplissage du dessert tiramisu classique servi dans de petits bols avec une pincée de poudre de cacao et accompagné des biscuits à la cuillère. Je vous écris ce matin de New York, où je décide de passer le week-end pour apporter l'arc-en-Elisa aire de jeux Magicland, je me trouvais à l'hôtel dans une ville appelée Palestrina, et entre autres choses le goût, je trouve les bonbons typiques que je vais proposer dans les prochains jours;) Je vous souhaite un bon dimanche et se croisent les doigts pour que même aujourd'hui le temps il Grazi;)

sert
8 personnes
340 grammes de sucre
100 ml d'eau
175 grammes de jaunes d'œufs (environ 10)
l'essence de vanille
500 ml de crème fraîche
500g mascarpone

Comment faire de la crème tiramisu

Dans une casserole mettre l'eau et le sucre, mélanger et faire cuire à feu moyen-doux.

Crème tiramisu 2

Mettez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec l'essence de vanille et montée à vitesse moyenne.

Crème tiramisu 3

Avec le thermomètre pour aliments qui contrôle la température du sirop d'arrivées de sucre à 121 ° C
Seulement alors, versez le sirop, chasse d'eau, les œufs et continuer de battre jusqu'à ce que la crème ait refroidi (il faudra environ 10 minutes).

Crème tiramisu 4

Crème tiramisu 5

Dans un autre bol, placer le mascarpone avec la crème liquide montée puis tout avec des fouets électriques.

crème tiramisu 6

United maintenant crème aux œufs dans le bol avec le mascarpone et la crème et mélanger avec une cuillère en bois avec des mouvements de haut en bas.

Crème tiramisu 7

La crème de tiramisu est prêt, avec un sac à pâtisserie en touffes à placer dans les différentes coupes
Ensuite, saupoudrez la crème avec de la poudre de cacao et servir d'accompagnement avec les biscuits à la cuillère.

Crème tiramisu 8
crème tiramisu 9

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