Cuisson des anchois de recettes et de pommes de terre

présentation

Quand vous pensez que les anchois peuvent penser des plats les plus communs à apprécier si savoureux: frit anchois ou ceux marinés par exemple. Aujourd'hui, nous vous proposons une version cuite: la casserole de pommes de terre et d'anchois, avec des couches de pommes de terre croustillantes alternent avec des filets d'anchois aromatisées doux aux herbes et le zeste de citron pour rendre la préparation savoureuse et aromatique. Ce deuxième plat authentique et la lumière fait ressortir la saveur de ce délicieux poisson bleu qui se trouve dans de nombreuses recettes délicieuses délicieuses telles que la tarte aux anchois ou orecchiette aux brocolis et tomates séchées anchois.

pommes de terre rôties Pan

Ingrédients pour un moule de 20x20 cm

Anchois (anchois) 650 g

pommes de terre 600 g

croûte citron 1

citrons 3 tranches

sauge 3 feuilles

thym 6 brins

genévrier 5 baies

ail 1 clou de girofle

sel fin q.s.

poivre noir q.s.

eau q.s.

préparation

Pour réaliser la boîte d'anchois et de pommes de terre propres anchois: tirer la tête, sculpter le ventre (1), les ouvrir comme un livre et enlever les entrailles (2), bien rincer sous’l'eau courante, puis placez-les sur un plateau avec des serviettes en papier pour les sécher (3).

Pendant ce temps, remplir un pot avec de l'eau pour la cuisson vapeur, l aromatique’eau avec des tranches de citron, baies de genièvre (4) et le thym (5). Chauffer le’et de l'eau dans’En attendant, il atteint les faire bouillir les pommes de terre pelées (6)

trancher finement à la mandoline (7). quand’des bulles d'eau insérées dans le pot le panier pour cuisson à la vapeur et payés tous’à l'intérieur des tranches de pommes de terre (8) couvrir avec le couvercle et cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu (9).

Une partie de la sauge hachée et le thym (10) et les placer dans un bol, ajouter le’ail écrasé (11), le sel et le zeste de citron (12).

Mettez de côté les arômes, prenez une casserole 20 x 20 cm, huilé le fond (13) se trouvant une première couche de pommes de terre qui se chevauchent légèrement (14), puis rouler sur une couche d'anchois (15)

assaisonné avec des herbes hachées (16), continuer couches alternées jusqu'à ce que tous les ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre, assaisonnés de finement haché (17) et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes puis un autre 3 minutes -4 sous le grill. Une fois cuit, cuit au four le plat d'anchois et les pommes de terre, laissez-le refroidir avant de servir (18).

préservation

L'étain d'anchois et de pommes de terre peut être conservé au réfrigérateur recouvert d'un film pour une journée au plus. et’ Vous pouvez congeler si vous avez utilisé des ingrédients frais.

conseil

Vous pouvez enrichir le plat d'anchois et les pommes de terre avec d'autres ingrédients savoureux tels que les olives noires et les tomates cerises.