Curcuma, des propriétés et des recettes pour une épice unique,

curcuma

la curcuma est une poudre jaune obtenue à partir du rhizome, à savoir la partie de la tige souterraine, d'une plante herbacée, la curcuma longa. Cette plante originaire probablement en Indonésie et en Malaisie, mais est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est, en Inde, aux Philippines, mais aussi au Pérou et en Jamaïque.

propriétés curcuma

curcuma

la curcuma longa appartient à la famille des Zingiberaceae, la famille à laquelle appartiennent également les plantes du gingembre et la cardamome. Les rhizomes de curcuma Ils ont grumeleuse et jaune et à être commercialisés sont déshydratés et ensuite pulvérisé. Curcuma est une couleur jaune intense (dans le passé a été utilisé comme un colorant naturel), a une saveur piquante et très aromatique. Il est également souvent appelé «safran des Indes" parce que la couleur rappelle safran.
Cette épice a été importé en Europe par les Arabes de sorte qu'il est connu et utilisé depuis des milliers d'années, mais seulement au cours des dernières années a été un grand succès car ils ont redécouvert ses nombreux propriété, en raison de la curcumine, substance colorante avec une très grande puissance de guérison. De nombreux chercheurs du monde entier ont étudié et étudient encore avec beaucoup d'intérêt les avantages de cette substance. grâce à curcumine, curcuma semble avoir anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-oxydant, des propriétés analgésiques et anti-bactériens. Curcuma dans la médecine chinoise et ayurvédique est également utilisé comme une guérison et de purification. Dans la plupart semble capable de prévenir ou de retarder l'apparition de nombreuses pathologies telles que, par exemple, le diabète et les maladies cardio-vasculaires.
Le seul "défaut" de curcuma est que, selon des études récentes, pour être vraiment efficace, il doit être pris conjointement avec d'autres substances telles que le poivre et le curry. De plus, il en est ainsi même dans la cuisine traditionnelle asiatique, par exemple, dans le célèbre Poulet tandoori masala, où la viande est assaisonné avec le mélange d'épices dont le curcuma, le curry et le gingembre.

Quelques idées de recettes

Nous avons vu l'utilisation du curcuma poulet tandoori masala mais cette épice Il est utilisé pour aromatiser de nombreuses recettes que riz, soupes, plats d'accompagnement, mais aussi des salades.
Par exemple essayer de préparer safran pâtes avec le curcuma ou d'essayer de l'utiliser pour donner une nouvelle touche à notre frites avec du paprika ou les pommes de terre dans la poêle. Nous avons aussi essayé le 'houmous de pois chiches et une belle entrée avec Tuna meatloaf et le résultat nous a conquis! Si vous voulez quelque chose de plus recette traditionnelle de notre paella Valenciana Il est l'endroit pour vous.
Il est conseillé d'ajouter et de curcuma lors de la cuisson de sorte que les nutriments ne soient pas perdues. Pour maximiser son aspect préventif, utiliser quotidiennement1-2 cuillères à café pour aromatiser différentes préparations, en plus de poivre, car il contient la menthe poivrée qui contribue à l'absorption. Combiné avec une matière grasse, en particulier l'huile d'olive extra vierge, il a une plus grande absorption intestinale des composants sains de curcuma en plus pour faciliter la digestion.



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