Douce recette de pain

Chococcino cake (97 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 75 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

La brioche est l'une des cuisines les plus polyvalents préparations les basiques. origine française, brioche est un levain souvent servi sous forme de tronc gracieux, parfumé et légèrement sucré, avec une texture douce parfaite pour la préparation de pain grillé français ou tout simplement utiliser au lieu du pain ou du pain grillé enduit de confiture et marmelade. La brioche est pas difficile à faire, il suffit de suivre les quelques étapes que nous expliquons dans notre recette et vous obtiendrez un produit fantastique maison cuit au four. A partir de maintenant, vous vous plaisez famille et les invités au petit déjeuner ou à tout moment de la journée avec vos préparations, allant avec le fantasme: celui de brioche en fait est une pâte très polyvalent auquel vous pouvez donner à vos formes préférées pour créer de nombreuses recettes différentes chaque jour: de délicieuses pâtisseries, des sandwichs et de délicieux amuse-gueules salés!

brioche salée Pan

Ingrédients pour un de 26x11 cm moule
œufs (A propos de 2) 115 g
00 farine 270 g
lait à la température ambiante, 20 g
sucre 25 g
beurre ramolli 135 g
levure sèche 2 g
sel fin 5 g
pour le brossage
jaunes 1
crème fraîche liquide 10 g
pour le graissage
beurre q.s.

préparation

pain doux

Pour préparer la brioche commencé en pesant tous les ingrédients, étant donné qu'ils seront tous à la température ambiante pour assurer une parfaite réussite. Dans un planétaire tamiser la farine à travers un tamis (1). United également levure déshydratée (vous pouvez utiliser environ 7 grammes de crumble frais directement dans le planétaire) et le sucre (2), puis tirez la planète à laquelle vous avez monté la feuille (ou K fouet) (3).

pain doux

Puis ajouter les oeufs légèrement battus (4), versez un peu’ à un moment permettant ainsi de’mélange les absorber progressivement. Faites la même chose avec le lait à la température ambiante, rincer le versant (5). Pétrir jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse (6).

pain doux

Remplacer la feuille avec le crochet et verser le beurre, aussi, peu à peu (7), vous attend pour absorber un peu avant d'ajouter le suivant. Seulement à la fin ajouter le sel (8). À ce stade, vous devrez continuer à travailler le’mélange à faible vitesse pendant environ 20 minutes. L’pâte doit incordarsi le crochet, qui va littéralement tordre le crochet pétrisseur. Pour vous aider à tirer la pâte avec un tarot et transféré le’la pâte sur une surface de travail farinée bientôt (9)

pain doux

pétrir pendant 1-2 minutes (10), puis pirlatelo (11), qui est, formé une sphère, qui sera verser dans un récipient et couvrir d'une pellicule plastique (12). A ce stade, la pâte devra augmenter pendant environ une’heure (ou jusqu'à ce que le volume ne sera pas doublé), dans le four éteint mais avec la lumière allumée.

pain doux

Après l'intervalle, transféré le’la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et former un pain, simplement en tirant doucement sur le’la pâte avec les mains (13). De cela, vous obtenez 8 pièces d'environ 70 grammes par’l'un, en les coupant avec un tarot (14). Façonner en boules de travail les pièces une à la fois, les balancer dans ses mains. Puis prendre quelques plis dans chaque balle, de cette façon, soulever un rabat et se déplacer vers le centre de la sphère, puis faire la même chose avec une autre extrémité (15).

pain doux

Disposez les balles, avec une partie des plis orientés vers le bas, dans un moule à pain de beurre 26x11 cm, en les plaçant en deux rangées (16). Laissez croître de cette manière pendant environ 2 heures, toujours dans le four avec de la lumière jusqu'à ce qu'ils aient atteint le milieu du moule (17). Badigeonner avec un jaune’œuf battu avec la crème fraîche liquide (18)

pain doux

et faire cuire au four conventionnel préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 minutes (pour cette recette est recommandé de ne pas faire cuire dans un four à convection, depuis le’la pâte peut devenir trop sec!) (19). Si vous remarquez que pendant la cuisson du pain brioché obscurcit trop rapidement à la surface, couvrir de papier d'aluminium après les 30 premières minutes de cuisson; éventuellement faire le test de cure-dent pour vérifier la cuisson avant de démouler. Lorsque votre brioche est prêt vous avez juste besoin sfornarlo, tirez pour le laisser refroidir pendant environ dix minutes sur une grille (20), avant qu'il puisse être apprécié (21). Vous pouvez détacher les différentes parties qui le composent ou le servent en tranches à frottis confiture, marmelade ou noisette de crème ou à faire un délicieux pain grillé français!

préservation

La brioche a tendance à sécher très rapidement, donc gardez toujours gardé sous une cloche, ou dans un sac de congélation, et de le porter pendant 1-2 jours. Vous pouvez préparer la’la pâte la veille, est arrivé à la première montée, laisser lever pour une’heure, puis conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, vous avez laissé à s'acclimater pendant quelques d’heures et continuer comme la recette.

Vous pouvez congeler le moule à brioche une fois cuit et refroidi complètement, peut-être tranché de manière à décongeler au besoin.

conseil

Faites votre brioche plus parfumée caillebotis le zeste d'agrumes, par exemple orange et de citron! Vous pouvez personnaliser les formes à donner à’pâte, par exemple, en formant une tresse ou des petits pains à cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

curiosité

Le mot brioché indique une pâte très douce qui se prête très bien aux préparations sucrées et salées, en raison de son goût très neutre en raison de la faible quantité de sucre présente, et qui vous permet d'avoir un mélange avec un teint clair. Contrairement à la pâte feuilletée, qui doit être traitée dans un environnement frais, la brioche a besoin d'un endroit chaud à augmenter naturellement et en douceur. L’origine du nom semble être très controversée. Alexandre Dumas a attribué le nom de la célèbre brie de fromage, car il semblait à l'origine que le’la pâte a été faite à droite avec brie. Alors que fonta plus fiable semble prendre de bonnes même deux termes tels que églantier dans le sens de malaxage ou Broyer dans le sens du travail, bien sûr l’pâte.