Focaccia de blé Recette avec des tomates flambait

Chococcino cake (66 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 90 min.
parties: 6 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Vous êtes trop les tomates cerises et les amateurs de gâteau d'origan? Ensuite, vous ne pouvez pas ne pas essayer nos focaccia de blé brûlé aux tomates! La farine de blé brûlé sortira un soupçon de fumée et grillées dans le même temps ... une touche novatrice à votre gâteau, bien qu'en réalité ce grain brûlé fait partie de la «tradition de vieux pays, qui est aujourd'hui la découverte de plus en plus. L'astuce pour obtenir une focaccia douce est précisément de combiner les pommes de terre cuites dans la pâte; tandis que l'addition de l'huile signifie que le moelleux à l'intérieur de ce gâteau est opposée à la surface croustillante. Enrichissez votre focaccia ajoutant des tomates cerises fraîches pour donner une touche de douceur et de aromatizzatela avec une pincée d'origan!

Essayez d'établir un flatbread de blé farcies brûlé, ou garni de pommes de terre et d'anchois, pour donner une touche rustique à votre boisson, ou d'utiliser ce focaccia de blé avec des tomates brûlées pour enrichir le panier de pain pour le dîner.

focaccia de blé brûlé avec des pommes de terre et d'anchois

Ingrédients pour un plat de 32 cm
farine de blé brûlé 125 g
Semoule de blé dur 375 g
pommes de terre 200 g
sel fin 25 g
levure sèche 5 g
eau 400 g
huile d'olive extra vierge 50 g
la saison
tomates Pachino 300 g
huile d'olive extra vierge 20 g
origan q.s.
sel fin q.s.
pour le plan de travail
huile d'olive extra vierge q.s.

préparation

focaccia de blé brûlé aux tomates

Pour préparer la focaccia de blé avec des tomates flambé comme avant de mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (1), le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, si impilzandole avec une fourchette de pomme de terre se glisser facilement signifier que ils sont prêts. Maintenant peel (2), écrasez-les avec un pilon de pommes de terre (3) et laissez-le refroidir.

focaccia de blé brûlé aux tomates

Pendant ce temps, dans un planétaire versez la farine de semoule, celle du blé brûlé (4), la levure déshydratée (5) et exploité planétaire avec le crochet monté versant presque toute l'eau, à la température ambiante, au fil (6) Mettez de côté environ 50 grammes.

focaccia de blé brûlé aux tomates

Une fois que la pâte a atteint une consistance solide, également ajouter le sel dissous dans le sceau de l'eau par precendentemente (7), puis ajouter également l'huile (8) et malaxé pendant environ 10 minutes. La pâte sera très doux, mais ne vous inquiétez pas si vous ne venez pas hors de la cuvette, la chose importante est qu'il est bien tendu (9).

focaccia de blé brûlé aux tomates

A ce moment même verser les pommes de terre en purée précédemment et maintenant tiède (10), lâcher du mélangeur pendant quelques minutes (11) et à l'aide d'un tarot versez le mélange sur une surface de travail graissé (12).

focaccia de blé brûlé aux tomates

Donc, lui donner les plis de renfort amenant les parties extérieures de la pâte vers le centre (13). Former une boule (14) et le déplacer dans un grand bol (15), recouvrir avec le film trastarente, puis laisser lever pendant environ 1 heure dans le four uniquement avec la lumière, puis le stocker dans le réfrigérateur et laisser lever pendant la nuit.

focaccia de blé brûlé aux tomates

Le lendemain matin, retirez-la du réfrigérateur et laissez-le à nouveau à la température ambiante pendant environ 2 heures (16). Versez ensuite le mélange, toujours aider avec un tarot verser à nouveau sur une surface de travail graissé et donner les plis (17) à nouveau. Former une boule et le passer sur une plaque huilée (18).

focaccia de blé brûlé aux tomates

Avec les mains grasses rouler la pâte en appuyant avec vos doigts pour couvrir l'ensemble pan (19). Saupoudrer l'huile fraîche (20), puis lavé soigneusement les tomates et les couper en deux (21).

focaccia de blé brûlé aux tomates

Placez-les sur le gâteau tout entier, avec la partie de la peau vers le haut (22) et laisser lever à nouveau pendant une heure à température ambiante. En fin de compte ajouter l'origan et le sel (23) et faire cuire dans un four à convection préchauffé à environ 40 minutes à 190 ° C (24).

préservation

Les focaccia de blé brûlé aux tomates doivent être servis fraîchement cuits. Il continue bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours: pensez à chauffer dans le four avant de servir. Il peut être congelé une fois cuit.

conseil

La focaccia de blé avec des tomates flambé a peu de levure, de sorte qu'un soulèvement lent est nécessaire. Si vous voulez sauter l'étape dans le réfrigérateur, vous pouvez laisser votre pâte, toujours couvert, à la température ambiante pendant environ 4-5 heures, ou au moins jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

curiosité

La farine de blé brûlé provient de la tradition rurale pour recueillir les grains de blé est resté sur le sol après la récolte et des cultures combustion. Les grains de blé, ont ensuite été recueillis, broyés et mélangés avec une partie de la farine blanche. Lorsque vous achetez la farine pour les agriculteurs étaient devenus plus facile, le grain de brûlé a disparu de la consommation. De nos jours, il se propage de nouveau, même si elle est actuellement obtenue d'une manière différente de l'original, soit en exploitant la cuisson et non pas la combustion complète du grain. Qu'est-ce que vous obtenez, cependant, est encore un repas au goût très particulier et la couleur sombre qui caractérise alors le produit final.