Focaccia recette

Chococcino cake (59 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 75 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Appelez-le à plat, Ciaccia, street food tous’recette italienne ou ancienne que le monde, mais sera toujours elle, la seule et inimitable focaccia! Ce parfum levain ne fait maison remplir votre maison avec son odeur agréable et invité. Même les enfants aiment apporter un morceau enveloppé dans du papier ciré, donc ils peuvent faire une collation en début de matinée. Les enfants plus âgés préfèrent plutôt comme réintégrant énergies alors qu'en été, ils ont l'intention de faire d'innombrables plongées dans l'eau avec des amis. devient enfin le plus grand ami qui sirote une boisson fraîche après le travail avec des collègues quand, avec ses proches ou sa moitié devient une cloche’apéritif. Le gâteau a toujours accompagné les phases de notre vie, ce qui rend de mieux en mieux grâce à sa simplicité!

Focaccia (fugassa) Genovese
Ingrédients pour le gâteau
farine 0 470 g
levure sèche 5 g
sucre 16 g
eau à la température ambiante 230 g
lait entier 115 g
huile d'olive extra vierge 45 g
sel fin 12 g
Pour la graisse et saupoudrez
romarin q.s.
flocons de sel q.s.
huile d'olive extra vierge 40 g

préparation

gâteau

Pour préparer la focaccia commencer à mélanger dans un bol la levure avec le sucre (1) et aller à verser, en même temps que la farine, dans la coupe d'un planétaire prévu à la feuille (2). Driven planétaire et versez dans le fil du lait et de l'eau que vous avez mélangé ensemble (3).

gâteau

Ensuite, ajoutez la’huile, aussi ce fil (4). Continuez à pétrir jusqu'à ce que vous remarquez que le’la pâte a pris un certain temps’ cohérence, par conséquent, remplacer la lame (5) avec le crochet (6).

gâteau

Verser le sel (7) et continuer à pétrir pendant environ 15 minutes (8) jusqu'à la’la pâte est bien ficelé: l’la pâte est très hydratée donc vous aider avec un tarot pour le détacher du crochet (9).

gâteau

Verser le mélange sur la surface de travail légèrement farinée toujours aider avec le tarot (10) et toujours avec cette dernière date un couple de plis, qui a soulevé un volet (11) et l'amener au centre (12). Puis il a soulevé la’autre extrémité et apporter ce aussi dans le milieu, et répéter encore une fois.

gâteau

Verser le mélange dans un bol (13) et couvrir d'une pellicule plastique. Mettre le bol dans le four avec la lumière sur et laisser lever pendant 2 heures ou tard doublé (14). Graisser un moule de cuisson (nous avons utilisé un plat de cuisson rectangulaire 35x28 cm) brosser soigneusement toute la surface et le long des bords (15),

gâteau

versez l’mélange’interne et graisser vos mains ne colle pas la pâte (16). Commencer à le redresser avec le bout des doigts (17) pour le distribuer jusqu'à ce qu'il couvre toute la surface et les côtés (18). Être une pâte très hydratée, si vous échouez maintenant pour remplir le moule entier, laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de continuer à étirer la pâte.

gâteau

Une fois terminé, couvrir d'une pellicule plastique (19) et laisser lever pour une’autre heure dans le four éteint, mais avec la lumière sur (20). Après le temps que vous allez créer fossettes’la pâte du bout des doigts graisseux du pétrole (21).

gâteau

Saupoudrer’huile (22), quelques feuilles de romarin et de sel flocons (23). Votre gâteau est prêt à être cuit au four à 180 ° pendant environ 35-40 minutes, dans la partie inférieure (contrôlé de temps en temps de cuisson sans ouvrir le four). Une fois cuit (24), vous avez juste besoin de sfornarla et en profiter plaine ou farcies!

préservation

Pour vous assurer de profiter de la meilleure focaccia est recommandé de le consommer à l'époque. Cependant, il peut être stocké pendant un maximum de deux jours, tenue, fermé dans un sac; dans ce cas, il est conseillé de chauffer le gâteau dans le four pendant quelques instants.
Vous pouvez également congeler le gâteau à cuire, une fois décongelé la chaleur avant de la consommer.

conseil

le temps de monter avec nous ne sommes pas? Pas de problème! Laisser reposer la’la pâte dans le réfrigérateur, la couverture avec une pellicule de plastique jusqu'à 12 heures, le lendemain de gauche à s'acclimater la’la pâte puis continuer selon la recette.
Si vous préférez plus scrocchiarella focaccia, une fois étiré la’la pâte dans le moule aller de l'avant avec la cuisine;
mais si vous voulez obtenir un gâteau haut et moelleux, est arrivé à’dernière levante, non formé fossettes mais tiré directement focaccia juste l'huile, et saupoudrer de sel et de romarin. Et si vous ne trouvez pas les flocons de sel, pas de problème fera le sel!