Focaccia recette chou farci et de bacon

Chococcino cake (73 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 90 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Recherché quelque chose rustique et savoureux, à déguster avec des amis devant une pinte de bière fraîche du robinet?
Que diriez-vous d'un beau morceau de notre chou et lard farci focaccia: pâte molle, farci de chou cuit dans une casserole et bandes de lard!
Cette savoureuse fougasse est faite avec un mélange de farine et d'eau, enrichie de beurre et d'huile, les ingrédients qui la rendent particulièrement doux, ce qui est bien adapté pour être utilisé comme une base pour les petits pains farcis.
Le chou abbinamente et bacon, puis, est très savoureux et moi »le parfum des brasseries allemandes rappelle.
Un plat rustique et plein de saveur qui ne sera pas en mesure de résister!

Chou roule avec de la citrouille
Ingrédients pour la pâte
eau 125 g
farine 0 500 g
lait entier 125 g
beurre à la température ambiante 60 g
huile d'olive extra vierge 40 g
sel fin 10 g
levure sèche 3.5 g
sucre 5 g
Pour le remplissage
chou 500 g
tache 200 g
bouillon de légumes 1 l
fromage parmesan , dur 30 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
pour le brossage
œufs 1

préparation

chou farci et du bacon focaccia

Pour préparer le chou farci et du bacon focaccia, d'abord préparer la’pâte: Dissoudre la levure (ou vous pouvez utiliser 12 g de levure fraîche) et le sucre dans l'eau chaude (1); au lieu de dissoudre le sel dans le lait (2). Dans un bol placer le setaccciata de la farine et a commencé à verser dans l'eau avec la levure et le sucre (3) et

chou farci et du bacon focaccia

le lait avec le sel (4). Ramassez les ingrédients du bout des doigts (5) et ajouter le beurre ramolli en morceaux et l'huile d'olive extra vierge (6).

chou farci et du bacon focaccia

Pétrir avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés (7), puis transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et de continuer à travailler avec vos mains (8) jusqu'à ce que vous obtenez une pâte molle, homogène et lisse. Vous pouvez effectuer ces opérations avec un rassemblement mondial avant que les ingrédients à vitesse moyenne avec la feuille, puis en continuant à mélanger avec le crochet. Former une boule, le mettre dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante (pour quelques d’heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé en volume) (9).

chou farci et du bacon focaccia

Pendant ce temps, préparer la garniture: nettoyer le chou (Guéréda notre école de cuisine: Comment nettoyer le chou et le chou-fleur), le couper en deux (10) et enlever la partie centrale dure, et le couper en fines lanières (11). Aussi couper le lard en cubes ou en lamelles (12), comme on le souhaite.

chou farci et du bacon focaccia

Cuire le chou dans une grande poêle avec un filet d'’huile (13). Ajouter graduellement le stock (14), ajouter le sel et le poivre, couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps (15).

chou farci et du bacon focaccia

Lorsque le chou est très doux, éteindre le feu et ajouter le bacon (16) et le fromage râpé, qui donnent la saveur (17). La pâte sera très enflée et en attendant levée (18).

chou farci et du bacon focaccia

Diviser la pâte en deux (19) et un plat à rôtir bien huilée de la taille 40x30 cm (20). doucement l'étaler avec un rouleau à pâtisserie une partie du mélange, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-centimètre (21) de la feuille.

chou farci et du bacon focaccia

Bordée la casserole avec la pâte déployée, faisant adhérer bien même sur les bords (22). Piquer le fond avec les dents d'une fourchette (23) et farcies avec du chou et de grain de remplissage, ce qui vous étalez uniformément sur toute la surface (24).

chou farci et du bacon focaccia

Etaler avec un rouleau à pâtisserie un morceau de toujours la pâte restante dans une feuille d'environ un demi cm et couvrir avec elle le gâteau (25). la pression exercée sur les bords pour fixer les deux feuilles (26), plier les bords vers l'intérieur et les écraser, de les fixer, avec les dents d'une fourchette (27).

chou farci et du bacon focaccia

Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique et laisser lever à nouveau pour une focaccia’Maintenant (29) à la température ambiante. Quand le gâteau est bien ressuscité, brosser la surface avec un oeuf endommager (30).

chou farci et du bacon focaccia

Piquer avec les dents d'une fourchette (31), appuyez de nouveau sur les bords à l'intérieur de la pâte (32), et cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180 ° pendant 45 minutes (si aéré 160 ° pendant 40 minutes). Lorsque la surface est brun doré (33), cuit le gâteau et le laisser refroidir. Ici prêt votre chou et lard farci focaccia!

préservation

Gardez le chou farci et du bacon focaccia dans le réfrigérateur, recouvert d'une pellicule de plastique, pendant 3-4 jours, en prenant soin de chauffer avant de servir.
Vous pouvez congeler et dégeler déjà cuit la veille dans le réfrigérateur.

conseil

Lorsque vous êtes en face d'un gâteau à remplir est difficile de résister à la tentation d'inventer de nouvelles dizaines de mélange farcies d'ingrédients, mais (c’est un mais) nous sommes convaincus que plus vous supprimez, plus le’équilibre entre les saveurs se démarquer, et voilà pourquoi dans cette recette, nous avons proposé une combinaison assez simple. Mais si vous aimez les combinaisons les plus complexes, savoir que les olives (coupé en morceaux) ou câpres ainsi que le lard et le chou sont super! Si vous n'aimez pas le bacon, vous pouvez le remplacer par du bacon.