Frangipane tarte recette

Chococcino cake (8 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 85 min.
parties:
Difficulté:

Le processus de cuisson

présentation

Le gâteau de frangipane est un dessert avec une texture unique et friable, idéal comme une pause de l'après-midi doux pour accompagner peut-être un bon thé. Une pâtisserie douce aromatisée au citron contient un coeur de crème frangipane: Cette crème a une fonction similaire à la crème anglaise, mais en diffère par l'utilisation de la farine d'amande dans la pâte. Il dispose également d'une texture ferme et grumeleux que la crème; le résultat est un arôme de gâteau très spécial et une douceur distincte qui balaie tous vos amis une dent sucrée. Découvrez le caractère unique de gâteau de frangipane et a commencé à préparer les ingrédients pour la pâte!

crème frangipane
Ingrédients pour la pâte
00 farine 300 g
Sucre glace 150 g
huile d'olive extra vierge 90 g
œufs moyen 2
levure 8 g
gousse de vanille 1
croûte citron non traitée 1
Pour la crème frangipane
la farine d'amande 300 g
beurre 240 g
sucre 240 g
œufs moyen 4
croûte citron non traitée 1
pour la garniture
œufs 1
cassonade q.s.

préparation

frangipane tarte

Pour préparer la tarte à la frangipane a commencé à partir de la pâte: faire une fontaine avec la farine sur une surface de travail, puis ajouter le sucre en poudre (1). Puis versez la levure (2), ajouter le zeste râpé de 1 citron (3) et les graines de 1 gousse de vanille.

frangipane tarte

États-aussi les œufs et l'huile d'olive. Puis a commencé à mélanger avec une fourchette de manière circulaire en partant du centre et à élargir progressivement de plus en plus de recueillir la farine (4). Lorsque les liquides seront incorporés, continuer à la main (5) pour créer une pâte lisse (6)

frangipane tarte

Enveloppez-le avec une pellicule plastique (7) et conserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, continuer la préparation avec la crème frangipane: fouetter la crème avec un batteur électrique au beurre à température ambiante avec le sucre (8-9).

frangipane tarte

Lorsque le mélange est bien monté, ajouter les oeufs un à la fois (10), toujours raccord avec un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène (11). Enfin, ajoutez la farine d'amande (12).

frangipane tarte

Mélangez bien avec une cuillère en bois pour le mélanger au mélange de beurre, le sucre et les oeufs (13). A ce stade, porter le mélange sur le poêle, aromatisé de zeste de citron râpé (14) et cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit coagulé (15) (la cohérence devrait être très similaire à la crème anglaise, bien que légèrement grumeleuse); quand la crème commence à bouillir, vous pouvez éteindre le feu.

frangipane tarte

À ce stade, reprendre les sablés de pâte, retirez la feuille et le diviser en deux: une moitié, rouler sur une surface de travail ou une surface farinée (16). Fait une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, beurré et fariner un moule de 28 cm de diamètre; puis roulé la pâte feuilletée sur un rouleau à pâtisserie et le rouler sur le moule (17). Faites glisser le rouleau à pâtisserie sur les bords de la casserole pour enlever la pâte en excès (18). Puis ajouter le mélange avancé à la pâte restante.

frangipane tarte

Puis versez la crème frangipane dans le moule (19); Etaler la pâte est restée la même moitié de l'épaisseur de la base et le rouler pour fermer sur le gâteau (20). Adhérer points frontaliers tuti pour sceller les deux corps (21).

frangipane tarte

Ensuite, brossez le gâteau avec l'oeuf battu (22), puis saupoudrer la surface avec du sucre brun (23). Puis cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes (si le four à convection à 160 degrés pendant 35-40 minutes). Lorsque le gâteau est cuit, sfornatela (24) puis laissez-le refroidir sformatela et servir coupé en tranches ou en abondance (27)!

préservation

Vous pouvez enregistrer le gâteau de frangipane recouvert d'une pellicule de plastique ou sous une cloche pendant 2-3 jours.
Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Vous pouvez remplacer la farine d'amande pour la préparation de crème frangipane avec de la farine de noisette.