fèves de recette, le fromage et le bacon

Chococcino cake (22 votes)  
Catégorie Apéritifs
 
préparation: 20 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

Fèves et fromage pecorino pour les Romains est le’événement clé du 1er mai, plus d'une recette en fait, c'est une tradition transmise ce jour-là lors des sorties. Très bien connu est le “Maggetto” Roman, voyage hors du 1er mai, où les fèves et pecorino romano, sont devenus un rituel essentiel. L’une autre combinaison de bacon doux est une touche qui enrichit ce plat savoureux, servi senz’autre avec du pain maison et du bon vin rouge, châteaux strictement! Trois saveurs complètement différentes, qui parfaitement mélange: la finesse des grains adoucit la forte saveur du fromage, le tout complété par la saveur du lard!

Ce triptyque est une entrée de la saison, idéal pour ces jours de printemps, doit être apprécié à la maison à une table rustique, à la fois à l'extérieur pour un pique-nique! Vous avez également préparé un plateau mixte de fèves, fromage pecorino et du bacon et en profiter le 1er mai avec vos amis!

pâtisserie classique avec des fèves, du bacon et pecorino

ingrédients
Fave frais 2 kg
pecorino romano 320 g
lard doux 320 g
pain maison 500 g

préparation

fèves, fromage pecorino et de bacon

Pour préparer un plateau mixte de fèves, fromage pecorino et le lard ont commencé à préparer par le nettoyage du bacon. Prenez tout le morceau de lard, la croûte enlevée ci-dessous (1), toutes les parties jaunies latérales et le noir dessus. Ensuite, couper en tranches épaisses de 2-3 mm (2). Retirez la croûte du fromage et couper anch’en tranches de l'épaisseur désirée (3), ou, si elle est très expérimenté, diviser en morceaux individuels ou de petits flocons.

fèves, fromage pecorino et de bacon

Décortiquer les fèves, enlever une des deux extrémités de la nacelle (4) .Dividete mi pod, étaler les deux extrémités et l'ouverture complètement (5), enlever les graines en faisant glisser votre pouce sur l'intérieur de la nacelle et de recueillir les graines dans un bol. Ensuite, supprimez l'excroissance qui recouvre la semence de pierre en tirant avec les doigts (6).

fèves, fromage pecorino et de bacon

Toujours avec les doigts faire un peu de pression sur la peau, ou couper une petite coupure avec un boxcutter et tirez la peau extérieure de la fève (7). Trancher le pain fait maison (8) et servir tout selon votre goût. Vous pouvez choisir de placer tous les ingrédients d'une planche à découper unique (9), ou de diviser le tout dans 4 assiettes de service. L’il est important d'accompagner les haricots, fromage pecorino et du bacon avec un bon verre de vin rouge.

préservation

Consommé le fromage haricots et bacon, fraîchement préparé! Alternativement préservé tranches de bacon et de fromage enveloppé dans une pellicule plastique et les haricots enfermés dans un conteneur pour deux jours au plus!

conseil

Le choix de pecorino et sa maturation, peut être subjective: en Angleterre, par exemple, est de préférence à l'romano pecorino “avec la baisse”, Un fromage exceptionnel et très savoureux, mais il est tout aussi adapté à la table de fromage à pâte mi-dure, moins savoureux et plus doux sur le palais. Le choix est le vôtre!

curiosité »

Les grains ont un’taux de rejet élevé, en fait, un kilogramme de fèves sera obtenu environ 200-250 grammes de fèves décortiquées. Si les fèves sont fraîches en provenance vous avez acheté sont petites et tenir, une fois granuleuse ne sera pas nécessaire d'enlever la membrane externe (dans ce cas, très tendre), mais seulement la petite excroissance sur le côté.

Comment reconnaître la fraîcheur des haricots fraîchement récoltés? Simple: en dehors des gousses doivent être ferme et croquante avec un joli vert profond. Une fois décortiquées, les haricots doivent être présents enflée, vert et sans tache; mais la preuve du pudding est d'enlever la’excroissances sur le côté de chaque chèque et que ci-dessous ne sont pas présents dans le noir.