Gâteau au café Recette

Chococcino cake (25 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 300 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

Le gâteau de café est un majestueux et savoureux doux se compose d'une base de gâteau moelleux à base de noisettes grillées et de la farine en peluche avec une crème délicate du café parfumé.

gâteau de café, qui est ensuite recouvert et décoré de la même crème à la noisette, est un dessert important et impressionnant, adapté pour des occasions spéciales.

La réalisation de ce gâteau est assez long et complexe, mais le résultat final vous et vos invités laisser dans la crainte!

café Donut

Ingrédients pour la base
sucre 220 g
farine de noisette 150 g
00 farine 75 g
farine de pommes de terre 75 g
beurre 250 g
œufs moyen 6
café instantané 10 g
levure 16 g
pour la crème de café
lait entier 500 ml
beurre 250 g
sucre 200 g
jaunes 4
Gélatine feuilles 20 g
crème fraîche liquide 500 ml
Sucre glace 50 g
café instantané 20 g
pour le sirop de café
café instantané 10 g
eau chaud 100 ml
sucre q.s.
pour décorer
noisettes q.s.
Les grains de café q.s.

préparation

Gâteau au café

Pour préparer le gâteau dans le café a commencé avec la construction de la base: battre le beurre (qui doit être à la température ambiante) dans la crème douce avec 100 g de sucre. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs, également à la température ambiante, un à la fois (1), toujours en fouettant, et enfin le café instantané qui ont préalablement dissous dans un seau d'eau chaude, mais vous l'avez fait refroidir complètement (cela va créer grumeaux). Battre les blancs d'oeufs en neige, et toujours de battre, ajouter un peu à la fois le sucre restant. Verser le mélange de beurre et les jaunes d'œufs dans un grand bol où vous versez la farine, les noisettes grillées, de la farine 00, l'amidon et la poudre à pâte tamisée (2).
Mélanger avec un couple de cuillères d'œuf battu pour adoucir la’mélange, puis doucement incorporé aussi le reste des blancs d'œufs (3).

Gâteau au café

Verser dans un moule à cake de 24 cm de diamètre préalablement beurrés et farinés (4) et cuire au four à 180 degrés pendant environ 45-50 minutes (faire le test de cure-dent pour vérifier la cuisson). Une fois la base cuite, sfornatela, laisser refroidir, puis démouler sur une assiette.
Pendant ce temps, préparer la crème de café: Faire tremper dans l'eau très froide la gélatine jusqu'à ce qu'il soit ramolli et versez dans une casserole le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs (5). Porter à toucher l'ébullition, puis ajouter la gélatine pressée (6),

Gâteau au café

le café instantané (7) et le beurre en cubes (8), puis mélanger, laisser mijoter pendant 2 minutes, éteindre le feu et versez la crème dans un récipient large et peu profonde. Crème couvrir d'une pellicule plastique, en vous assurant qu'il adhère à la surface (9): cela évitera que congèle. Mettez-le dans le réfrigérateur pour refroidir et épaissir pendant environ 3-4 heures.

Gâteau au café

Préparé en attendant le sirop au café: puis dissoudre le café instantané dans 100 ml d'eau bouillante (ou préparer 100 ml de café moka) et addolcitelo avec le sucre (quantité au goût). Laissez refroidir le sirop avant d'utiliser. Lorsque la crème est froide, gélatineuse et compact, passer à travers les lames d'un mélangeur pour le rendre retour crémeux (s'il y avait des morceaux, passer à travers un tamis) et mélanger délicatement avec la crème fouettée que vous avez sucré avec du sucre tamisé glaçage (10) et puis mettre le mélange au réfrigérateur pendant au moins la moitié’maintenant.
Maintenant, vous pouvez aller à la composition du gâteau dans le café: Couper la base du gâteau de café dans la moitié et trempé la surface inférieure avec la moitié des bains (11), puis spalmatevi abondante crème à café (12)

Gâteau au café

et couvrir tout le’autre moitié de la base, dont la surface inzupperete humide avec le reste (13). Couvrir le gâteau entier avec la crème à café à l'aide d'une spatule (14). Avec la crème qui fera avancer, remplir un sac-a-uns et gâteau décoré de roses crème, sur lequel poggerete petits chocolats en forme de grain de café. Décoré du périmètre inférieur du gâteau aux noisettes (15) et placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

préservation

Gardez le gâteau de café dans le réfrigérateur, bien fermé, pendant 2-3 jours au plus.

conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine de noisettes grillées, de la saveur aromatique et forte, avec la même quantité de farine d'amande, plus délicate.