Lasagne au pesto recette

Chococcino cake (87 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 80 min.
parties: 6 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Lasagne au pesto sont une recette spéciale dans laquelle deux grands amours de notre cuisine se rejoignent harmonieusement dans un plat qui évoque les saveurs de la tradition. couches de couches de pâtes tous’oeuf, strictement à la main, en alternance avec une sauce pesto savoureux et décidé de préparer avec les premières feuilles de basilic que la saison nous offre. Inévitable dans cette préparation de la sauce béchamel, qui lui donne un toucher velouté, crémeux et rend les feuilles. Lasagne au pesto sont une concentration de préparations à faire à la maison qui, bien que nécessitant une certaine’ temps, vous récompensera dans le goût et la satisfaction d'avoir fait tout vous-même! Ensuite, saupoudrez mortier et un rouleau à pâtisserie et mettre tout’opéra!

lasagne vert avec pesto de roquette et sauce Octopus

Ingrédients pour pâtes fraîches
00 farine 200 g
œufs (2 moyen) 120 g
pour le pesto génoise
ail ½ clou de girofle
gros sel 2 pincements
huile d'olive extra vierge 200 g
basilic 100 g
pecorino râpé 60 g
fromage parmesan râpé 140 g
pignons de pin 30 g
pour la sauce
beurre 100 g
sel fin q.s.
noix de muscade , dur q.s.
00 farine 100 g
lait entier 1 l
la saison
fromage parmesan , dur 80 g
Aller aux recettes avec de la farine 00

00 farine

Le type Barilla Farina 00 est recommandé pour toute votre création dans la cuisine qui ne nécessite pas le mode de mélange spécial ou temps de montée longues.
Idéal pour pâtisserie, sablés, gâteaux, biscuits, béchamel, pâtes à frire et crèmes.

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préparation

Lasagne au pesto

Pour préparer des lasagnes au pesto a commencé à partir de la préparation de pesto (pour le processus complet s'il vous plaît voir notre conseil d'Pesto alla Genovese): Tout d'abord nettoyer les feuilles de basilic avec un chiffon propre, vous ne devriez pas se laver avec de l'eau. Ensuite, prendre un mortier et pilonné la’pelées ail avec une pincée de sel lorsque vous obtenez un mélange crémeux, ajouter les feuilles de basilic en ajoutant une pincée de gros sel (1). Concassée basilic rotatif pilon et un mortier dans le sens opposé (2). Ajouter les noix de pin et les fromages râpés, tout en continuant à battre. Enfin rejoint le’l'huile de vidange (3), peu à peu, tout en continuant de mélanger les ingrédients avec un pilon jusqu'à une sauce onctueuse. Sinon, vous pouvez obtenir le pesto avec le mélangeur, en prenant soin de refroidir les lames dans le réfrigérateur et mélanger pendant le temps le plus court possible afin d'éviter l'oxydation du basilic.

Lasagne au pesto

Gardez le pesto de côté (4) .Maintenant procéder à la préparation des pâtes fraîches. Verser la farine dans un bol (vous pouvez rimaniere retour 3'-environ 40 g avec la dose indiquée, puis ajouter la farine au besoin) (5). Ajouter les oeufs légèrement battus précédemment (6). Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, incorporer les oeufs la farine progressivement.

Lasagne au pesto

Travaillez ensuite l’la pâte avec vos mains (7) pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Faire une boule (8), envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant environ 30 minutes. Maintenant Take Charge de sauce blanche: Placer dans une casserole à chauffer le lait, sauf dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis éteignez le feu et ajouter la farine un peu à la fois (9), en remuant constamment avec un fouet à éviter la formation de grumeaux. Puis le remettre sur feu doux le mélange de beurre et de la farine et remuer jusqu'à ALorsque pas bruni.

Lasagne au pesto

lait aromatisé à la muscade et le sel, puis versez un peu à la fois dans le mélange de beurre et de la farine (10), mélanger énergiquement avec un fouet (11). Cuire 5-6 minutes à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir. Votre sauce est prête, le transférer dans un bol et laisser refroidir (12).

Lasagne au pesto

Pendant ce temps récupéré des pâtes fraîches, reprendre la pâte, saupoudrer d'un peu de farine 00, puis la diviser en deux parties; richiudete dans le film que vous n'utilisez pas tout de suite pour l'empêcher de se dessécher, l'autre peut tirer la voiture (ou vous pouvez rouler la pâte à la main avec un rouleau à pâtisserie), écrasé le pain de pâte et le passer à travers les rouleaux de la machine, en passant à partir du niveau le plus large du diluant progressivement pour obtenir une couche d'épaisseur d'environ 2 mm (13). Feuilles obtenues à partir de 22 grands rectangles 10x15 cm à couper avec un cutter de roue lisse ou un couteau (14). Disposez les feuilles sur un infarinandole de plateau pour les éviter de coller (15).

Lasagne au pesto

Mettez un petit pot rempli d'eau salée à ébullition et quand commence ébouillanté les feuilles pendant 1 minute (16), les égoutter et les placer sur un plateau avec un peu d'huile d'onction les empêcher de coller (17). Vous pouvez également passer rapidement les feuilles de pâtes dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois cuit les pâtes, prendre un plat de cuisson de 30x20 cm, la graisse avec un peu d'huile sur le fond (18)

Lasagne au pesto

rouler avec une cuillère une couche de sauce blanche (19), puis l'un de pesto (20), située au-dessus de 3 feuilles de pâte (21) les chevauchant légèrement,

Lasagne au pesto

puis couvrir avec la sauce (22) et le pesto en veillant à répartir uniformément les sauces à la cuillère (23), saupoudrer de fromage râpé (24) et de reprendre à nouveau la composition des couches de feuilles de pâtes aux œufs , jusqu'à ce que tous les ingrédients (vous devrez obtenir 6 couches de pâtes de 3 couches, chacune),

Lasagne au pesto

Enfin terminé la’dernière couche avec 4 feuilles de pâte disposées horizontalement (25-26), puis répartis sur la sauce et pesto (27)

Lasagne au pesto

bien mélanger les sauces pour obtenir une crème plus homogène (28) terminé par une couche de fromage râpé (29). Maintenant, faire cuire les lasagnes au pesto dans un four préchauffé à 180 ° statiques pendant 15 minutes, puis a continué pendant encore 5 minutes en mode grill (si vous voulez une surface plus douce, vous pouvez éviter de passer sous le gril). lasagne au four avec pesto, laisser refroidir légèrement, puis les amener à la table (30)!

préservation

Lasagne au pesto peut être stocké dans le réfrigérateur recouvert d'une pellicule de plastique pour un maximum de 1-2 jours. Peut être congelé à la fois crus et cuits si vous avez utilisé des ingrédients frais.

conseil

Alternativement pesto peut connaître d'autres sauces savoureuses telles que les courgettes au pesto ou pesto de roquette, pour ceux qui ne peuvent pas renoncer à tout’effet filandreuse il suffit d'ajouter les petits morceaux de fromage entre chaque couche l’Un autre de lasagne!