Matta pâtes

Chococcino cake (8 votes)  
Catégorie Guide de cuisson
 
préparation: -
personnes: 1 gâteau de 26cm diam
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

Matta pâtes

la pâte folle Il est une pâte de base, idéal pour tartes salées et strudel. Cette pâte est similaire à une brisa de pâtes, avec la différence qu'on utilise "huile d'olive à la place du beurre, et en conséquence il présente une pâte beaucoup plus léger et facile à digérer, celle de droite a un très haut degré d'élasticité, ce qui rend en outre particulièrement adaptée à être dans une feuille très mince, et après la cuisson, il devient très croustillant.

La pâte folle est une pâte très simple à mettre en œuvre, ce qui ne nécessite pas de longues périodes de repos ou de levage, peut donc aussi être préparé à la dernière minute pour préparer vos tartes préférées. Sa consistance le rend parfait pour farci aux légumes, car il adoucit pour le contenu effet de liquide dans les mêmes légumes.

La pâte folle a une saveur simple, neutre qui se marie parfaitement avec tous les types de remplissage. Une fois la recette éprouvée, vous verrez immédiatement qu'il est un mélange idéal pour être utilisé comme mélange "de rechange" pour chaque type de recette s'il vous plaît préparer.

Mais pourquoi est-il appelé «pâte folle»? La pâte folle est mentionné pour la première fois dans le livre "Science dans la cuisine et l'art de bien manger»de Pellegrino Artrusi, 1891, qui est décrit par cette expression, deviennent maintenant typique: "Il est appelé fou pas parce qu'il est capable de quelque chose de fou, mais pour la simplicité avec laquelle il se prête à jouer le rôle de stival * manquant dans des plats différents, comme vous le verrez».

Lisez aussi comment faire le brisa Pasta

Comment faire la pâte folle

La pâte folle est un mélange de base très simple et sans trop de graisse, utilisée pour strudel savoureux et gâteaux.

Ingrédients (pour 1 gâteau par 26cm diam)

250 grammes de farine 00
100 ml d'eau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (Extra vierge)
q.s. sel

préparation

    Pour préparer le pâte folle réunis dans un bol la farine, une pincée de sel, l'huile et ajouter l'eau (gazeuse de préférence à la température ambiante).
    Matta pâtes
    Matta pâtes
    Pétrir la pâte avec vos mains dans le bol d'abord, puis sur une surface de travail. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique.
    Matta pâtes
    Couvrir d'une pellicule plastique ou un bol en verre, et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.
    Votre pâte folle est prêt à être utilisé.
    Matta pâtes
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Les conseils de l'auteur

Marianna Pascarella

La pâte folle de repos à la température ambiante, puis il est déconseillé de stockage dans le réfrigérateur ou le gel dans le congélateur.