nepitelle recette

Chococcino cake (76 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 70 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Le nepitelle sont doux Calabria traditionnelle, dans les provinces de Catanzaro et Crotone, typique des fêtes de Noël, faite avec les noix, les amandes, les figues, vin chaud, chocolat et d'épices. Leur nom vient du mot latin nepitedum, ce qui signifie l'ourlet et aux yeux paupières; la forme de ces bonbons, en fait, rappelle la paupière d'un œil fermé. Le nepitelle, dans le dialecte local sont également appelés nepiteddhi, nepite, nepitejie, et sont des bonbons qui peuvent être conservés assez longtemps.

Trentino Zelten
pour les ingrédients de la pâte externe
saindoux 150 g
00 farine 500 g
sucre 150 g
œufs moyen 3
levure 1 sachet
Pour le remplissage
noix 200 g
amandes 200 g
figues sèches 150 g
raisin 150 g
zeste d'orange , dur 2
chocolat noir 100 g
poudre de cacao amer 30 g
cannelle moulue 2 c
clou de girofle moulu ½ cuillère à café
vin chaud 200 g
Strega liqueur 1 coup
miel 200 g

Préparation de la pâte

Un monticule de la farine et le sucre, ajouter les oeufs, le beurre et la cuisson ramolli poudre et mélanger très bien jusqu'à ce que vous obtenez une pâte homogène et lisse. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit réduite à une épaisseur de 2 mm et avec un disque de coupe de pâtes ou une roue, dérivée de pâte de la taille d'un café soucoupe disquettes.

Préparation du remplissage

Ramollir les raisins secs dans l'eau chaude et dans l'intervalle, les noix hachées, les amandes, les figues et le chocolat noir.
Dans un grand bol versez les ingrédients préalablement hachés, l’les raisins secs égouttés, et ajouter la poudre de cacao, les épices, le zeste râpé d'oranges, un verre de rhum ou de liqueur Strega, vin cuit (ou de la confiture de cerise) et de miel, de sorte que vous obtenez une pâte molle mais ferme.

Brosser les bords des disques de pâte avec blanc d’oeuf (pour faciliter la fermeture), puis placer au centre un peu’ de la farce et les fermer en pliant les disques sur eux-mêmes, et en formant un croissant; appuyé sur les bords, peut-être aider avec les dents d'une fourchette.

Badigeonner le nepitelle si «obtenu avec le jaune d'œuf, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire les gâteaux à 200 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée. Une fois sorti du four et laisser refroidir … Joyeuses Pâques!

conseil

Lorsque nepitelle sera froid, vous pouvez garder les fermer dans une boîte d'étain (peut-être celui que vous utilisez pour vos biscuits de Noël), et en les plaçant dans un endroit frais: il gardera parfaitement pendant une longue période.

Vous pouvez utiliser du beurre au lieu de lard; au lieu de vin chaud, vous pouvez utiliser la confiture de cerise noire.

curiosité »

Le nepitelle sont des bonbons d'origine arabe: la période de traitement traditionnel est de Pâques, mais il est également produit dans différentes périodes de’année, et il est pas rare de trouver des variantes sur leur farce. vin Souvent cuit est remplacé par la confiture de cerises, des figues et parfois séchées ne sont pas utilisés: le plus utilisé est la liqueur Strega, mais aussi sont utilisés plus, aussi longtemps que des bonbons. Écorces d'agrumes peuvent être utilisés pour les mandarines, les oranges ou de citrons.
Aussi pour la pâte extérieure de nepitelle il est produit avec des variations est souvent préparées sans oeufs.