Nouilles de recette au citron

Chococcino cake (59 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 35 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Les nouilles au citron sont un premier choix et mets délicat. Dans cette recette, nous avons pensé à partir de pâtes fraîches, obtenu dans ce cas avec la farine et la semoule, de faire ce plat encore plus authentique et savoureux! Si vous décidez d'utiliser la machine à rouler la pâte ou un rouleau à pâtisserie, assurez-vous d'obtenir une feuille et un très mince type de pâtes typique de nouilles, environ 1-2 mm de large. En raison de sa structure, le tagliolino est parfait pour la tenue de la lumière et les sauces délicates de sorte que chaque bouchée peut profiter de tout l'onctuosité de la sauce faite avec le zeste et le jus de citron! Pour un parfum et une saveur plus intense, ramasser les citrons de Sorrento ou Amalfi, de juteuse et modérément acide.

Tagliolini avec double sépia

Pour les pâtes fraîches
00 farine 200 g
œufs (2 moyen) 70 g
semoule pour la pâtisserie q.s.
Pour le pansement
beurre 40 g
croûte citron éventuellement non traitée 1
jus de citron 1
huile d'olive extra vierge 10 g
thym q.s.
sel fin q.s.
Aller aux recettes avec de la farine 00

00 farine

Le type Barilla Farina 00 est recommandé pour toute votre création dans la cuisine qui ne nécessite pas le mode de mélange spécial ou temps de montée longues.
Idéal pour pâtisserie, sablés, gâteaux, biscuits, béchamel, pâtes à frire et crèmes.

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préparation

Tagliolini al limone

Pour réaliser les nouilles avec du citron, d'abord préparer les pâtes fraîches: Dans un bol verser la farine (vous pouvez rester un peu derrière la dose recommandée et ajouter au besoin tout en malaxant) (1), casser les oeufs et ont commencé à mélanger avec une fourchette (2), puis utilisez vos mains pour manipuler les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse (3).

Tagliolini al limone

transféré le’la pâte sur une surface de travail légèrement fariné et continuer à pétrir vigoureusement (4); ajouter un peu de farine si nécessaire et manipulé jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique. Former une boule (5) et placer dans un sac de congélation (6) ou envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au moins 30 minutes à la température ambiante dans un endroit frais et sec.

Tagliolini al limone

Après le temps de repos, prendre la pâte, saupoudrer d'un peu de farine 00, puis la diviser en deux parties; richiudete dans le film que vous n'utilisez pas tout de suite pour l'empêcher de se dessécher, l'autre peut tirer la voiture (vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie), la hausse du niveau le plus bas au plus haut jusqu'à ce que vous obtenez une pâte épaisse très mince autour 2 mm (7). Disposer les bandes obtenues sur une surface de travail légèrement fariné avec de la semoule, que vous pouvez également saupoudrer la pâte feuilletée (8). Trouver trois rectangles de chaque bouffée, laisser sécher pendant 2-3 minutes de chaque côté. Puis enroulez les rectangles sur eux-mêmes, sans appuyer, pour former des rouleaux (9)

Tagliolini al limone

et couper avec un couteau en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur (10). Déroulez les nouilles prenant délicatement une bande de pâte (11), les rouler dans le nid (12) et les laisser sécher sur une serviette propre ou sur une pâte de roulement légèrement farinée. Continuez jusqu'à ce que vous avez terminé toutes les pâtes.

Tagliolini al limone

Une fois que les nouilles sont prêts, passez à la préparation de la sauce: laver le zeste râpé bien et citron (13), en veillant à éviter la partie blanche, goût légèrement amer; puis presser le jus de citron (14). Prenez une grande casserole ou une grande poêle avec de hauts côtés, ajoutez le’l'huile, le beurre et le zeste de citron (15) et faire fondre le tout à feu très doux.

Tagliolini al limone

Mélanger avec le jus de citron (vous pouvez filtrer pour empêcher les graines finissent dans le pansement) (16). Faire bouillir les nouilles dans l'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes au plus (17), puis les égoutter et les ajouter directement à la poêle avec la sauce (18).

Tagliolini al limone

Faites rapidement sauter autour, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes, si nécessaire, en remuant pour bien mélanger (19). Ajouter quelques feuilles de thym (20) et éteindre le feu. Votre limone al tagliolini sont prêts à être servi très chaud (21)!

préservation

E 'préférable de consommer immédiatement les pâtes; Il peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour.

Les nouilles peuvent être congelés crus d'eux: Placer sur un plateau de nids de pâtes bien séparés, puis les mettre dans le congélateur pour durcir un couple’heures; quand ils sont bien trempés, les mettre dans des sacs de congélation et de les mettre dans le congélateur. Lorsque vous avez besoin de les utiliser bouillir directement à l'état congelé dans de l'eau bouillante et procéder comme pour la recette.

conseil

Il recommande d'utiliser les agrumes non traités, puisque pour la recette que vous devez retirer la peau, les laver et les sécher avant de l'utiliser. Vous pouvez utiliser le poivre blanc comme une touche finale, car il a un arôme délicat de la noire.