Pain recette de soupe aux moules

Chococcino cake ( votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 30 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

La soupe de pain est une préparation très ancienne, faite avec des ingrédients simples et utilisés dans des fermes à recycler du pain rassis. La soupe de pain est préparé un peu’ dans toutes les régions italiennes et, souvent, change le nom en fonction du lieu où il est préparé: en Ligurie, par exemple, est servi en blanc et est appelé “pancotto” tout en utilisant servir à la tomate et tourne dans la célèbre en Toscane “pappa al pomodoro”. Dans notre version, nous avons utilisé les moules aromatisées avec du persil tartiner sur des toasts de bonne pour préparer un plat savoureux et nutritif: essayez le pain grillé avec les moules et se sentir un véritable triomphe de saveurs!

soupe de pain avec des haricots
ingrédients
moules 1 kg
ail 1 clou de girofle
huile d'olive extra vierge 20 g
persil 1 bouquet
poivre noir q.s.
pain maison 800 g
vin blanc 1 verre

préparation

Soupe de pain aux moules

Pour préparer la soupe de pain grillé obtenez-vous un peu de pain rassis; autrement couper un pain en tranches fraîches (1) qui vont griller dans un four conventionnel préchauffé à 100 ° pendant 10-15 minutes (ou à 80 ° pendant 8-10 minutes si dans un four à convection) (2) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant ce temps consacrer à nettoyer les moules: Rincer les moules sous l'eau courante (3);

Soupe de pain aux moules

avec le dos de la lame d'un couteau éliminé toutes les incrustations et les balanes (parasites qui se forment sur la coque) et avec une énergie détachée manuellement le déplacement de la barbe (ou byssus) qui sort des vannes (4) (pour faciliter l'opération est possible appel de la fin lin avec un chiffon). Toujours dans le cadre du’l'eau fraîche courante et en utilisant une laine d'acier (ou une brosse dure), les moules se frottaient vigoureusement pour éliminer toutes les impuretés (5). versez l’huile dans une poêle à frire (6)

Soupe de pain aux moules

et faire revenir une gousse’l'ail en chemise (7). quand’l'ail est brun doré, versez les moules (8), faire cuire pendant 1-2 minutes, puis versez le vin blanc (9); cuire les moules, les laissant à ouvrir spontanément: il faudra environ 5 minutes.

Soupe de pain aux moules

Assaisonner avec le sel et le poivre (10), le persil puis finement haché (11) et les moules demi-dose aggiungetene (12).

Soupe de pain aux moules

Après ce temps, vérifier toutes les moules (13): ceux qui ne seront jetés ouverte. Eteignez le feu et le drain, retenir le liquide de cuisson (14). Séparer les coquilles vides des moules de celui rempli (15), en conservant un certain ensemble pour la présentation finale du plat.

Soupe de pain aux moules

Couper les moules qui ont préparé finement (16) et ajouter le persil haché restant (17), puis reposer les tranches de pain grillé dans une grande casserole (18).

Soupe de pain aux moules

Passer le liquide de cuisson à travers un tamis à mailles (19), puis versez-le uniformément sur le pain pour faire tremper légèrement (20). Distribuer les moules sur le pain avec une cuillère à café (21),

Soupe de pain aux moules

assaisonner avec le sel et le poivre (22-23) et la finition avec un filet d'huile (24).

Soupe de pain aux moules

Lorsque vous avez terminé (25), Servir votre soupe de pain avec des moules immédiatement ou, si vous préférez, vous pouvez le laisser refroidir et servir à la température ambiante (26), en ajoutant l'ensemble des crustacés comme décoration finale (27).

préservation

Il est conseillé de consommer la soupe de pain avec des moules tout prêts; si vous le souhaitez, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur, elle a fermé dans un contenant hermétique, pendant 1 jour au plus.

conseil

Le meilleur pain pour cette recette est de blé dur, mais sinon, vous pouvez utiliser la Toscane, il convient bien parce qu'il rehausse la saveur délicieuse du liquide de cuisson des moules. Si cela ne suffisait pas pour adoucir le pain, ajouter le bouillon de poisson ou de légumes. Pour encore plus de variété de saveurs, les palourdes et les lupins utilisés en plus des moules!