poissons Recette Maltagliati al ragu ‘

Chococcino cake (39 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 65 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

La sauce à la viande comme du tout, mais quand habiller le goût de la mer acquiert un charme irrésistible: Tasty et délicate est parfaite avec des pâtes, ce qui rehausse la saveur. Aujourd'hui, nous vous proposons le premier cours: la sauce de poisson maltagliati. Un généreux dés le flet, la crevette et la truite de la chair ferme et savoureuse, rencontre un toujours vert de la cuisine italienne: la sauce tomate. Un mélange de plats de fruits de mer et un riche condiment parfait pour ces maltagliati faits à la main que leurs pores sont parfaits pour recueillir la sauce de poisson. Nous imaginons maintenant apporter ce plat étonnant sur la table en face de vos invités: le succès est assuré!

Maltagliati sauce calmars

Ingrédients pour pâtes fraîches
00 farine 400 g
œufs (Environ 4 moyen entier) 210 g
sel fin 1 pincer
Semoule de blé dur saupoudrer q.s.
Pour la sauce
crevette 200 g
truite saumonée 150 g
carrelet 150 g
huile d'olive extra vierge 50 g
oignons blancs 30 g
carottes 30 g
céleri 30 g
ail 1 clou de girofle
purée de tomate 400 g
Vin blanc sec 50 g
thym 1 brin
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
Aller aux recettes avec de la farine 00

00 farine

Le type Barilla Farina 00 est recommandé pour toute votre création dans la cuisine qui ne nécessite pas le mode de mélange spécial ou temps de montée longues.
Idéal pour pâtisserie, sablés, gâteaux, biscuits, béchamel, pâtes à frire et crèmes.

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préparation

maltagliati ragu' di pesce

Pour parvenir à la sauce de poisson maltagliati a commencé à partir de la préparation de la’pâte pour pâtes aux œufs. Prenez un grand bol dans lequel vous versez la farine (1) et les oeufs et une pincée de sel (2). Mélanger les ingrédients à la main (3) jusqu'à ce que vous avez, une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, pas trop pour ne pas le rendre trop sec et dur. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour faire la’pâte douce et facilement réalisable.

maltagliati ragu' di pesce

toutes les dates’pâte sphérique (4) et l'envelopper dans une pellicule de plastique transparent; laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit frais et sec. Après le temps nécessaire pour prendre la’la pâte et retirer le film. Etaler la’mélanger à l'aide d'un rouleau pour obtenir une feuille d'une épaisseur de 1-2 mm (5). Obtenu présente alors des bandes (6)

maltagliati ragu' di pesce

et couper de façon irrégulière pour atteindre maltagliati (7). Mais essayez de donner à tous de la même taille. Comme vous produisez maltagliati disposer sur un plateau légèrement farinée avec de la semoule, avec lequel vous pouvez également saupoudrer de les empêcher de coller. Utilisation de la semoule évitera que les pâtes fraîches pour absorber la farine (8): garder de côté. Ensuite, procéder au nettoyage du poisson: prendre la truite et enlever les os aidant avec des pincettes de cuisine (9).

maltagliati ragu' di pesce

Ensuite, faites glisser la lame d'un couteau entre la chair du poisson et de la peau de sorte que la tranche sfilettarne (10). Ensuite, couper en cubes (11) que vous gardez de côté. Également de réduire la plie dans les cubes de même taille (12) et de garder anch’ils de côté.

maltagliati ragu' di pesce

Consacrer du temps aux crevettes: Retirez la tête et les jambes; Procédez de la même façon pour la carapace, ce qui élimine la file d'attente (13). Gravez les crevettes en arrière avec un boxcutter et secouer’intestins en faisant attention de ne pas le casser pour supprimer tous les (14): couper également les crevettes en petits morceaux (15) et de garder de côté.

maltagliati ragu' di pesce

Prenez les carottes, les peler et couper en morceaux, pelées l'oignon et réduire anch’en petits morceaux, faire la même chose avec le céleri. Mélanger les légumes dans un mélangeur (16). Verser également’Ail (17) et de réduire les ingrédients à une amende mince qui versez dans une casserole avec un grand fond pulvérisé avec de l'huile (18): laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-12 minutes.

maltagliati ragu' di pesce

Maintenant, ajoutez les crevettes dans une casserole (19). United également plies (20) et la truite (21) et laissez-les faire saisir dans une casserole sur feu vif pendant environ 5-6 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour empêcher coller au fond de la casserole.

maltagliati ragu' di pesce

Verser le vin blanc (22) et laisser évaporer. Verser la sauce tomate (23) et le sucre (24): bien mélanger les ingrédients pour les mélanger.

maltagliati ragu' di pesce

Assaisonner de sel (25) et le poivre, bien mélanger (26) les ingrédients. Ensuite, baisser le feu: cuire comme ça pendant environ 10-15 minutes. Lorsque vous manquez quelques minutes après la cuisson, faire bouillir le maltagliati dans une casserole avec de l'eau salée pendant environ 3 minutes (27).

maltagliati ragu' di pesce

Quand ils sont al dente, les transférer dans la poêle avec la sauce (28) et mélanger avec la sauce. Parfumé avec les feuilles de thym préalablement lavées et séchées (29) et enfin Servez votre maltagliati avec la sauce de poisson (30)!

préservation

Nous vous suggérons d'utiliser la sauce maltagliati simplement de poissons prêts. Si vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à un jour.

Vous pouvez également enregistrer le vide de pâtes fraîches pendant 2 jours maximum.

Vous pouvez congeler le malgatliati sur un plateau parsemé de peu Semoule si raide et une fois que vous pouvez les transférer sur un sac de gel.

conseil

Quelques idées pour rendre la préparation la plus intrigante? Avec une note épicée de piment et de basilic frais ne se trompe jamais. Pourquoi ne pas aussi essayer d'ajouter plus de saveur grâce aux tomates italiennes ou cilieigino rapidement poêlé? Vous verrez que vous aurez fière allure avec vos amis!