Pâtes Recette à Monza

Chococcino cake (34 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 20 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

Pasta alla Monza est un premier plat savoureux, savoureux et facile à préparer, qui est inspirée par les traditions culinaires de Brianza. La recette que nous vous proposons, en fait, utilise les principaux ingrédients d'un plat typique de la cuisine lombarde: risotto Monza, préparé avec des saucisses et, dans certaines variantes, avec du safran.
Le point culminant de cette recette est la saucisse de Monza, en particulier parce que sa pâte est enrichie avec du fromage parmesan, la viande et le bouillon de vin. Safran, cependant, est le lien avec la tradition, qui, cependant, a été revu à la’addition de crème pour obtenir un’vinaigrette crémeuse irrésistible. Le résultat est une première plaque apte à être apprécié pour une grande partie de’année et pour préparer la volée et facilement. Pasta alla Monza va conquérir même les plus traditionalistes en raison de sa forte saveur.

Penne au safran en papillote

ingrédients
penne rigate 320 g
luganega 250 g
crème fraîche liquide 250 g
pistils de safran 0,3 g
fromage parmesan , dur 60 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
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préparation

Pâtes à Monza

Pour préparer la pâte à Monza, mis à bouillir une casserole avec de l'eau et le sel à ébullition (plus tard sera utilisé pour cuire les pâtes); donc commencé à dépouiller la saucisse. Fente pour le long luganega (1) et retirer le boîtier (2). Ensuite, couper en morceaux de quelques centimètres, de manière à être sûr que la cuisson est homogène (3).

Pâtes à Monza

Mettez à chauffer une poêle sur la cuisinière, puis verser quartets (4), pour une bonne frite sans ajout de matières grasses (5), jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés (6); il faudra quelques minutes.

Pâtes à Monza

Lorsque la saucisse de saucisse aura «sué» dans la casserole, verser la crème, assaisonner avec le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant environ dix minutes (7). Pendant ce temps, faire bouillir le penne (8) et tandis que les pâtes cuisent pris un certain’ ré’l'eau de cuisson et versez-le dans un récipient où vous mettez le safran (9).

Pâtes à Monza

Dissoudre rapidement avec une fourchette (10), puis versez dans le moule de façon à mélanger pour tout bien (11). La pâte à ce point est al dente, les égoutter directement dans la casserole avec une écumoire (mis de côté un peu de l'eau des pâtes) (12) et mélanger si bien incorporer les arômes (12).

Pâtes à Monza

Éteindre le feu et ajouter le parmesan râpé (13), tout en mélangeant assurez-vous que le fromage fonde bien. Si le fonds devient trop sec, il suffit d'ajouter un peu’ de l'eau de cuisson des pâtes pour délayer (14). Donner une’dernière sauté, le sel et le poivre au goût plus et la flamme sur, puis votre pâte à Monza est prêt à être servi (15)!

préservation

Nous devrions consommer à la fois la pâte à Monza.

Si vous voulez garder bien le conserver dans le réfrigérateur pendant une journée au maximum, couvrant avec une feuille. Pour désamorcer le tout mettre sur le feu, en ajoutant un peu’ de crème ou de lait, ou autre eau bouillante.

conseil

Les pistils donneront un arôme beaucoup plus intense et la saveur de safran en poudre, mais si vous ne pouvez pas trouver facilement remédié avec la quête’durer!

Si vous ne disposez pas d'un bon poêle, vous risquez de ne pas coller les saucisses sur le fond pour fixer, placer une feuille de papier sulfurisé et utilisé comme base non-bâton!