Recette anneau de riz avec le coeur de mozzarella et de crevettes

Chococcino cake (95 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 160 min.
parties: 8 personnes
Difficulté: très faible

Le processus de cuisson

présentation

L’anneau de riz avec le coeur de mozzarella et de crevettes est un plat très pittoresque avec une saveur délicate.
Vous détenez un moule en anneau avec fleurs de courge et de la farce avec risotto, crevettes et mozzarella à faire ce délicieux beignets de riz doit préparer une bière aromatisée fruits de mer risotto.
Une fois cuit tous les ingrédients qu'ils compacts pour former un chignon parfait, élégant et raffiné pour être servi en tranches.
L’anneau de riz avec des fleurs de courgettes, crevettes et mozzarella est une nouvelle façon de mettre sur la table le risotto d'habitude!

Anneaux de calmars cuits
ingrédients
riz Carnaroli 500 g
fleurs de courgettes 200 g
crevette 500 g
mozzarella 200 g
eau 500 ml
bière sans alcool 330 ml
beurre 40 g
oignons ½
ail 1 clou de girofle
thym 5 brins
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
huile d'olive extra vierge q.s.

préparation

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Pour réaliser l'anneau de riz avec le coeur de mozzarella et de crevettes a commencé la préparation de la crevette (alternativement, vous pouvez utiliser les crevettes): Prenez les crevettes et garder de côté 1/3 (sera utilisé pour le joint final), blanchies le reste de crevettes pendant quelques minutes dans l'eau bouillante (1), laissez-les tremper pendant 4-5 minutes et retirez-les avec une écumoire (2); laisser refroidir pendant quelques minutes, puis faire le ménage. Éliminer la tête (3), les jambes, montre la carapace et de la queue et enlever les intestins bloqués sur son dos, en prenant soin de garder la tête et la carapace qui sera utilisé pour la bande dessinée. Pour plus de détails, voir la carte Comment nettoyer l'école crevettes de cuisson. (Sinon, vous pouvez nettoyer les crevettes du cru, coupé en petits morceaux et les blanchir dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes).

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Une fois nettoyé, coupé en petits morceaux (4) et garder de côté. Maintenant, prendre en charge comique: rempli une casserole avec 500 ml d'eau et ajouter les déchets de crevettes (5) qui ont mis de côté après le nettoyage (tête, coquille, queue). Cuire pendant au moins 30 minutes afin de parfumer le bouillon. Lorsque vous êtes prêt, filtrer la bande dessinée à travers une passoire et garder de côté, il servira pour la cuisson de risotto. (Pour un goût encore plus riche préparé la bande dessinée qui suit l'onglet Balloon des mollusques Ecole de cuisine). Couper la mozzarella en petits morceaux (6),

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

placez-le dans une passoire pour enlever la conservation de l'eau (7). Prenez les fleurs, retirer la tige, ouvrez délicatement les fleurs avec vos doigts et retirez les pistils extérieur charnus sièges’intérieur et la tige (8), pratiqué une coupure sur le côté long et ouvrez-les (9) sur la base des mêmes fleurs enlevées.

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Graisser un moule pour donut supérieur cm 22-23 cm de diamètre et 1750 ml (10), bordée les parois du moule avec des fleurs de courgettes (11-12) et mettre de côté les fleurs qui avance, ils seront utilisés pour le risotto.

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Maintenant que vous avez préparé tous les ingrédients nécessaires a commencé à préparer le risotto: Placer dans une casserole la’l'huile, faire revenir l'oignon pendant 10 minutes, quand il est doré ajouter le riz (13), du pain grillé quelques minutes, verser la bière à la température ambiante (14) et quand il est combiné évaporé peu à peu le stock de poissons (15 ) préalablement préparé.

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

A mi-cuisson du risotto parfumé au thym (16) et ajouter les fleurs de courgettes avancées (17). Poursuivre la cuisson du riz, en ajoutant du bouillon chaque fois que le riz a absorbé le précédent. Une fois prêt, laissez risotto cool. Maintenant, vous pouvez composer’anneau: Prenez le moule que vous avez bordée de fleurs de courgettes: remplir le moule avec la moitié du riz, le niveau de la surface avec le dos d'une cuillère, puis appuyez sur le centre du riz pour former un évidement (18); puis tournez le riz sur les parois latérales, le mieux d'avoir ensuite le remplissage.

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Allongé au milieu du bassin obtenu le remplissage de mozzarella (19) et les crevettes (20). Couvrir avec le reste du riz (21),

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

bien nivelé la surface avec le dos d'une cuillère (22). cuire le’en statique anneau four à 180 ° pendant 40 minutes (ou dans un four ventilé à 160 ° C pendant 30 minutes). Une fois cuit (23), laisser refroidir, puis retirez la’l'anneau du moule inversant sur une assiette de service (24).

anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et les crevettes

Fin de la garniture du plat’anneau avec crevettes mis de côté: dans une casserole avec de l'huile et une gousse d'ail les entiers faire sauter les crevettes avec la coque (25) pendant quelques minutes, puis placez-les dans le centre de’anneau, les repos avec la queue vers l'extérieur (26). Votre anneau de riz avec le coeur de la mozzarella et la crevette est maintenant prêt à être mis sur la table (27).

préservation

Gardez l'anneau de riz avec le coeur de mozzarella et de crevettes couverte par une feuille ou d'un film, dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous avez utilisé des ingrédients frais et non décongelé, vous pouvez enregistrer l'anneau de riz avec des fleurs de courgettes, crevettes et fromage mozzarella dans le congélateur déjà coupé en tranches, puis décongeler quand vous en avez besoin.

conseil

Si vous ne trouvez pas les fleurs que vous pouvez recouvrir les parois du moule avec des tranches de courgettes grillées.
Thym a une saveur très délicate, parfait pour ce plat, mais si vous ne l'aime pas, vous pouvez parfumer le risotto avec du persil haché.