Recette bacetti la crème de café

Chococcino cake (3 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 80 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Les baisers les gâteaux à la crème de café sont doux et délicieux. Deux biscuits moelleux avec une pâte délicate enfermant un remplissage de café à la crème avec une saveur intense grâce au mélange de café Arabica, le plus précieux.
Les baisers de la crème de café vous pouvez décorer avec le chocolat fondu, mais aussi laisser facile de profiter de toute la saveur et la douceur qui les caractérisent.
Pour les rendre encore plus dent pelucheux et doux, vous pouvez ajouter un peu de remplissage de crème fouettée. Ainsi, vos baisers à la crème de café sera encore plus irrésistible!

Delights dans le café

Ingrédients pour 30 baisers
sucre 150 g
00 farine 180 g
œufs moyen 4
levure 8 g
Pour la crème
lait entier 300 ml
café 200 ml
poudre de café 1 cuillère
sucre 150 g
00 farine 80 g
jaunes 4
Gélatine feuilles 10 g
pour la garniture
chocolat noir (Pour faire fondre) q.s.
crème fraîche liquide (Facultatif) q.s.
Sucre glace (Facultatif) q.s.

préparation

Bisous la crème de café

Pour préparer les baisers de crème à café, commencé à mettre dans un planétaire (ou dans un grand bol) les oeufs avec le sucre (1). Equipé du fouet les ingrédients jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse (2). Puis, dans un bol, mélanger la farine et la levure tamisées (3).

Bisous la crème de café

Ensuite, retirez le fouet et ajouter graduellement la farine et la poudre à pâte à la crème (4), en remuant avec une spatule pour bien mélanger. Prenez un sac-a-uns avec buse simple et versez en aidant la crème avec la spatule (6).

Bisous la crème de café

Couché avec une feuille de papier de cuisson et a commencé une lèchefrite pour distribuer la crème avec le sac-a-uns pour créer les disques de malaxage d'environ 3 cm de diamètre (7), en essayant de dépasser l'autre de quelques centimètres (8). Cuire dans un four préchauffé à 190 statique ° pendant au moins 12 minutes (si le four ventilé à 170 ° C pendant environ 6 minutes) ou jusqu'à ce que les disquettes, ils seront légèrement gonflés et juste commencent à dorer sur les bords. Ensuite, retirez la lèchefrite du four et laisser refroidir les biscuits obtenus (9).

Bisous la crème de café

Alors que les biscuits sont refroidis, commencer à préparer la crème pour les farcir: dans un grand bol, placer les oeufs et le sucre (10) et remuer avec un fouet (11) ou un mélangeur électrique jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Puis ajouter la farine (12) et continuer à bien mélanger les ingrédients.

Bisous la crème de café

Mettez de côté la crème; Pendant ce temps, sur une grande casserole verser le lait. Baissez le feu et laissez-le chauffer en ajoutant de la poudre de café et remuer parce qu'il fond (13). Ne touchez ébullition, puis éteignez le feu (13). Puis versez le lait et le café a la crème que vous aviez mis de côté (14) et remuer avec un fouet pour bien mélanger. Puis transféré ce composé dans la même poêle où vous aviez chauffé le lait, le filtrer à travers un tamis (15). Remuer et tourner la chaleur pour épaissir la crème. Ensuite, éteindre et mettre de côté.

Bisous la crème de café

passez ensuite pour faire du café à ajouter plus tard à la crème: Mettre l'eau froide, de préférence de faibles quantités de chaux, à l'intérieur de la chaudière à la soupape de sécurité (16) (sinon vous obtiendrez un café plus). Remplir le filtre avec du café moulu (17) et au niveau de chaque cuillère à café de café ajouté battant le filtre sur la table avec des mouvements brusques (18), jusqu'à ce qu'il atteigne le bord du filtre.

Bisous la crème de café

Pas pressé avec la cuillère, ni fait des trous et bien vissée la machine à café (19) (pour éviter que le café ne déborde pas sur les côtés tandis que le sel), puis placez-le sur une flamme faible et constante, pour obtenir un café corsé. Comme le café de sel se forme une mousse épaisse (20); Nous vous conseillons de ne pas laisser barboter trop longtemps le café, pour maintenir l'arôme intact et de douceur. Ensuite, éteignez le feu et votre café est prêt à être utilisé dans la préparation: mélanger directement dans le moka avec une cuillère à café, pour le rendre plus cohérente (21).

Bisous la crème de café

Maintenant, mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes (22). Passé le temps nécessaire, presser et ajouter au café fraîchement moulu, car il fond, en remuant avec une cuillère (23-24).

Bisous la crème de café

À ce stade, vous reprenez la casserole avec la crème pour le café que vous avez épaissir à feu doux, en remuant avec un fouet (25) et ajoutez lentement le café avec la gélatine dissoute (26). Remuer avec un fouet, et si la crème devient trop liquide refit la casserole sur feu doux pour épaissir, en remuant constamment avec un fouet (27).

Bisous la crème de café

Lorsque la crème de café est prêt, éteindre le feu et le transférer dans un récipient en verre. Couvrir d'une pellicule de plastique afin qu'il adhère à la crème (28) et laisser refroidir pendant environ une heure au réfrigérateur. Passé le temps nécessaire, remplir un sac-à-poche avec une buse étoile à la crème de café maintenant froid (29) à l'aide d'une spatule ou une cuillère. Alors, prenez les biscuits maintenant abattu et commencer à moitié farcirne à la crème de café (30).

Bisous la crème de café

Maintenant, mettez sur chaque biscuits demi farcis les autres restaient à créer vos baisers (31). Ensuite, les transférer sur une grille et rifiniteli avec le chocolat fondu faisant de petites lignes de décorum sur chaque picorent aider avec un cône de papier (32). Pour créer un cône de papier que vous pouvez voir la commission scolaire de cuisson: comment faire un cône de papier ciré. Si vous le souhaitez, vous pouvez monter un peu de crème fraîche liquide avec le sucre glace et remplir vos baisers avec la crème fouettée, en plus de la crème de café, afin de les rendre encore plus doux et savoureux (33)!

préservation

Vous pouvez enregistrer des baisers de la crème de café dans le réfrigérateur pendant 2 jours au maximum pour éviter le risque que ramollir trop.
Nous ne recommandons pas de congeler.