Recette Baci di dama noisette

Chococcino cake (7 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 35 min.
parties: 22 pièces
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

"Donnez-moi mille baisers, puis une centaine, puis un millier de plus, puis une autre centaine." Ainsi le poète Catulle déclamé son amour irrépressible de Lesbia. Nous nous sommes inspirés précisément ces baisers passionnés pour la recette de petits délices frangranti: Baisers de la Dame aux noisettes. Ces biscuits délicieux, préparés avec une pâte à base de farine de noisette et farci avec une délicieuse crème praliné sont une alternative viable à la recette traditionnelle piémontaise qui fournit une pâte à base d'amande. Le nom de baiser dame est pensé pour tirer juste de la forme des composés traite deux disques de pétrissage sont ensemble un rappel d'un baiser entre les amoureux. Vous avez également fait ces petits bijoux de pâtisserie italienne lors des fêtes, des anniversaires ou buffet: le succès est garanti!

Lady Bisous

Ingrédients pour 22 baisers
00 farine 250 g
farine de noisette 120 g
gianduja chocolat 50 g
œufs (Environ 1) 48 g
beurre à la température ambiante 190 g
sucre granulé 120 g
sel fin 1 pincer

préparation

Baci di dama noisette

Pour préparer Bisous la noisette de la Dame verser le beurre à température ambiante et préalablement coupé en cubes dans le bol d'un planétaire équipé de feuilles. Puis ajouter le sucre granulé (1), faire fonctionner la machine à basse vitesse (2) et travailler tout pendant environ dix minutes. Une fois que vous avez une crème légèrement fouettée ajouter l'oeuf (3) et laisser absorber complètement.

Baci di dama noisette

Maintenant, ajoutez le sel (4), travailler encore pendant quelques minutes et éteignez la planète pendant un certain temps (5). Tamiser la farine 00 directement dans le bol,

Baci di dama noisette

et aussi la farine de noisette unie, aussi tamiser (7). Actionnez à nouveau (8) la machine et laisser absorber entièrement la farine (9).

Baci di dama noisette

Seulement quand vous avez un composé uniforme (10), le transférer à un plancher légèrement farinée et pétrissez avec vos mains ou avec un tarot, afin de ne pas chauffer trop, pour former une boule (11). Enveloppez-le dans une pellicule de plastique (12) et conserver au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1 heure.

Baci di dama noisette

Après ce temps de reprendre votre pâte et la coupe (13) dans 44 parties; puis avec les mains donnés à chaque morceau de pâte une forme sphérique (14), placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et les stocker à nouveau dans le réfrigérateur pour durcir pendant 30 minutes. À ce stade, vous téléchargez vos boules sur une plaque de cuisson, toujours recouverte de papier sulfurisé (15) et cuire le tout au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-22 minutes (ou dans un four à convection à 175 degrés pendant 20 minutes).

Baci di dama noisette

Une fois sorti du four (16) transféré les boules sur une grille (17) et laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, Take Charge pour réaliser le remplissage: prendre le gianduja chocolat et le couper en cubes (18),

Baci di dama noisette

puis dissoudre (19) dans un bain-marie ou au micro-ondes 30 secondes en le faisant fonctionner à un moment et en agitant le chocolat avant de chauffer à nouveau. Une fois fondu laisser refroidir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la consistance est assez dense. Transférer le chocolat dans une poche à douille et un peu stendetene’ sur la partie plate d'une balle, puis remettre en place avec un’autre balle. Terminez Bisous de la Dame aux noisettes de cette façon et laisser reposer pendant environ 20 minutes sur une grille: lorsque le gianduja chocolat a séché, les cookies restent unis et seront prêts à déguster!

préservation

Vous pouvez garder Bisous la noisette de la Dame fermée dans une boîte en fer blanc, pendant 4-5 jours au plus.
Une fois fait, à partir de la pâte crue peut être congelé pour être décongelé et utilisé plus tard.

conseil

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la garniture aux noisettes chocolat autre (noir, lait ou blanc).