recette bavaroise

Chococcino cake (19 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 31 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

Parmi les nombreuses recettes françaises CE n’Il est certainement celui qui au fil du temps est devenu une véritable institution de pâtisserie: le Bavarois. Ce doux, constitué essentiellement de la crème, les feuilles de gélatine et de la crème, est l'un des plus aimés de tous. Il est difficile de comprendre pourquoi. En fait, sa saveur ronde, sa budinosa texture, ainsi que la’apparence raffinée et pure, ils ferment très bien un déjeuner ou un dîner important avec plusieurs cours. Si, à ce stade, vous vous inquiétez maintenant de la difficulté, ne vous inquiétez pas. La Bavière a une moyenne-haute, mais diffioltà d'habitude, nous expliquons étape par étape comment nous pouvons préparer un parfait bavarois ... et votre dessert sera assurée! Finalement, un Français ne sera pas en mesure de ne pas crier: «Etxcellent "!

ingrédients
crème fraîche liquide 200 g
lait entier 150 g
jaunes (Environ 3) 55 g
sucre 60 g
Gélatine feuilles 6 g
gousse de vanille 1

préparation

Bavarian

Pour préparer la Bavière a commencé à partir de la base de la crème anglaise: Verser le sucre dans le bol avec les jaunes d'œufs et mélanger avec une spatule (1); couvrir d'une pellicule plastique et laisser à température ambiante (2). Pendant ce temps, mettez à tremper la gélatine dans l'eau froide, puis tailler la gousse de vanille pour la longueur et gratter les graines avec le dos de la lame (3).

Bavarian

Dans une casserole versez le lait et ajoutez les graines ainsi que la nacelle, allumer la flamme et chauffé à presque bouillante (4). Quand il fait chaud, filtrer le lait en le versant dans une passoire placée dans le bol avec le mélange d'oeufs et de sucre (5), bien mélanger, puis versé dans la casserole (6).

Bavarian

Alors que la crème est la cuisson à feu doux remuer jusqu'à 82 ° (pour vous assurer que la température est essentielle à la’Utilisation d'un thermomètre à pâtisserie) (7). Éteindre le feu et ajouter la gélatine pas presser trop (8), souvent mélangés pour faire mélanger complètement et enfin filtré à nouveau pour vous assurer que le mélange est parfaitement lisse (9).

Bavarian

Mettre le bol dans un’d'autres un peu’ Le plus grand contenant de l'eau froide et de la glace et remuer jusqu'à ce refroidir complètement la crème puis retirez-le de la cuvette (10). Maintenant, versez la crème dans un bol et semimontate au fouet (11): vous obtenez une texture lisse un peu mousseuse (12).

Bavarian

Ensuite, combiné avec la crème, en remuant doucement avec des mouvements de fond’top (13), de sorte que vous ne démontera la crème (14). Remplir un moule de 12 cm, hauteur de 9 cm de diamètre avec le composé (15).

Bavarian

Laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures (16). Votre bavaroise est prêt, tremper le moule pendant quelques secondes dans un bol d'eau chaude pour faciliter le moment où vous aurez à le remettre à sortir d'un plat (17). Garnir que vous le souhaitez: par exemple, nous avons ajouté quelques framboises (18)!

préservation

La Bavière est conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours au maximum, de préférence recouverts d'une pellicule de plastique.

conseil

Si vous ne disposez pas de la gousse de vanille est recommandé d'utiliser des’extrait naturel. Ou, à votre convenance, vous pouvez parfumer votre bavarois avec l'écorce’les agrumes.

curiosité

La Bavière, également connu sous le nom de crème bavaroise est une préparation populaire appartenant à la pâtisserie française. La base, qui est fait de crème, il est également commune à d'autres préparations telles que par exemple le boudin, qui est reconnu en tant que descendant direct. Malgré son nom, rappelez-vous que la paternité de la Bavière à la région allemande de Bavière. En fait, en Allemagne, déjà connu en 1700, il a préparé le Bavarois comme un thé boisson à base de lait et de liqueur. Seul un siècle plus tard, en France, il deviendrait le fameux pouding nous savons.

O?
Bien que le mot de Bavière incite à utiliser le’Article féminin en italien prend le mâle parce que le terme français est “la bavaroise”Précisément masculine. Il est fait commun cependant, et pas reconnu comme une erreur, parler de la femme douce.

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