Recette Castagnole ricotta

Chococcino cake (35 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 45 min.
parties: 30 pièces
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

L'un des symboles typiques de la fête de carnaval sont les craquelins, les balles molles et savoureux typiques de nombreuses régions de l'Italie du Nord au Sud, avec de petites variations entre une zone et une autre. Nous savons que beaucoup d'entre vous ont déjà préparé la poêle et l'huile de friture ... et aujourd'hui encore, ne pas décevoir vos attentes pour préparer cette délicatesse typique de la période, mais revisité! Une version légèrement différente du damselfish classique, encore plus doux et savoureux: les craquelins avec du fromage cottage! Est-ce que vous gagnez plus à la première bouchée, grâce à leur texture et leur saveur délicate. Nous sommes sûrs que vous ne saurez pas résister à ces petites boules de tendre bonté, puis les mains sales et préparez avec nous les craquelins avec du fromage cottage!

damselfish

Ingrédients pour 30 craquelins
fromage ricotta 240 g
00 farine 135 g
00 farine pour dépoussiérer ses mains 20 g
sucre 60 g
œufs (1) 55 g
levure 6 g
zeste d'orange 1
pour la friture
l'huile d'arachide 500 ml
saupoudrer
Sucre glace q.s.

préparation

ricotta Damselfish

Pour préparer le chalet des craquelins de fromage commencent laissant quête’dernière pour drainer l'excès de lactosérum. Pour ce faire, vous placez simplement la ricotta dans une passoire et laissez égoutter 2 heures’l'intérieur d'un récipient (mieux si elles sont conservées au réfrigérateur!). Après le temps de setacciatela et verser dans un récipient (1) ajouter l'œuf et le sucre (2), agiter vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients. le zeste d'un’orange, préalablement lavée et séchée (3)

ricotta Damselfish

et mélanger à nouveau. Puis incorporé la farine et la levure tamisées vous avez précédemment (4), en ajoutant une cuillère à soupe à la fois pour le mélange, de manière à éviter les grumeaux et remuer avec une spatule. Lorsque toute la farine que vous avez saisi, vous remarquerez que la’la pâte sera molle et collante (5), de manière à être en mesure de rouler en boules d'environ 16 grammes par’a, infarinandovi souvent les mains pour être en mesure de donner la forme (6).

ricotta Damselfish

Avec ces doses, vous devriez obtenir environ 30 craquelins (7). Dans une casserole, versez l'huile de graines d'arachide abondante et dès qu'il est arrivé à la température de 170 ° (à conserver sous contrôle avec un thermomètre de cuisson) plonger quelques balles à la fois (8), de cette manière, la température ne sera pas calmer trop et Damselfish d ne pas être trempé’huile. Après 3-4 minutes de cuisson, ils sont d'or et prêt à être drainés (9).

ricotta Damselfish

Comme le cuisinier les placer sur des serviettes en papier (10). À ce stade, vos ricotta de castagnoles sont prêts à être saupoudré de sucre glace (11). Et là, vous les apprécierez (12)!

préservation

Vous pouvez préparer à l'avance les craquelins ricotta, il suffit de les placer sur une plaque avec du papier de cuisson et couvrir d'une pellicule plastique, gardez-les dans le réfrigérateur avant de les frire! Il est conseillé de les consommer immédiatement lors de la cuisson.

conseil

Les senteurs de damselfish ricotta? En plus de’orange, vous pouvez utiliser de citron ou de mandarine. Quant à la dent sucrée d'anis 1 cuillère à soupe ou limoncello dans’pâte.

Vous voulez atteindre les craquelins que la tradition? Vous pouvez faire frire avec du saindoux au lieu de graines oléagineuses.