Recette Ciaccia avec friccioli

Chococcino cake (36 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 250 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

La Ciaccia avec friccioli est certainement l'une des recettes les plus typiques de la tradition toscane et en particulier les zones de Grosseto et Sienne.
Cette autre spécialité très particulière est pas un gâteau avec l'ajout d'une poignée de cubes de bacon de porc qui donnent au ciaccia sa couleur brune classique et son parfum.
Quant à l'histoire de ce plat, nous savons avec certitude que le ciaccia était dans le passé, le petit-déjeuner traditionnel des agriculteurs qui ont mangé ensemble avec du vin rouge.

Ciaccia avec des raisins

ingrédients
bacon 400 g
Pâte à pain 500 g
huile d'olive extra vierge 5 cuillères à soupe
poivre noir q.s.

préparation

La première chose à faire est de détruire, ou faire cuire à feu doux, le ventre de porc, coupé en petits morceaux et laissez-le refroidir pour de bon.
Ensuite, mettre le bacon dans un bol avec la farine et un peu de poivre et procéder comme dans la préparation de la pâte à pain.
Une fois obtenu le mélange bien homogène, faire une boule, l'envelopper dans une serviette et laisser lever pendant au moins une heure.
Lorsque vous êtes prêt mis le pain dans le four pendant au moins une heure à 180 ° et quand vous avez obtenu votre prêt ciaccia avec friccioli.

curiosité

Ce type de gâteau est essentiellement prépare invenali surtout dans les mois de Novembre à Janvier période dans laquelle les 170 boulangeries dans les zones de Grosseto et Sienne sont produites au moins 150 tonnes.

conseil

Le seul et unique, vrai ciaccia avec friccioli Tuscan a la forme de «double pain»: si vous voulez essayer, juste pour former une miche de pain avec de la pâte au levain et couper une fente dans le centre, le reste va penser la cuisine!