Recette Comment nettoyer le sébaste

Chococcino cake (49 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 20 min.
parties:
Difficulté: haut

Le processus de cuisson

présentation

Le sébaste est un poisson de fond caractérisée par une amende de viande, extrêmement compacte, la texture ferme et savoureuse. Malgré les rumeurs populaires sur sa laideur, il a une chair de bonté incroyable, très polyvalent, ce qui est bien adapté non seulement à faire de délicieux comique utile pour parfumer vos préparations, mais aussi pour les soupes et les délicieuses recettes. Lorsque vous achetez, assurez-vous qu'il a la’abdomen dur, qui a une apparence brillante et que’oeil est bombé et lumineux: ce sont tous des indices importants pour déterminer si le poisson scorpion est saine et fraîche! Pour l'utiliser dans vos recettes, cependant, il est essentiel d'apprendre à nettoyer: ce processus va sembler long et fastidieux, mais si vous suivez notre école de cuisine, en quelques étapes claires et être en mesure d'avoir le poisson scorpion prêt à cuire, et tout vos efforts seront récompensés par une saveur irrésistible!

les nouilles et les artichauts sébaste

ingrédients
sébaste 1

préparation

Comment nettoyer le sébaste

Pour nettoyer le sébaste (1), d'abord l'ouvrir, couper dans le ventre avec un couteau: les matchs de la tête à sa pleine longueur à la queue (2), en faisant attention à ne pas endommager la viande, puis retirez les abats (3) .

Comment nettoyer le sébaste

Une fois retiré les entrailles, bien rincer sébaste sous le jet d'eau froide (4), de manière à éliminer tout résidu. Passez à couper toutes les ailettes: avec des ciseaux couper la bavette (5), la ventrale (6),

Comment nettoyer le sébaste

l'une sur le bas-ventre (7) et dorsale (8). Squamatelo puis avec un couteau, à partir de la queue jusqu'à la tête, l'insérant avec un sac en plastique (9) sans diluer les échelles.

Comment nettoyer le sébaste

Puis rincer abondamment sous l'eau courante pour enlever tout résidu d'échelles (10), pratiqué une coupe avec un couteau pointu le long du dos (11) et faire une incision près de la nageoire caudale (12), de manière à faciliter le filetage sébaste.

Comment nettoyer le sébaste

Commencez par ouvrir le filet de sébaste avec vos mains, que vous faites glisser la lame (13), pour libérer le premier fil (14) et garder de côté (15) pour toutes les préparations. Continuer à Stello de même pour l'autre côté. De cette façon, vous avez fait les filets de sébaste utiles pour vos préparations, si nécessaire, vous pouvez enlever la peau, la coupant avec un couteau par la lame tranchante, le glissant entre la peau et la viande pour toute la longueur du fil.

préservation

Il est un poisson très délicat, sinon mangé immédiatement après’achat, le sébaste peut être stocké dans le réfrigérateur pendant une journée dans un contenant hermétique, après avoir été nettoyé et filets. Si vous le souhaitez, vous pouvez le stocker dans le congélateur, toujours après le nettoyage, pour un maximum de trois mois.

conseil

Avec des bouts de nettoyage de sébaste, si vous le souhaitez, vous pouvez faire un grand poisson comique, assaisonner de poivre, une gousse d'ail, le persil et le thym, et de l'utiliser pour parfumer vos fruits de mer. Si vous en avant, vous pouvez le stocker dans le congélateur en petit short et décongeler au besoin.