Recette Couper balsamique

Chococcino cake (2 votes)  
Catégorie Plats principaux
 
préparation: 15 min.
parties: 2 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

La coupe avec du vinaigre balsamique est un deuxième plat très savoureux et facile à préparer. La particularité de cette recette est donnée par la réduction de tous les’vinaigre balsamique qui donne au plat une saveur aigre-douce et va bien avec la saveur forte du fil.
Habituellement accompagné de feuilles fraîches de salade ou de roquette et un bon verre de vin rouge, tranches de boeuf avec une réduction de vinaigre balsamique est un bon plat pour les amateurs de viande vers le sang.

Couper avec oignons doux et aigre

ingrédients
filet 400 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
Pour la réduction de balsamique
genévrier 5 baies
vinaigre balsamique 250 ml
Bâtons de cannelle 2
clous de girofle 5

préparation

Couper avec le vinaigre balsamique

Pour obtenir les meilleurs résultats que vous devez faire cuire la viande à la température ambiante, puis retirez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Nous commençons à préparer la réduction: prendre la’vinaigre balsamique, versez dans une casserole et chauffée à feu doux (1), puis ajoutez les gousses (2), les baies de genièvre (3)

Couper avec le vinaigre balsamique

et les deux bâtons de cannelle (4). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce aura réduit son volume de moitié, ou alors (5). Lorsque la réduction est prêt, la filtrer à travers un tamis et mettre de côté. Maintenant, préparez la coupe: vous chauffez très bien une poêle à griller à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis mis à la viande (6),

Couper avec le vinaigre balsamique

barbecues pour un maximum de 2-3 minutes de chaque côté, car il reste une couleur rosâtre à’Enfin interne salée (7) et poivre (8) de chaque côté. Pendant la cuisson rappelez-vous de ne pas pousser la viande pour éviter, laisser le liquide contenu dans celui-ci. Une fois prêt la coupe avec le vinaigre balsamique faire les tranches d'une épaisseur de 2-3 cm (9) et servir sur un lit de salade fraîche ou de la roquette, parsemée de réduire tous les’vinaigre balsamique.

préservation

La réduction balsamique peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, fermé dans un récipient hermétique.

conseil

Dans la préparation de la réduction peut à volonté ajouter une cuillère à soupe de miel. Dans le choix de la viande, vous pouvez également opter pour le coût ou l'aloyau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire cuire la viande au barbecue.