Recette Crème au beurre

Chococcino cake (69 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 35 min.
parties:
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Si vous êtes à la recherche pour la garniture parfaite pour vos gâteaux, vous êtes au bon endroit! Avec nous aujourd'hui apprendre à réaliser le beurre: une connaissance de base de la pâtisserie américaine, mieux connu sous le “buttercream”. Particulièrement adapté pour les gâteaux de couverture et de petit gâteau, il peut également être utilisé comme garniture. Sur la base de’vous pouvez choisir d'utiliser votre crème parfumée à la vanille, du café ou des fruits secs. La crème au beurre est habituellement utilisé pour la pâte gâteaux de sucre, car il est parfait comme un isolant entre la base du gâteau et de la couverture. En plus de donner un aspect lisse et uniforme’surface du gâteau, cette crème permet à la pâte d'adhérer au meilleur sucre. Naturellement, dans la version de chocolat, ou en utilisant des colorants de couleur, peut-être naturel, le miraculeux “buttercream” Il est parfait pour les décorations qui nécessitent des détails extrêmement fins. un’prévoyance à utiliser est d'utiliser votre crème dès préparé, parce qu'à ce moment est au maximum de son poids léger, lisse et facile à travailler. Juste un peu’ buse pratique et appropriée pour être en mesure de transporter des fleurs, des lettres et des fioritures imaginatives qui rendront votre gâteau spectaculaire!

chocolat Crème au beurre

Ingrédients pour 300 g de crème au beurre
beurre à la température ambiante 175 g
sucre 150 g
eau 50 ml
jaunes (Environ 6) 90 g
gousse de vanille 1

préparation

crème au beurre

Pour préparer la crème au beurre, commencez par placer dans une casserole à fond épais avec le sucre’l'eau (1), placez-le sur une petite flamme (2), en remuant de temps en temps avec une cuillère en acier. Lorsque le sucre est dissous mettre un sucre thermomètre dans une casserole et porter le sirop sans agitation à 121 ° C (3).

crème au beurre

Lorsque le sirop sera presque revenir à la température Mettre les jaunes dans un mélangeur et a commencé à monter (4), ajouter le sirop de rinçage (5), qui, dans l'intervalle, a atteint la température, puis battre jusqu'à refroidissement complet. Pendant ce temps couper la gousse de vanille et les graines prelevatene (6).

crème au beurre

À ce stade, placez le beurre dans un bol, ajouter les graines de la gousse de vanille (7) et à l'aide d'une cuillère commencé à travailler il (8), pour obtenir un mélange homogène (9).

crème au beurre

puis incorporer la vanille beurre dans le planétaire, en ajoutant un peu à la fois (10) et de faire monter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (11). Placez la crème au beurre au réfrigérateur jusqu'à utilisation (12).

préservation

Gardez votre crème au beurre pendant 2 jours au réfrigérateur, dans un bol et recouvert d'une pellicule plastique en contact. Nous ne recommandons pas de congeler.

conseil

Une fois que vous avez préparé votre crème au beurre, pensez à stocker loin des sources de chaleur et de le stocker dans un réfrigérateur. Au moment de l'utilisation, il suffit le laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes et pétrir à nouveau avec un fouet. La dose indiquée ci-dessus la crème au beurre est adapté pour le remplissage ou le revêtement d'un gâteau d'environ 26-28 cm de diamètre, ou pour décorer gâteau 6.