Recette Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Chococcino cake (6 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 50 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Avec l'arrivée de l'automne, il’Il n'y a rien de mieux qu'une assiette chaude et enveloppante, lorsque les jours raccourcissent et deviennent moins ensoleillé. Parmi les aliments de confort les plus populaires comme une bonne soupe, la soupe classique ou d'un velours épais, notre choix est tombé précisément sur ce dernier: la crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant. Dans cette recette, le personnage principal est «Sa Majesté» porcini ainsi que le saumon dans un délicieux paradis combinaison et de la terre. Le résultat? Une crème veloutée avec une saveur intense, à savourer avec une julienne délicieuse rapidement poêlé le saumon dans une poêle. Une agréable surprise pour le palais et une délicieuse façon de célébrer l'arrivée de l'automne!

champignons Velouté porcini
ingrédients
cèpes 500 g
poireaux 80 g
pommes de terre 300 g
bouillon de légumes 700 g
huile d'olive extra vierge 60 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
pour le saumon
saumon fumé pacifique 80 g
huile d'olive extra vierge 10 g
pour décorer avec des croûtons
Sandwiches à céréales 2
huile d'olive extra vierge 10 g
origan 1 pincer
sel fin 1 pincer

préparation

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Pour préparer la crème de porcini avec julienne de saumon croustillant commencé par nettoyer les champignons: racler avec un boxcutter de lame tranchante de la terre sur le champignon (1) et Privatel la dernière partie de la tige. Si elle n'a pas beaucoup de terre, vous pouvez l'éliminer avec une petite brosse ou un chiffon de coton; si elle est beaucoup plus rapide, passer sous un chiffre d'affaires de l'eau froide, mais le sécher (2) afin d'éviter l'absorption trop d'eau. Passez en coupant les champignons en tranches (3), puis garder de côté.

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Maintenant lavé les légumes et les sécher. Peler les pommes de terre coupées en tranches et en dés (4): tenir anch’côté. Peler le poireau (5) et le couper en tranches très fines (6).

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Prendre une poêle antiadhésive à partir du bas, versez un peu d'huile et faire revenir le poireau (7). Ajouter les pommes de terre (8) et porcini (vous pouvez prendre une partie cuire dans une poêle avec un peu d'huile 1 minute de chaque côté et les utiliser pour la décoration finale) (9).

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Saute pendant 1 minute, en remuant les ingrédients pour favoriser une cuisson uniforme (10) et assaisonner avec le sel (11) et le poivre. Puis versez le bouillon de légumes (12), et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Après séchage, les ingrédients de purée de soupe à la base du mélangeur (13) jusqu'à ce que vous obtenez un mélange lisse (14). Setacciatelo sur une passoire fine placée sur un bol (15).

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Vous aurez votre velouté (17) qui impiatterete ensuite vous consacrer à pain. Prenez-le et ricavatene de 0,5 cm cubes de côté (17). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson uniformément répartie et saupoudrer avec un peu d'huile (18). Ensuite, ajouter le sel.

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Ajouter les feuilles d'origan (19), soulever les bords du papier sulfurisé et accartocciatela pour faire place à l'huile et de l'origan sur la saveur tous les crostini (20) et mis à cuire en mode grill à 240 ° C pendant 3 minutes: va devenir croustillant! Ensuite, retirez la lèchefrite du four et garder les croûtons de côté. Continuer avec le saumon: coupé en fines lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur (21).

Crème de cèpes avec julienne de saumon croustillant

Sauté dans une poêle pulvérisé avec un peu d'huile pendant environ 2 minutes (22). Lorsque le saumon aura formé une croûte de lumière sur la surface (23) éteindre le feu et mettre de côté. Maintenant, reprenez votre velouté et le décorer avec des tranches de saumon et de biscottes Sauté. Votre crème de porcini avec julienne de saumon croustillant est maintenant prêt à être apprécié encore chaud (24)!

préservation

La crème de porcini avec julienne de saumon croustillant peut être réfrigéré, recouvert d'une pellicule de plastique transparent, pour 2 jours.

Vous pouvez également congeler la crème de porcini si vous avez utilisé uniquement des ingrédients frais et non décongelés.

conseil

Essayez d'adoucir les champignons avec du vin blanc pour les notes aromatiques les plus intenses! Et pour donner de la fraîcheur à l'assiette, ajouter le persil à la veloutée fois impiattata!