Recette de pâtes de maïs

Chococcino cake (35 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 50 min.
parties: 50 pièces
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Les pâtes de maïs sont délicieux biscuits faits avec une feuille de farine de maïs, qui, en dialecte piémontais est appelé melia, ou de maïs, mélangé avec 00 la farine, le beurre, les oeufs et le sucre.
Les pâtes de maïs sont originaires du Piémont, en particulier la zone de Cuneo et Mondovi, et on dit être né quand en raison d'une augmentation du prix du blé, des boulangers ont commencé à mélanger la farine de maïs pour leurs préparations.
L’mélange de biscuits de maïs est très doux et moelleux et est modélisée par le sac-a-peu petits beignets de forme ronde ou rectangulaire.
Les pâtes de maïs est généralement servi avec sabayon ou accompagné d'un verre de doux Moscato ou Dolcetto d’Alba.

pan Meino (pan de MEJ)

Donne environ 50 biscuits
maïs feuille de farine 125 g
00 farine 250 g
sucre 125 g
œufs 1
jaunes 1
beurre 250 g
croûte citron 1
sel fin 1 pincer
gousse de vanille 1

préparation

de pâtes de maïs

Pour réaliser les biscuits de maïs: mettre dans une feuille de farine bol de maïs (1), la farine tamisée 00 (2), une pincée de sel, les graines d'une demi-gousse de vanille et de sucre (3).

de pâtes de maïs

Avec une cuillère en bois, bien mélanger les poudres (4); puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux ramolli (5) et la grille en’mélanger le zeste d'un citron (6) .Mescolate bien mélanger les ingrédients.

de pâtes de maïs

rejoint le’l'œuf et le jaune d'œuf et d'intégrer ainsi dans le mélange (7), en remuant avec une cuillère en bois: vous obtenez une pâte crémeuse, douce et lisse (8). transféré le’mélange dans un sac-a-uns avec bec étoile (9).

de pâtes de maïs

Graisser les côtés et au centre une lèchefrite (10) et la ligne de papier sulfurisé; le presser les pâtes directement à partir de petits beignets ronds de sac-a-peu, formant (11). Cuire au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes qu'ils soient bien dorés (12). Ici prêts vos biscuits de maïs (12).

préservation

Gardez-les maïs biscuits dans une boîte en fer ou sous une cloche pendant 4-5 jours.

curiosité

Les chroniqueurs du rapport de Risorgimento que Cavour était avide de ces cookies et il utilisés pour terminer chaque repas avec 2 biscuits de maïs et une goutte de Barolo Chinato.