Recette douce Danube

Chococcino cake (53 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 75 min.
parties: 10 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Une pâte si polyvalent que sublime aussi salée et irrésistible aussi doux! Nous parlons du Danube, fait avec une pâte de levure lentement et dans cette recette farcie de crème pâtissière avec une texture veloutée. Cette préparation est déjà frappant à l'œil et est une invitation à partager la table avec des amis et des enfants, même à une fête! Le Danube est en fait constitué de plusieurs boules duveteuses livitata de pâte qui peuvent être enlevés avec les mains nues. Mais les surprises ne finissent pas là: au sein de chaque boule peut cacher une farce délicieuse! Il existe de nombreuses variantes du Danube, à Naples par exemple, est préparé avec une garniture savoureuse de cubes cuits et le fromage; nous avons aussi connu la version douce du Danube que vous pouvez enrichir ou modifier en outre le remplissage des cailloux avec la crème au chocolat, de la confiture ou de crème de noisette!

salé Danube
Ingrédients pour la pâte à un moule à gâteau de 28 cm de diamètre
Farina Manitoba 530 g
sucre 30 g
beurre 50 g
lait entier 230 ml
levure sèche 4 g
œufs (Moyenne) 1
croûte citron (Non traitée) 1
gousse de vanille 1
sel fin 10 g
eau 50 ml
Pour la crème anglaise
lait entier 200 ml
crème fraîche liquide 50 ml
jaunes 3
sucre 70 g
L'amidon de maïs (fécule de maïs) 25 g
croûte citron (Non traitée) 1
gousse de vanille 1
Pour le brossage et décorer
œufs (Moyenne) 1
lait entier 1 cuillère
Sucre glace 20 g

préparation

doux Danube

Pour préparer le doux Danube, commencez par faire fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie). Ensuite, vous commencez à préparer la pâte du mélange: Verser la farine dans le planétaire équipé de la feuille (1), le zeste râpé de 1 citron non traité (2); unie seulement du sucre (3),

doux Danube

les graines d'une gousse de vanille (4) et la levure. (Vous pouvez également utiliser la levure fraîche: dans ce cas, la dose est de 12 grammes). Exécutez le planétaire pour mélanger les ingrédients, puis versez le lait à la température ambiante (5), le moyen (6) oeuf,

doux Danube

continuez avec le beurre fondu (7) et lorsque les ingrédients que vous serez rassemblés autour de la feuille, arrêtez le batteur, et de remplacer la feuille avec le crochet, puis ajouter le sel (vous pouvez dissoudre dans 50 ml d'eau à température ambiante ou l'ajouter seul après le beurre fondu) (8); continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte ne sera pas tendu (9) et deviendra douce et lisse.

doux Danube

Puis transfert sur une surface de travail légèrement beurré et manipuler (10) pour donner une forme sphérique; former une boule et la placer dans un bol légèrement graissé et couvrir d'une pellicule de plastique (11); laisser lever pendant 2 heures dans le four avec de la lumière (ou couvrant le bol avec une couverture de laine). Pendant ce temps, vous consacrer à la crème: Dans une casserole versez le lait et la crème et chauffer à feu doux (12)

doux Danube

ainsi que le zeste de 1 citron non traité (13) et les graines de 1 gousse de vanille (14) (pour un arôme plus intense de vanille, vous pouvez également infuser la coupe la gousse de vanille et de l'enlever plus tard). Dans une autre casserole, verser les jaunes d'œufs (avec l'oeuf, vous pouvez faire des meringues ou des langues de chat), ajouter le sucre (15).

doux Danube

Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet, puis tamisé la fécule de maïs (16) (vous pouvez également utiliser l'amidon de pomme de terre, tandis que la farine tend à rendre la crème opaque). Mélanger à nouveau, puis versez le lait et aromatisé préalablement chauffé (s'il vous plaît retirer la gousse de vanille avant de verser le lait si vous avez utilisé) (17). Apportez tout sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème a atteint l'idéal consistance d'épaississement (18).

doux Danube

Ensuite, éteignez le feu et transférer la crème dans un bas, large pan: couvrir d'une pellicule plastique en contact (19), parce que freddandosi ne forme pas sur la surface de perturber les peaux. Puis laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Lorsque la pâte a doublé de volume (20), le prendre et le rouleau formant un pain sur une surface de travail légèrement fariné (ou huilé) (21)

doux Danube

Obtenu avec le tarot (ou un couteau de la lame tranchante) 30 morceaux de 30 g chacune (22); rouler chaque pièce avec un rouleau à pâtisserie (23) et le farcir avec une cuillère à soupe de crème pâtissière maintenant froide et ferme (24).

doux Danube

Richiudete chaque disque de pincement et sceller les bords bien parce que le remplissage ne fuit pas (25-26) et aller pour tous les marbres. comme ils ont fait le Danube, vous pouvez jeter les boules sur une plaque de cuisson de 28 cm de diamètre recouverte de papier parchemin, en les plaçant dans un motif radial à partir du périmètre extérieur (27), jusqu'à ce que vous atteignez le centre.

doux Danube

Couvrir avec une pellicule de plastique du Danube ainsi formé (28) et laisser lever à nouveau pendant 1 heure dans le four avec la lumière sur. Ensuite, brossez la surface avec l'œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (29), puis faire cuire dans un four conventionnel préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes (si ventilé four à 160 ° pendant environ 20 minutes). Une fois cuit, sfornatelo (30) et laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, puis servir le doux Danube directement dans la casserole et invités à débrancher chaque boule avec vos mains!

préservation

Gardez le doux Danube sous une cloche pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur recouvert d'une pellicule de plastique pendant 1-2 jours.

Vous pouvez congeler si vous avez utilisé tous les ingrédients frais non décongelés.

conseil

Vous pouvez farcir la douce Danube avec le confiture, crème de noisette ou au chocolat crème anglaise, et de distinguer les obturations peut décorer les boules avec des paillettes ou de sucre de couleur après avoir brossé le Danube et avant la cuisson!