Recette farcies nouilles avec saucisse de porc

Chococcino cake (56 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 55 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

A l'occasion des vacances de Noël Quoi de plus beau et satisfaisant que de mettre vos mains dans le cambouis pour créer quelque chose d'unique et une saveur irrésistible? Dans cette recette, nous commençons par un classique: les nouilles, un favori des pâtes aux œufs souvent traditionnellement garni de sauce bolognaise. En effet, il y a aussi la recette de pâtes aux œufs déposés auprès de la chambre de commerce, l'Emilia enregistré en 1972. Ce sera l'occasion de créer avec de la farine, les oeufs et le sel premier plat vraiment original: pâtes farcies à la saucisse et présente donc une autre ingrédient de festivals façon savoureuse. Les pâtes d'oeuf est farci avec une saucisse de farce de viande enrichie à la ricotta et Parmigiano Reggiano, qu'il transforme en une pâte lisse. Une fois créé les nouilles, juste faire bouillir brièvement dans l'eau bouillante salée et en passant dans une casserole avec le beurre et les herbes ou les habiller comme vous préférez! Pour "train" la préparation de pâtes farcies à la saucisse pour votre dîner de Noël, vous pouvez toujours essayer la recette de nouilles farcies!

nouilles farcies
Ingrédients pour les pâtes
00 farine 400 g
œufs (au moins 70 grammes chacun) 4
pour le brossage
œufs 1
Pour le remplissage
Cotechino Modena précuit 1 kg
fromage ricotta 250 g
céleri 1 côte
carottes médias 1
oignons médias 1
Vin blanc sec 50 g
fromage parmesan , dur 50 g
poivre noir q.s.
romarin q.s.
thym q.s.
sauge q.s.
huile d'olive extra vierge q.s.
sel fin q.s.
la saison
beurre 40 g
fromage parmesan , dur q.s.
romarin q.s.
sauge q.s.
civette q.s.
thym q.s.
origan q.s.
Aller aux recettes avec de la farine 00

00 farine

Le type Barilla Farina 00 est recommandé pour toute votre création dans la cuisine qui ne nécessite pas le mode de mélange spécial ou temps de montée longues.
Idéal pour pâtisserie, sablés, gâteaux, biscuits, béchamel, pâtes à frire et crèmes.

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préparation

nouilles farcies à la saucisse de porc

Pour préparer les pâtes farcies à la saucisse, vous pouvez commencer à partir de mélange de la pâte à l'œuf: sur un lieu de bord de la farine (1); créé la fontaine classique dans le centre et versez les œufs. Ensuite, commencer à travailler les ingrédients, en remuant avec une fourchette, toujours en expansion plus de prendre la farine. Puis commencer à travailler avec vos mains (2) au moins pendant 10 minutes de manutention et claquant la pâte sur une surface de travail jusqu'à ce que vous obtenez une pâte souple et lisse. Former un pain et l'envelopper d'un film transparent (3), puis laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

nouilles farcies à la saucisse de porc

Pendant ce temps, continuer avec la préparation de la garniture: prendre une saucisse pré-cuit et laisser bouillir dans une casserole d'eau bouillante (4) selon les instructions sur l'emballage (il faudra environ 15 minutes). Passé le temps nécessaire, les égoutter et les placer dans un bol pour enlever l'enveloppe extérieure (5), en faisant attention de ne pas vous brûler avec le liquide dans l'emballage. Retirez la peau de la saucisse (6),

nouilles farcies à la saucisse de porc

puis hacher finement avec un couteau (7). Donc, préparer les légumes pour la sauce: Hacher finement l'oignon, le céleri et la carotte ont été lavés et parés. Si vous préférez, vous pouvez ajouter les herbes hachées. Placer les légumes frits dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive (8) et laisser sécher pendant environ 5-10 minutes. Versez ensuite la pulpe de la saucisse (9), remuer et laisser cuire la saucisse à feu vif pendant 5 minutes, puis versez le vin blanc. Ajouter le sel et le poivre au goût. Ensuite, éteignez le feu.

nouilles farcies à la saucisse de porc

Placez la saucisse sauce ainsi obtenue dans un mélangeur et ajouter le fromage cottage (10) et le fromage parmesan (11). Réduire le mélange à une pâte lisse et garder de côté (12).

nouilles farcies à la saucisse de porc

À ce stade, reprendre les pâtes pâte d'œuf et placer sur planche à pâtisserie légèrement farinée. Roulez avec un rouleau à pâtisserie, diviser et couper les feuilles de nombre pair, aussi mince que possible. Alors aidez-vous d'une machine à pâtes pour les rendre encore plus mince et environ 30 cm de long (14). Badigeonner avec 1 oeuf battu les feuilles à l'aide d'un pinceau à pâtisserie (15).

nouilles farcies à la saucisse de porc

Ensuite, tirer la saucisse farcie, rempli un sac-a-uns avec une spatule (16) et répartir la farce sur la moitié des feuilles de création de pâtes bandes la distance entre eux d'environ 1 cm (17). Ensuite, fermez les feuilles avec le remplissage en plaçant une autre feuille de pâte au-dessus (18).

nouilles farcies à la saucisse de porc

Il est important que les nouilles sont fermés sans laisser l'air à l'intérieur, il est donc important de mettre la pression avec vos mains sur les côtés de la garniture (19) pour sceller et presser tout l'air. Prenez couteau à dents et fini les nouilles bords obtenus (20), vous pouvez mettre sur un plateau garni d'une serviette de cuisine fariné (21).

nouilles farcies à la saucisse de porc

Mettez sur le feu une grande casserole et grande; le remplir avec de l'eau, le sel au goût et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, versez les pâtes dans la casserole (22) et laissez-les bouillir pendant environ 5 minutes. Puis les égoutter à l'aide d'une écumoire (23) et ripassatele dans une casserole où vous avez le beurre fondu (24).

nouilles farcies à la saucisse de porc

Mantecatele avec aggiuta de fines herbes hachées (25) et de fromage parmesan râpé au goût (26). Puis servir votre tagliatelle en peluche avec la tuyauterie saucisse chaude (27)!

préservation

Vous pouvez enregistrer les pâtes farcies à la saucisse fermée dans un récipient hermétique et placé dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours au plus. Et 'possible de geler les nouilles crues. Pour la congélation, vous pouvez procéder en plaçant le plateau avec bien espacées dans le congélateur pour les durcir les nouilles pour quelques d’heures. Quand ils sont durcis, les placer dans des sacs de congélation et de les stocker dans le congélateur. Lorsque vous devez utiliser ébullition directement à l'état congelé dans de l'eau bouillante et procéder comme pour la recette.

conseil

Si vous préférez, vous pouvez préparer une sauce tomate pour assaisonner vos pâtes farcies à la saucisse.