Recette Fettuccine aux truffes

Chococcino cake (81 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 30 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Si vous voulez apporter à la table un plat prisé qui sait comment gagner sur les palais les plus exigeants et les délices avec un arôme unique, ce premier cours est juste de votre allée! Rien de préparations élaborées, quelques ingrédients et matières premières sont soigneusement sélectionnées fettucine aux truffes une débauche de parfums et de saveurs que vos invités ne seront guère résister. La truffe, champignon souterrain prisé aimé par les connaisseurs, il se marie parfaitement avec des plats au goût délicat comme celui des pâtes tous’oeuf, mais il est délicieux avec des œufs pochés ou en combinaison avec un filet succulent. Pour tirer le meilleur parti du goût précieux de la truffe, mais il doit utiliser une certaine prudence: il est un ingrédient assez délicat pour cuisiner et ranger. La règle de base est d'enlever soigneusement et ont besoin de toute la saleté qui la recouvre, et émincez très finement, avec le’truffes de taille appropriée, à seulement quelques minutes avant de servir, pour préserver tout son parfum. Pour les nouilles que nous proposons peuvent utiliser différents types de truffe: dans ce cas, nous avons choisi la truffe noire truffe noire, mais, pour célébrer une’occasion spéciale, vous pouvez opter pour le blanc truffes d’Alba! Si vous êtes à la place à la recherche d'un condiment encore plus riche et crémeux, essayez aussi le pappardelle crémeux à la truffe!

Fettuccine alla Modenese
ingrédients
fettuccine d'oeuf 250 g
truffes noires 80 g
ail 1 clou de girofle
huile d'olive extra vierge 50 g
sel fin q.s.
beurre 40 g
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fettuccine d'oeuf

Le fettuccine d'oeuf Collezione Barilla sont travaillés avec patience et de soins, selon la vraie tradition émilienne. Encore plus de bonnes grâce à bouffent rude et dense, idéal pour organiser la sauce et faire ressortir la saveur.

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préparation

Fettuccini aux truffes

Pour préparer les nouilles aux truffes, commencez par nettoyer le nez. Rincer soigneusement sous fonctionnement de’l'eau froide pour éliminer la’Rez-de-excès (1), puis brosser avec une brosse dure ou semi-brosse (2) pour éliminer toutes traces d'impuretés et sécher soigneusement avant de trancher, en le positionnant sur une planche à découper (3).

Fettuccini aux truffes

Couper la truffe en fines lamelles avec’truffes de taille appropriée (4) et garder de côté. Dans une casserole chauffer la’Huile (5) avec le beurre (6) et faire fondre la quête’dernière à basse température.

Fettuccini aux truffes

Peler la gousse’l'ail (en éliminant la lance interne) et laisser frire dans une casserole avec le’l'huile et le beurre fondu (7) pendant quelques minutes. Puis retirez-le avec une fourchette (8), éteindre le feu et ajouter les copeaux de truffe en tranches précédemment (9). Gardez de côté un peu pour la décoration finale du plat.

Fettuccini aux truffes

Laissez la saveur de la mise au point hors vinaigrette en mélangeant doucement (10) les copeaux de truffe et dans le temps, faire cuire les fettuccine à’dans l'œuf de l'eau salée (11). Égoutter al dente (12)

Fettuccini aux truffes

et tuffatele en sauce à la truffe (13), puis bien mélangés en ajoutant, si nécessaire,’l'eau de cuisson pour lier la pâte (14). Servir le plat avec beaucoup de truffe noire (15).

préservation

Le nez est un ingrédient très sensible. et’ peut stocker dans un endroit frais et pour une courte période (maximum 7-8 jours) enveloppé dans une gaze respirant et fermé dans un bocal en verre. Consultez l'école de cuisine pour plus de conseils sur son traitement.

conseil

Avant de truffes profitant assurez-vous de le nettoyer de toute trace de terre, rincer modérément et en employant une brosse ou un pinceau à poils semi-durs.

curiosité

La truffe est un champignon souterrain, ou qui se développe dans le sous-sol, et son nom vient du tubercule latin qui signifie littéralement “excroissances de terre”, Un nom qui rappelle, en effet, sa forme irrégulière. Truffes poussent spontanément en symbiose avec certains types de plantes, et sont recherchés par les chasseurs de truffes qui font usage de’aide de chiens spécialement formés pour cette tâche. Les truffes sont divisés en noirs (comme celle de Norcia ou “le Perigold”) Et blanc (également connu sous le nom Alba ou Piémont).