Recette Focaccia Tuttigusti

Chococcino cake (75 votes)  
Catégorie Levain
 
préparation: 65 min.
parties: 6 personnes
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

La focaccia Tuttigusti est une tarte salée douce et chorégraphique qui est très semblable au gâteau de roses, avec’seule différence est que le premier sel tandis que les quêtes’dernière est généralement douce. Ce gâteau est idéal pour servir rustique dans un buffet, de sorte que chaque invité peut prendre sa “rose” gâteau et choisissez-le dans le goût qu'ils préfèrent, presque comme si elle était un aliment de doigt. Chaque partie a un goût différent, nous avons choisi 6 garnitures différentes mais vous pouvez sbizzarvi et choisir de le farcir selon vos préférences, afin de jouer avec les saveurs et les couleurs!

Focaccia à l'oignon rouge et le thon

ingrédients
lait (À température ambiante) 140 g
00 farine 400 g
levure sèche 4 g
eau (À température ambiante) 60 g
sel fin 10 g
huile d'olive extra vierge 20 g
Pour le remplissage
courgette 150 g
aubergine 150 g
olives noires dénoyauté 80 g
câpres 30 g
purée de tomate 50 g
mozzarella 250 g
jambon braisé 200 g
anchois à l'huile 6
Robiola 200 g
origan 10 g
oignon rouge 90 g
thon 125 g

préparation

Tuttigusti focaccia

Verser la farine dans le bol du planétaire, ajouter la levure et la moitié de’l'eau à température ambiante (1). Commencez à pétrir avec le crochet et verser dans le lait à température ambiante (2). Une fois que le’la pâte a pris forme ajouter le sel (3).

Tuttigusti focaccia

Par conséquent également rejoint le’dernière moitié de’l'eau, de manière à dissoudre et le sel (4). Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte est une pâte lisse et élastique qui se détache des bords du planétaire (5). Maintenant, versez le’rinçage à l'huile, tout en continuant à pétrir (6).

Tuttigusti focaccia

Attendez que le’huile est absorbée complètement et dès que la pâte est prête (7), retirez-la de la planète, lui donner une forme sphérique avec les mains (8) et les placer dans un grand bol légèrement graissé (9). Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que triplé en volume, qui est, au moins pendant deux heures.

Tuttigusti focaccia

En attendant, prendre en charge la coupe des légumes: courgettes en fines tranches (10) et les aubergines (environ 3 mm) (11). Ensuite, placez-les sur un gril chaud graissé avec un peu d'huile (12).

Tuttigusti focaccia

Terminez la grille (13) et de garder les légumes de côté. À ce stade également couper les autres ingrédients: la mozzarella en tranches, olives noires en rondelles (14) et les câpres hachées (15).

Tuttigusti focaccia

Enfin, coupez l'oignon en fin julienne (16). Passez deux heures reprendre votre pâte maintenant levé (17), le transférer sur une planche à pâtisserie bien farinée et commencer à rouler avec un rouleau à pâtisserie (18).

Tuttigusti focaccia

Formé d'un rectangle d'environ 45x30 cm (19) et à partir de cela avec un couteau, découper 8 bandes de pâte, d'environ 5 cm de large (20). Ensuite, vous pouvez commencer à habiller les bandes individuelles: par exemple, nous avons choisi trois farcirne à la tomate (21).

Tuttigusti focaccia

puis en ajoutant un origan juste, une autre mozzarella et le jambon, et’dernière anchois, les câpres et les olives. Pour les bandes blanches restantes nous avons choisi de farcirne un avec Robiola et les courgettes (22-23-24), un’autre avec Robiola et l'aubergine et enfin un avec le thon et l'oignon.

Tuttigusti focaccia

Une fois les bandes de pâtes farcies, coupées en deux (22) et rouler sur eux-mêmes, de façon à obtenir de petits émerillons (23). Ensuite, placez-les d'une manière verticale dans l'intervalle, vous allez le long de l'autre (24).

Tuttigusti focaccia

Prenez une feuille de cuisson dans une porcelaine ronde 22 cm, graisser légèrement et placer les émerillons en peluche (25), en les alternant. Laisser lever à la température ambiante pendant 30 minutes (26) et cuire au four à 190 ° C pendant 45 minutes (pour les ventilés four à 170 ° pendant 35 minutes) (27).

préservation

Une fois que vous avez cuisiné vous pouvez économiser Tuttigusti focaccia pendant deux jours maximum au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique.

Et 'possible de geler le focaccia Tuttigusti cuit, si vous avez utilisé des ingrédients frais non décongelés.

conseil

Vous pouvez farcir le gâteau Tuttigusti avec le remplissage de votre choix, comme le bacon et le fromage fumé, ou les champignons et gorgonzola, ou les pommes de terre et le jambon. Donnez libre cours à son imagination!