Recette frais panier de pâtes aux artichauts, crevettes et tomates cerises confit

Chococcino cake (38 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 140 min.
parties: 4 pièces
Difficulté: médias

Le processus de cuisson

présentation

Les paniers de pâtes fraîches aux artichauts, crevettes et confit de tomates cerises sont des trésors savoureux à base de pâtes de semoule et farcies avec des ingrédients délicieux. Confit de tomates goût aigre-doux, les artichauts croquants et crevettes doux sautés sont une garniture riche, le tout enveloppé dans une sauce blanche spéciale aromatisée au thym, pour donner une touche parfumée à cette sauce veloutée. Petite Cocotte confère la forme de panier typique pour faire de ce premier cours non seulement unique en goût, mais aussi sous la forme. Pour vos invités spéciaux réservé ces petits caprices partie qui fera de votre table élégante et raffinée, mais avec goût!

saumon Maltagliati, champignons et tomates confites

Ingrédients pour les pâtes fraîches (pour 4 paniers)
Semoule de blé dur 150 g
eau 100 g
Pour le remplissage
crevette 300 g
ail 2 clous de girofle
huile d'olive extra vierge 40 g
artichauts 600 g
sel fin q.s.
poivre noir q.s.
pour les tomates confites
tomates Pachino 300 g
basilic (Chopped) 6 feuilles
thym 2 brins
sel fin q.s.
miel 15 g
glaçure balsamique 2 gouttes
pour la sauce
beurre 30 g
00 farine 15 g
lait 250 g
sel fin q.s.
thym 1 brin
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Semoule de blé dur

La Semoule Barilla permet d'obtenir une pâte résistante à la longue insurrection, appropriés pour la préparation de pains typiques de la région qui donne le parfum, la saveur et la douceur pendant plusieurs jours.
La teneur élevée en protéines, il est idéal pour la préparation de pâtes fraîches faites maison et farcies, dans les différents formats de la tradition italienne typique: orecchiette, lasagne, tagliatelle, tortellini.

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préparation

frais panier de pâtes aux artichauts, crevettes et tomates cerises confit

Pour réaliser les paniers de pâtes fraîches avec des artichauts, crevettes et tomates cerises Confit commencé de préparation plus longue: celle des tomates. Suivez notre recette de tomates confites: laver et sécher les tomates. Divisez toutes les tomates en deux (1), disposer sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec la coupe tournée vers’dessus, ajouter le sel et le poivre au goût, étaler chaque tomate est le’vinaigre et miel mélangé (2), le thym et le basilic haché (3). Cuire au sans statique à 140 ° c pendant 70 minutes statiques.

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Pendant ce temps, prendre en charge la pâte: Dans un lieu bol la farine (4), verser dans le’Eau (5) et pétrir à la main jusqu'à ce que vous obtenez une pâte élastique (6).

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Couvrir d'une pellicule plastique (7) et laisser reposer. Nettoyez les crevettes: Retirez la tête, la carapace, tirez la’intestin et les couper en deux (8). Maintenant, nettoyer les artichauts: couper la pointe et sfogliateli au cœur plus tendre, puis les couper en quartiers (9).

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Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail, ajouter les artichauts (10) et laisser cuire pendant 7-8 minutes salés (11) de poivre, puis éteignez le feu. dans un’autre pan chauffer un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail (12),

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cette fois, vous soufflez les crevettes pendant 3-4 minutes (13) sel et le poivre, puis éteindre le feu (14). Prendre la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée (15)

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Elle doit avoir une épaisseur d'environ 4 mm. Avec les moules (ou des bols) avec un diamètre de 14 dm découper 4 disques de pâte (16-17) avec une roue dentelée. Pendant ce temps au four les tomates confites qui seront aromatisées à la longue cuisson (18),

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les crevettes et les ajouter également ajouter les artichauts (19). Le remplissage est prêt, Take Charge de sauce blanche: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine tamisée (20), puis dilué avec du lait chaud (21) et remuer pour épaissir la sauce.

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Enfin aromatisée avec des feuilles de thym frais (22). Blanchir les disques de pâtes fraîches (23), puis égoutter avec une écumoire (24)

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laissez-les refroidir sur un plateau (25). Prenez Cocotte 4 de 9 cm de diamètre et 4 cm de haut, huilé la’intérieur (26), puis jeté les disques et les laisser adhérer aux bords (27),

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les remplir avec les artichauts farcis, tomates cerises et les crevettes, verser la sauce béchamel (28-29) et cuire au four pendant 20 minutes à 200 °. Une fois cuit, paniers cuits de pâtes fraîches aux artichauts, crevettes et tomates cerises confit (30), laissez-les refroidir un peu, sfilateli doucement les transférer sur un plat de service.

préservation

Il est conseillé de consommer immédiatement les paniers de pâtes fraîches avec des artichauts, crevettes et tomates confites. Vous pouvez congeler les pâtes fraîches de cru, déjà portionné. pour empêcher les disques de coller entre eux, placez-les sur un plateau et laisser durcir pendant quelques heures dans le congélateur, puis, une fois durci, le transfert dans un gel saccheto. Cuire les disques directement à l'état congelé.

conseil

Les variations possibles sont infinies: pâtes tous’oeuf au lieu de la semoule, la baudroie alternative aux crevettes et courgettes au lieu des artichauts. Laissez-vous guider par l'imagination, le goût, et surtout par les ingrédients de saison pour créer votre propre version de cette recette raffinée!