Recette Ganache au chocolat au lait

Chococcino cake (51 votes)  
Catégorie Bonbons et Desserts
 
préparation: 15 min.
parties:
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Vous êtes un amateur de chocolat au lait ou vous cherchez juste pour savoir comment l'utiliser? Qualcunque la réponse, après avoir préparé le gâteau au chocolat au lait, nous présentons aujourd'hui l'une des recettes de pâtisserie de base, parfait pour le remplissage et la décoration de ce gâteau: la ganache au chocolat au lait. la soeur de ganache, cette version que nous proposons aujourd'hui est faite avec du chocolat au lait, plus doux que le sombre que vous utilisez pour l'original. En plus d'être plus doux chocolat au lait a un faible pourcentage de cacao, afin d'obtenir le même scioglievolezza aura besoin d'essayer un peu plus que la recette classique. Mais les emplois restent inchangés, la ganache au chocolat au lait fait est parfait pour enrichir vos desserts et les rendre encore plus spécial! Fabriqué à base de pâte et une fois cuits trucs avec la ganache vous aimez le plus: lait, noir ou blanc?

Chocolat blanc ganache
Donne environ 800 grammes de ganache
Chocolat au lait 40% 500 g
crème fraîche liquide 250 g
beurre ramolli 70 g

préparation

Ganache au chocolat au lait

Pour préparer la ganache au chocolat au lait versez la crème dans une casserole (1) et porter à ébullition robinet. Pendant ce temps le chocolat au lait finement haché (2) et le transférer dans un bol. Lorsque la crème commence à bouillir, verser dans 3 fois sur le chocolat (3), en agitant vigoureusement. Attendez que le premier versé de la crème sera absorbée, pour ajouter le second, puis le troisième. S'il vous plaît garder la crème que les avances payées par les différents, au chaud sur feu doux.

Ganache au chocolat au lait

Lorsque vous avez obtenu une consistance lisse et homogène, ajouter un peu de beurre ramolli à la fois (4) et mélanger avec un mélangeur à immersion (5), pour obtenir une texture plus lisse; alternativement, vous pouvez continuer à remuer avec une spatule pour desserrer le beurre homme à la main. Votre ganache de chocolat au lait est maintenant prêt (6).

préservation

Gardez la ganache au réfrigérateur pendant 2-3 jours au plus, bien couverts. Si elle reste à la température ambiante peut être maintenue pendant 1 jour au plus.

conseil

Si vous voulez obtenir une crème avec une consistance solide diminue la quantité de crème, mais si vous voulez obtenir une sorte de glacis vous pouvez l'augmenter légèrement.