Recette Gnocchi aux herbes et crème de poireaux

Chococcino cake (38 votes)  
Catégorie Premiers cours
 
préparation: 90 min.
parties: 4 personnes
Difficulté: faible

Le processus de cuisson

présentation

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux est un premier plat original, savoureux et facile à faire.
Ces boulettes sont une variation valide et savoureuse’pâte classique (formée uniquement de pommes de terre, les œufs et la farine), car il est ajouté des herbes finement hachées (basilic, persil, ciboulette, thym), ce qui rend très parfumé et savoureux. Pour accompagner ces boulettes, nous avons préparé une crème délicate de poireaux, mais ce mélange va bien avec tout type d'assaisonnement et est également très bon aromatisée simplement avec du beurre fondu, quelques feuilles de sauge et une bonne pincée de fromage parmesan râpé.

Leek et crevettes dumplings

pour les boulettes Ingrédients
pommes de terre farineuse 1 kg
herbes hachées (basilic, le persil, la ciboulette, le thym) 2 cuillères à soupe
00 farine 300 g
sel fin q.s.
œufs 1
pour la crème de poireaux
poireaux 350 g
bouillon de légumes 200 ml
beurre 30 g
huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
poivre blanc q.s.
sel fin q.s.

préparation

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

Pour préparer les gnocchi aux herbes et crème de lavage de poireaux et faire bouillir les pommes de terre (1), tout et toujours dans leur peau, pendant environ une demi-heure dans l'eau salée (si vous souhaitez utiliser un autocuiseur prendra environ 15 minutes là-bas). Après ce temps, vérifier la pomme de terre au four, puis les égoutter et laisser refroidir légèrement et le zeste encore chaud (2). Tamisez eux (ou un pilon) en laissant tomber la purée directement sur une carte ou dans un grand bol. Hacher finement les herbes (basilic, le persil, la ciboulette, le thym) (3)

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

et les ajouter aux pommes de terre (4), ajouter la farine (5), des oeufs (6) et assaisonner avec le sel. Pétrir avec les mains (pas trop long) jusqu'à ce que le mélange soit lisse et assez compact.

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

avec’la pâte formée de “baguettes” diamètre d'environ 2,5 cm (7) et les couper en petits morceaux d'environ 2 cm (8). Passez chaque bit sur la pièce appropriée de bois rainuré (9) (ou les dents d'une fourchette) pour former les caractéristiques des stries des boulettes et l'évidement sous-jacent, qui servira à mieux percevoir l'assaisonnement. Placez le gnocchi obtenu dans un endroit frais, posé sur un chiffon propre et légèrement farinée.

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

Préparer les poireaux à la crème maintenant: poireaux nettoyés, lavés et finement hachées (10) (seulement le blanc et tendre), puis mettez-les à sécher dans une casserole avec de l'huile et le beurre pendant 15 à 20 minutes à feu doux (11-12 ),

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

puis ajouter le bouillon de légumes (13) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Ajoutez le poivre blanc et ajuster le sel si nécessaire, puis mélanger le tout jusqu'à consistance crémeuse (14). Cuire les gnocchis dans l'eau salée (une partie à la fois) pendant quelques minutes (15)

Gnocchis aux herbes et crème de poireaux

puis, quand ils viennent à la surface, les égoutter (16) et les ajouter à la crème que vous avez mis dans une casserole (17). Sauté à feu moyen pendant quelques secondes, les mélanger à la crème, puis servir encore chaud (18).

préservation

Vous pouvez enregistrer les gnocchi aux herbes avec des poireaux à la crème, fermé dans un récipient hermétique et placé dans le réfrigérateur pendant quelques jours au plus.

Vous pouvez préparer à l'avance et congeler les boulettes en les plaçant dans le congélateur avant la cuisson: placez-les sur un plateau et puis, quand il sera gelé, les transférer dans des sacs spéciaux pour la nourriture. Cela permettra d'éviter que les boulettes seront «coller» à l'autre.